04 Jul 2012Musaka

Print Friendly and PDF

Musaka, bakłażany

Ostatnie dni miałam takie, że aż trudno uwierzyć, iż jeszcze tydzień temu leżałam na basenie dla VIP-ów w luksusowym hotelu, a moim głównym zmartwieniem było, czy opalać dalej plecy, czy może brzuch, i który basen tym razem zaszczycić swoją obecnością. Słońce na bezchmurnym niebie świeciło, wiaterek powiewał, tureccy kelnerzy przynosili drinki z cytryną i miętą. Na obiad zjadłam pyszną musakę i równie smaczną baklavę, wieczorem planowałam posiedzieć na pustym patio i obejrzeć zachód słońca. Bez trosk, bez pośpiechu, obowiązków i telefonów. Brzmi jak bajka, prawda?

Tak, przez tydzień żyłam jak w bajce, a potem wróciłam do pochmurnego Szczecina, w sam środek sesji. Bajka skończyła się raptownie już na przeraźliwie zimnym lotnisku i od tamtej pory stopniowo łapię pourlopową depresję. Gdybym mogła to popakowałabym manatki i zwiała z powrotem.

Zamiast tego przygotowuję musakę. Podsmażam cebulę i czosnek, dodaję bazylię i oregano. Gdy wrzucam na rozgrzaną oliwę bakłażany unosi się nieziemski, lekko cierpki zapach. Dopiero dziś, przygotowując pierwszy obiad po powrocie zaczynam czuć, że wróciłam. I że to też jest moja bajka.

Składniki (4 porcje):

  • 500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
  • 2 bakłażany (jeżeli młode to ze skórką)
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów bez skórki (u mnie z puszki)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii (ja dałam garść świeżej, posiekanej)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano (lub garść świeżego, posiekanego)
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry (mój dodatek)
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (mój dodatek)
  • 1 papryczka chili (mój dodatek)
  • oliwa
  • sól i pieprz

Sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • ok. 1 szklanki mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • starty ser do posypania

Bakłażany pokroić w niezbyt grube plastry, obsypać solą i odłożyć na pół godziny na sito, żeby puściły sok.

W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie na głębokiej patelni. Dodać posiekany drobno czosnek i papryczkę chili. Chwilę przesmażyć, a następnie dodać mięso mielone. Smażyć na złoto rozgniatając widelcem, żeby się nie pozbijało w grudki. Kolendrę i kmin rzymski rozetrzeć ze szczypta soli w moździerzu i dodać do mięsa. Jeśli bazylia i oregano są suszone, też dosypać je w tej fazie, jeśli świeże - dodać wraz z pomidorami.

Gdy mięso się przyrumieni dodać pomidory, koncentrat pomidorowy oraz świeżą bazylię i oregano. Dusić pod przykryciem 15 minut, aż pomidory się rozpadną. Doprawić do smaku solą i pieprzem i zostawić na małym ogniu, żeby sos nadal się lekko podduszał.

Bakłażany opłukać z soli, lekko odcisnąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Na drugą patelnię wlać oliwę i podsmażać na niej plasterki bakłażanów, aż zmiękną. Odkładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Pora na sos beszamelowy. W garnuszku z grubym dnem rozpuścić 2-3 łyżki masła lub oliwy. Wsypać mąkę i dokładnie rozprowadzić tłuszczem. Chwilę podsmażyć, aż się zezłoci, a następnie cienkim strumieniem dodawać mleko, cały czas mieszając, żeby rozgnieść grudki. Na końcu dodać szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Zagotować i chwilę poczekać, aż sos zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia. Na tym etapie można dodać do sosu starty ser, lub zostawić go do oprószenia musaki tuż przed pieczeniem.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Ułożyć jedną trzecią bakłażanów dokładnie zakrywając dno. Na bakłażany wylać połowę mięsnego sosu, na sosie znów ułożyć bakłażany i polać resztą sosu. Wierzch to ostatnia porcja bakłażanów, na którą należy wylać sos beszamelowy. Wyrównać i posypać starym serem.

Zapiekać około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Gotową musakę wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić przed podaniem (jest bardzo gorąca!).

Smacznego!

Musaka, bakłażany



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/07/04 08:40:291. julia

To prawda, powroty z wakacji z pięknych ciepłych krajów są zawsze traumatyczne po zderzeniu z szarą polską rzeczywisrością.

2012/07/04 09:22:282. majka

Pycha! Bardzo lubie musake. A na urlop zawsze jezdzimy jesienia kiedy juz tutaj szaro i buro my wygrzewamy sie w sloncu (w tym roku jedziemy we wrzesniu). Niestety powrot do rzeczywistosci jest jeszcze gorszy niz latem bo jesienna aura nie rozpieszcza :)

Pozdrowienia.

2012/07/04 09:58:353. Ola

już widziałam na fb, super :)

2012/07/04 12:24:434. Bee

Uwielbiam musakę, jest przy tym trochę roboty, ale warto ;D

2012/07/04 14:12:435. Kamila

Absolutnie wspaniałe danie, idealne na miły powrót do rzeczywistości :)

2012/07/04 18:49:356. bernika

pycha ale jednak takie jak w Grecji tutaj się nie zje.. dla samej musaki tam bym wrócila.

2012/07/04 18:55:377. Jolanta Szyndlarewicz

Nie jadłam jeszcze mussaki, ale tyle osób ją poleca, ze chyba isę w końcu skuszę:) .... Twoja Aguś wyglaa bardzo, bardzo apetycznie:)

2012/07/04 20:38:108. Majana

Witaj Aga :)
Musaka wygląda pysznie i tak smakuje, robiłam kiedyś, mniam:)
To prawda, że po powrocie z urlopu zderzenie z rzeczywistością boli.
Ja jeszcze przed urlopem.
Uściski:*

2012/08/19 09:19:009. Teresa

Uwielbiam zapiekanki,w następna niedzielę zaserwuję na obiadek.Pozdrawiam.

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.