25 May 2012Quesadillas z kurczakiem i czerwoną fasolą

Print Friendly and PDF

Quesadillas z kurczakiem i czerwoną fasolą

Quesadillas to jedno z tych dań, które na stałe weszło do naszego menu. Podobnie jak pierożki Jamiego podbiły nasze serca i żołądki tym, że nie tylko są smaczne i pożywne, ale też szybkie w wykonaniu, podatne na modyfikacje i można je jeść zarówno na obiad jak i jako przekąskę podczas wieczoru filmowego. Są wspaniałym zamiennikiem kanapek - rewelacyjnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je zabrać do pracy lub na piknik... czy naprawdę muszę je dalej reklamować?

Rok temu akcja Shinju sprawiła, że zrobiłam quesadillas z kurczakiem po raz pierwszy w bardziej kolorowej wersji, trzymając się dokładnie przepisu. Od tamtej pory gościły na naszym stole tak często, że mogę śmiało powiedzieć, że wypróbowałam już dziesiątki kombinacji. I choć w tym przepisie również jest kurczak i fasola, obie wersje znacznie różnią się za sprawą dodatków. Ta jest bardziej aromatyczna, mocniejsza w smaku. Poprzednia wersja za to za sprawą papryk jest lżejsza i bardziej chrupka.

Zdecydowanie polecam obie!

Składniki (4 porcje):

  • 8 tortilli pszennych
  • 1-2 piersi z kurczaka (400-500 g)
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 1 papryczka chili
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli z puszki
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu (kmin rzymski)
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano (lub kilka posiekanych listków świeżego)
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1,5 szklanki startego sera (u mnie mieszanka mozarella/cheddar)
  • sól i pieprz
  • oliwa

Kurczaka, cebulę i paprykę pokroić w niewielką kostkę. Papryczkę chilli oczyścić z nasion i drobno posiekać. Czosnek obrać i również drobniutko posiekać (można go przecisnąć przez praskę). W moździerzu utłuc na proszek kumin i kolendrę (można dodać od razu trochę soli - przyprawy łatwiej się będą rozcierać).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kurczaka i obsmażyć na złoto. Wsypać sproszkowane przyprawy i oregano, dodać paprykę i cebulę, posiekane chilli i czosnek. Smażyć, aż warzywa zmiękną ok. 5-7 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy (gdyby go nie było czuć, to dosypać niewielką łyżeczkę cukru), dokładnie wymieszać.

Fasolę odcedzić na sicie, przepłukać wodą i dodać do kurczaka i warzyw. Pietruszkę posiekać i wmieszać do farszu. Zdjąć patelnię z ognia, doprawić solą i ewentualnie pieprzem - farsz powinien być trochę przesolony i ostry - dojdzie jeszcze ser i go złagodzi.

Teraz są dwie możliwości - jeśli wszystkie quesadillas robicie od razu - wystarczy do ciepłego farszu wmieszać starty ser. Jeśli planujecie część farszu wykorzystać w dniu następnym, należy podzielić go na pół i wmieszać odpowiednią ilość sera tylko do jednej połowy, a następnego dnia najpierw na patelni podgrzać drugą połowę farszu i dopiero wmiesząć ser. Inaczej farsz z serem stwardnieje, ciężko go będzie podgrzać i rozprowadzić na tortillach.

Quesadillas z kurczakiem i czerwoną fasolą

Przygotować suchą, czystą patelnię o takiej średnicy, żeby zmieścił się placek tortilli. Jedną czwartą farszu rozsmarować na placku tortilli na grubość około 1,5 cm i zostawiając wolne ok. 1,5 cm od krawędzi. Przykryć drugim plackiem i docisnąć lekko dłonią. Ułożyć na patelni i smażyć, aż zacznie lekko dymić. Zsunąć z patelni na deskę do krojenia, przytrzymać dłonią, odwrócić z deską do góry nogami i przełożyć na patelnię (brzmi strasznie, ale takie nie jest, możecie też zsunąć tortillę na płaski talerz, przykryć deską, odwrócić, zdjąć talerz i zsunąć z deski placek na patelnię). Docisnąć lekko górę tortilli i znów smażyć, aż zacznie dymić. Zdjąć z patelni, pokroić na trójkąty.

Powtórzyć ze wszystkimi czterema porcjami.

Podawać z salsą pomidorową* lub quacamole.

Smacznego!

Quesadillas z kurczakiem i czerwoną fasolą

* Szybka salsa: 2 pomidory sparzone i obrane ze skórki oczyścić z nasion i pokroić jak najdrobniej. Dodać przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku oraz garść drobno posiekanej natki pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/05/25 09:43:341. Agnieszka

Uwielbiam quesadillas w każdej możliwej wariacji. Twoja wygląda bardzo apetycznie. :)

2012/05/25 09:48:362. kocie-smaki

my z Mężem także pokochaliśmy queasadillę, widzę że przyszedł czas na wersję z fasolką - takiej jeszcze nie próbowaliśmy :)

2012/05/25 09:52:273. Panna Malwinna

Do tego kwaśna śmietana albo jakaś salsa- pyszności;)

2012/05/25 09:54:114. Maggie

Strach pomyslec, co jedliby ludzie, ktorzy maja malo czasu, gdyby nie wszelkie makarony, kuskusy i quesadille :) Wygladaja naprawde pysznie. I nadaja sie do zabrania na lunch!

2012/05/25 11:04:425. amiss

Planuje zrobić quesadillas już od dawna. Nie wiem czemu jeszcze nie próbowałam, bo przecież je bardzo lubię, a na dodatek tak prosto je zrobić. Może Twój wpis mnie zmobilizuje:)

2012/05/25 12:38:556. renia_t

Kulinarnie oscyluję głównie wokół kuchni francuskiej, ale Twój opis i zdjęcia potrafią być na tyle przekonujące, że dość szybko udam się w meksykańską podróż do sklepu zakupić odpowiednie składniki ;-)

2012/05/25 14:14:247. Shinju

Bardzo lubię quesadillę i kombinuję z mnóstwem dodatków :D Twoja wygląda naprawdę świetnie, jestem pewna, że by mi smakowała.

2012/05/25 17:36:188. judik

Moje ulubione danie:) Pycha u Ciebie wygląda, bardzo mi się podoba takie nadzienie:)

2012/05/25 21:51:269. Lola

Co za przepych!:) Wygląda nieziemsko pysznie!

2012/05/25 23:27:4810. Majana

A ja jeszcze tego nigdy nie jadłam. Czuję,że by mi posmakowało. Wygląda naprawdę smacznie.:)
Pozdrowienia,.

2012/05/26 21:13:1311. slyvvia

Coś dla mnie. Kocham czerwoną fasolę, a w takich połączeniach to już niebo :)

2012/05/27 09:27:1012. Jola Szyndlarewicz

Anieszko to wyglada tak pysznie, ze pomimo tego, iż jestem po sniadaniu mam na takie quesadillas wielką ochotę:) pozdrawiam

2012/05/27 18:23:1713. aga

jak dla mnie pycha jedzonko:)

2012/05/27 21:22:4514. Kaś

przepysznie nadziane!!!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.