Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
12 Jan 2011Zielone pierogi z serem i suszonymi pomidorami
Fantastyczne, przepyszne pierogi nam się w styczniowej Pierogarni trafiły. Aromatyczne, zdecydowane w smaku, przywołujące na myśl rozgrzane, pachnące oliwkami, greckie wyspy. W dodatku przepięknie się prezentują i są łatwe do wykonania. Mroziu podsumował, że to jeden z najbardziej udanych moich kulinarnych eksperymentów. Czego chcieć więcej? One naprawdę są rewelacyjne!
Do ciasta użyłam rozmrożonych całych liści szpinaku, które po prostu w miarę drobno pocięłam nożem. Trochę się martwiłam, jak będzie z wałkowaniem i lepieniem ze względu na te listki, ale nie przeszkadzały, za to po ugotowaniu nadały pierogom urocze ciapki.
Farszu natomiast z oryginalnego przepisu byłoby bardzo mało. Od razu podwoiłam ilość składników i okazało się, że słusznie. Jeszcze mi ciasta zostało na jakieś 10 pierogów. Sam farsz z początku był okropnie słony od fety, ale po ugotowaniu złagodniał, więc nie należy panikować.
A potem to już było niebo w gębie. I szum fal uderzających o skaliste wybrzeże, na którym lekki wiaterek trącał liście w gaju oliwkowym. I odurzający zapach rozgrzanych ziół i suszonych w słońcu pomidorów.
Zdecydowanie polecam.
Składniki na ciasto (ok. 40 dużych pierogów):
- 400 g mąki pszennej
- 200 g mrożonego szpinaku
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 200 g białego sera półtłustego
- 200 g sera typu feta
- 100 g suszonych pomidorów
- 50 g zielonych oliwek
- 1 jajko
- pieprz
Mąkę przesiać do miski, wbić jajka, dodać dobrze odciśnięty, rozmrożony szpinak, wlać olej i wsypać szczyptę soli. Wszystko dokładnie połączyć. Zagnieść, dodając tyle wody, aby uzyskać geste, sprężyste ciasto pierogowe. Owinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Biały ser wymieszać z fetą, pokrojonymi suszonymi pomidorkami, drobno posiekanymi oliwkami i jajkiem, doprawić pieprzem i ewentualnie solą ( soli nie dodawałam, farsz był i tak mocno słony).
Ciasto cienko rozwałkować podsypując mąką, jeśli trzeba. Za pomocą szklanki lub filiżanki wycinać kółka. Na każde nałożyć farsz i dokładnie zlepić.
Pierogi gotować 2-3 minuty od wypłynięcia, w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju. Podawać z pomidorkami koktailowymi i suszoną szynką.
Smacznego!
2011/01/12 12:34:251. mopswkuchni
"A potem to już było niebo w gębie. I szum fal uderzających o skaliste wybrzeże, na którym lekki wiaterek trącał liście w gaju oliwkowym. I odurzający zapach rozgrzanych ziół i suszonych w słońcu pomidorów." ...Nic dodać, nic ująć...świetne pierogi