Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
02 Mar 2010Ryba w kokosowym curry
Kolejny obiad na szybko, tym razem z rybą. Zielona pasta curry z mlekiem kokosowym stanowi dziwne połączenie, dość ostre i lekko słodkie. W sumie nie umiem określić, czy mi smakuje czy nie i chociażby z tego powodu już drugi raz w stosunkowo krótkim czasie robię na tej podstawie curry. Szczerze mówiąc nadal nie mam zdania, ale chyba nie jest to takie najgorsze, skoro znika w zastraszającym tempie.
Z kolei ryba w kokosowej panierce to strzał w dziesiątkę. Podczas smażenia nie przypala się tak szybko i w dodatku pięknie pachnie. No i smakuje rewelacyjnie.
A mój dzisiejszy obiad? Zjedzony, ryż wybrany do ostatniego ziarenka. Polecam spróbować i wyrobić sobie osąd samemu.
Składniki na rybę:
- 500 g mintaja lub innej białej ryby
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki mąki
- 1 jajko
- łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
Składniki na curry:
- 100 g dyni
- 100 g brokułów (jeżeli mrożone, to wcześniej rozmrozić)
- pół czerwonej papryki
- 2 gałązki selera naciowego
- pół pora
- pół papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry
- 400 ml mleka lub śmietanki kokosowej (ja dałam pół na pół)
- 3 listki kaffiru
- 1 łyżka brązowego cukru
- szczypta kardamonu
- garść rukoli (opcjonalnie)
- 4 porcje ryżu
Filety z ryby rozmrozić, osuszyć, pokroić w poprzek na kawałki po około 4 cm szerokości każdy. Włożyć do miski, dodać sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać i zostawić na pół godziny.
W tym czasie przygotować warzywa do curry. Dynię pokroić w dość grubą kostkę, seler naciowy w i por w plasterki, czerwoną paprykę i papryczkę chilli w paseczki, Brokuły podzielić na niewielkie różyczki, ewentualnie można większe kawałki przeciąć na pół.
Rozkłócone widelcem jajko dolać do ryby. W miseczce wymieszać mąkę i wiórki kokosowe. Panierować kawałki ryb i smażyć na patelni na złoty kolor. Odłożyć na papierowe ręczniki, żeby obciekła z tłuszczu.
Na czystą patelnię wlać kilka kropel oliwy lub oleju, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć. Gdy warzywa zmiękną, dodać posiekany czosnek i pastę curry, chwile smażyć, po czym dolać mleko kokosowe, kaffir oraz łyżkę brązowego cukru i szczyptę kardamonu. Dokładnie wymieszać, dusić do zgęstnienia sosu. Po wyłączeniu można dorzucić garść rukoli, zamieszać.
Ryż ugotować według zaleceń na opakowaniu.
Do miseczek nakładać najpierw ryż, potem sos curry, a na wierzchu ułożyć kawałki ryby.
Smacznego!
2010/03/02 18:11:371. wiosenka27
Chętnie spróbuję bo w ramach " osobistego progamu zaprzyjaźniania się z rybami" poszukuję ciekwaych przepisów. U mnie dzisiaj tez ryba na blogu:) Pozdrawiam:)