28 Jan 2011Ciasto na pizzę

Print Friendly and PDF

Pizza - ciasto

Już niedługo, bo 9 lutego świat będzie obchodził Dzień Pizzy. W tamtym roku obchodziliśmy go kameralnie, w cztery osoby, w kuchni, przy złotym świetle rozgrzanego piekarnika. Nie znaczy to jednak, że w pozostałe miesiące pizzy u nas nie ma - wręcz przeciwnie, gości na naszym stole dość często.

Mroziu uwielbia w niej połączenie ostrego pepperoni i oliwek, ja cenię ją dodatkowo za to, że przygotowuje się ją szybko, ciasto jest niezawodne, w dodatku można je zamrozić i użyć ponownie, gdy zajdzie taka potrzeba.

I właśnie dziś będzie o cieście, bowiem przez ten rok dopracowałam je do perfekcji i jak dla mnie nie ma wad. Sprawdzi się zarówno w pizzy jak i stromboli, świetnie się przechowuje, szybko wyrasta, jest plastyczne i łatwo je formować, a po upieczeniu jest chrupkie na brzegach i sztywne w środku.

Ten przepis rozpoczyna też nową kategorię na blogu p.t. "Przepisy podstawowe", czyli takie, na których przeważnie bazuję w kuchni.

Składniki (2 pizze po 30 cm średnicy):

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 80 ml mleka
  • 80 ml ciepłej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano
  • 1 czubata łyżeczka suszonej bazylii

Do miski wsypać mąkę, sól i cukier. W szklance połączyć mleko z ciepłą wodą, dodać drożdże i dokładnie wymieszać. Wlać mieszankę do miski z mąką, lekko wymieszać, a następnie dosypać zioła i wlać oliwę.

Szybko zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kleiste, można podsypać mąki, jeśli zbyt twarde można dolać odrobinę wody lub oliwy. Nie trzeba go wyrabiać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być lekko ciepłe od ciepłej wody, więc drożdże od razu zaczną pracować.

Ciasto uformować w kulę, posmarować oliwą, włożyć do miski i odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości (ja najczęściej po pół godzinie zabieram się za pieczenie).

Wyrośnięte ciasto należy powtórnie, krótko zagnieść i podzielić na dwie części. Zapakowane w folię spożywczą można mrozić przez około 2 tygodnie. Wystarczy je jedynie później wyjąć kilka godzin wcześniej do rozmrożenia.

Ciasto można wałkować lub rozciągać w dłoniach nadając mu pożądany kształt. Po wyłożeniu nim formy widać jak powstają pod nim pęcherzyki powietrza, w niektórych miejscach ciasto może być niemal przezroczyste, ale po upieczeniu jest sztywne, chrupiące na brzegach i świetnie trzyma farsz.

Po nałożeniu dowolnego farszu piec 15-20 minut w mocno rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220-240°C.

Smacznego!



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2011/01/28 20:03:001. Jolanta Szyndlarewicz

Usagi też zawsze dodaję zioła do ciasta, nadają mu wspaniałego smaku:) ...a codo dnia pizzy to dobrze wiedzieć, ze takowy istnieje:) trzeba będzie coś na ten dzień naszykować:) pozdrawiam ciepło

2011/01/28 20:53:432. Cucina della Felicita

Ciekawy przepis, muszę wypróbować i porównać ze swoim ulubionym ciastem :) ja też zawsze dodaję do ciasta zioła. Pozdrawiam!

2011/01/28 22:04:373. karmel-ika

zioła w cieście? nie wpadłabym, by je tam wrzucic. chyba wypróbuję ten patent ;]

2011/01/28 22:30:064. aga

ladne zdjecia:) nawet takie zwykle ciasto u Ciebie wyglada niezwykle:)
a przepis sobie notuje i postaram sie wyprobowac:)

2011/01/29 08:15:175. Maggie

Jeszcze nigdy nie dodawalam mleka do ciasta na pizze - nastepnym razem na pewno wyprobuje twoj przepis!

2011/01/29 08:54:056. mikimama

Bardzo podoba mi się Twoja propozycja na ciasto. Mnie jest trudno podać składniki, bo robię je po prostu "na oko"...

2011/01/29 09:37:557. Ag Pe

Też zdziwiłam się tymi ziołami w cieście, jednak sama nigdy nie robiłam jeszcze pizzy, więc nie mam w tej sprawie głosu. Jakoś nie mogę się zebrać do pizzy.

2011/01/29 10:09:228. kesja

śledzę Twój blog juz dość długo, fajnie że dołaczyłas przepis na ciasto do pizzy :)
pozdrawiam (Tez jestem fanka Pratchetta)
kesja

2011/01/29 12:19:569. UsagiUsagi

Jolanta: W tamtym roku była nawet akcja na Durszlaku organizowana przez Nette. Nie wiem, czy w tym roku zrobi powtórkę.

Cucina: To ja poproszę przepis na Twoje ciasto, dobrze czasem wypróbować coś nowego.

aga: Tym razem zdjęcia to była porażka - mam fatalne światło w kuchni o tej porze. Nastrzelałam mnóstwo, ostały się dwa :(

Maggie: Ja kiedyś muszę zrobić ciasto z mlekiem i bez i porównać oba od razu, bo ciężko mi wskazać różnicę. Wiem, że czegoś mi brakowała w tym na samej wodzie, ale zabij mnie, nie przypomnę sobie o co chodziło.

mikimama: A u mnie to jeden z tych niewielu przepisów, gdzie trzymam się z uporem proporcji. Może dlatego, że właściwie nic nie muszę odmierzać - nawet mleko z woda to 2/3 mojej ulubionej szklanki :)

karmel-itka, Ag Pe: Zioła dodaję bezpośrednio do ciasta, bo nie zawsze mam świeże, a drażnią mnie suche posypane na wierzch. W sosie z kolei, którego robię dość mało, rozkładają mi się nierównomiernie. W cieście natomiast wspaniale oddają aromat i miękną. A do tego ten cudowny zapach drożdży, oliwy oraz bazylii z oregano - oszaleć idzie przy zagniataniu :)

kesja: Miło mi Cię gościć :)

Pozdrawiam serdecznie. 

2011/01/29 16:40:5310. anthonyb

Niestety nie zawsze do wszystkich skladnikow jakie dajemy na pizze pasuja dane ziola :-)

2011/01/29 19:02:2911. UsagiUsagi

anthonyb: Owszem. Ale to przecież żaden problem. Wystarczy ich nie dodawać. Albo podmienić. Sam sposób robienia ciasta nic przy tym się nie zmieni.

2011/01/30 11:50:4512. anytsujx

Wspaniałe ciasto z pewnością wypróbuję ... mniam mniam, bardzo lubię pizzę :)

2011/01/30 14:55:4713. kesja

wypróbowany przepis
kruche i smaczne ciasto
:) na pewno skorzystam nie raz z tego przepisu,bo jest takie jakie lubie :)i dodatek ziół do ciasta podnosi zdecydowanie walory smakowe
mniam ( a na pizzy miałam cebulę, szynkę, pieczarki i ser i ostry sos pomidorowy)

2011/01/31 14:17:4014. pamietniksmakow

Gdzieś kiedyś jadłam przepyszną pizzę z niesamowicie aromatycznym ciastem (oczywiście dzięki ziołom)., od tamtego czasu również mieszam mąkę z ziołami.A co do ciasta, warte wypróbowania!

2011/02/15 21:57:0215. UsagiUsagi

anytsujx, pamietniksmakow: Polecam!

kesja: Bardzo się cieszę :)

2011/03/03 17:46:4816. kesja

po en-tym razie szybkiego decydowania sie na pizze na obiad, przygotowania ciasta w dosłownie 5 minut (przed odebraniem dziecka ze szkoły) i wykonaniu 2 małych dzieciowych i dwóch duzych dorosłych pizz stwierdzam że Twój przepis jest hitem
:)

2012/02/09 10:02:1617. UsagiUsagi

kesja, to mi wystawiłaś najlepszą rekomendację, o jakiej można zamarzyć. Bardzo się cieszę, że ciasto pasuje.

2012/02/09 11:50:0918. Shinju

Dzisiaj Dzień Pizzy, więc będę wypróbowywać Twój przepis. Mam nadzieję, że pieczenie zakończy się sukcesem.

2012/02/09 18:54:2019. Shinju

Aktualizuję: ciasto jest bombowe :) Od razu zrobiłam z większej ilości i zdecydowanie było warto. Wszyscy zachwyceni :)

2012/02/09 22:25:2620. UsagiUsagi

Shinju, ono się też świetnie mrozi i spokojnie wytrzymuje nawet dwa tygodnie :) Ja czasem robię je też w wersji bez ziół, również jest smaczne.

2012/02/14 21:50:3621. Shinju

Dzisiaj wykorzystałam to ciasto do calzone. Bardzo smaczne wyszło :)

2012/11/26 13:01:4222. Angrbotha

Właśnie upiekłam, właśnie zjadłam. Jest genialna! Nigdy nie jadłam tak dobrej domowej pizzy, a robiłam ich bardzo dużo. I ciasta wbrew pozorom faktycznie wychodzi na 2 pizze :) Polecam i dziękuję za takie cudo!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.