Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
09 Feb 2012Sos do pizzy
Odkąd kilka lat temu zrobiłam swoją własną, domową pizzę, gościła ona na moim stole nie raz. Co roku na 9 lutego robiliśmy sobie Festiwal Pizzy, spraszaliśmy gości, ja przygotowywałam kilka porcji ciasta, ogromną liczbę dodatków i piekliśmy pizze do oporu.
Jedliśmy je przy złotym świetle pracującego piekarnika, w kuchni pełnej zapachu czosnku, oliwy i bazylii. Stopniowo w kuchni robiło się coraz cieplej, więc już w końcu w lekkich koszulkach, z rumieńcami od żaru i wina, składaliśmy ostatnie kompozycje smakowe. Może dlatego tak bardzo lubię swoją kuchnię? Daje mi namiastkę tego, czego nie mam na co dzień.
W tym roku Dzień Pizzy spędzimy co prawda sami, ale pizzy nie może zabraknąć. Znów w całym domu pachnie aromatycznie, a to za sprawą niesamowitego sosu pomidorowego.
Jeśli i Wy macie ochotę poczuć się jak w najlepszej włoskiej pizzerii, nic nie stoi na przeszkodzie. Zapraszam!
Składniki:
- 400 g pomidorów bez skórki z puszki
- 5-6 suszonych pomidorów
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka octu balsamicznego (można pominąć)
- 1,5 cm świeżej papryczki chili (można pominąć)
- sól, pieprz do smaku
Na patelnię wlać oliwę i wrzucić pomidory z puszki, oraz pokrojone w mniejsze kawałki pomidory suszone. Czosnek obrać i pokroić, może być grubo. Dodać bazylię i oregano, papryczkę chili. Dusić, aż pomidory z puszki się rozgotują, a sos zgęstnieje (około 15 minut).
Sos przelać z patelni do wysokiego naczynia i zmiksować blenderem na gładko. Ponownie przelać na patelnię, dodać ocet balsamiczny. Jeśli sos jest zbyt kwaśny dosłodzić cukrem. Smażyć mieszając, aż większość płynu odparuje i sos zrobi się bardzo gęsty. Doprawić solą i pieprzem.
Składników sosu można też nie miksować, ale wtedy trzeba je drobniutko pokroić i dusić do miękkości.
Gotowy sos doskonale nadaje się do pizzy. Tu znajdziecie przepis na moje ulubione ciasto na pizzę oraz na pizzę wg Michela Roux.
Smacznego!
2012/02/09 16:13:331. Maggie
Ja wciaz szukam idealnego przepisu na sos do pizzy - moze to bedzie wlasnie to? Podoba mi sie dodatek octu balsamicznego, mysle, ze nadaje smakowi glebi. No i ziola, duzo ziol. To podstawa!