02 Mar 2010Ryba w kokosowym curry

Print Friendly and PDF

Ryba w kokosowym curry

Kolejny obiad na szybko, tym razem z rybą. Zielona pasta curry z mlekiem kokosowym stanowi dziwne połączenie, dość ostre i lekko słodkie. W sumie nie umiem określić, czy mi smakuje czy nie i chociażby z tego powodu już drugi raz w stosunkowo krótkim czasie robię na tej podstawie curry. Szczerze mówiąc nadal nie mam zdania, ale chyba nie jest to takie najgorsze, skoro znika w zastraszającym tempie.

Z kolei ryba w kokosowej panierce to strzał w dziesiątkę. Podczas smażenia nie przypala się tak szybko i w dodatku pięknie pachnie. No i smakuje rewelacyjnie.

A mój dzisiejszy obiad? Zjedzony, ryż wybrany do ostatniego ziarenka. Polecam spróbować i wyrobić sobie osąd samemu.

Składniki na rybę:

  • 500 g mintaja lub innej białej ryby
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Składniki na curry:

  • 100 g dyni
  • 100 g brokułów (jeżeli mrożone, to wcześniej rozmrozić)
  • pół czerwonej papryki
  • 2 gałązki selera naciowego
  • pół pora
  • pół papryczki chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki zielonej pasty curry
  • 400 ml mleka lub śmietanki kokosowej (ja dałam pół na pół)
  • 3 listki kaffiru
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • szczypta kardamonu
  • garść rukoli (opcjonalnie)
  • 4 porcje ryżu

Filety z ryby rozmrozić, osuszyć, pokroić w poprzek na kawałki po około 4 cm szerokości każdy. Włożyć do miski, dodać sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać i zostawić na pół godziny.

W tym czasie przygotować warzywa do curry. Dynię pokroić w dość grubą kostkę, seler naciowy w i por w plasterki, czerwoną paprykę i papryczkę chilli w paseczki, Brokuły podzielić na niewielkie różyczki, ewentualnie można większe kawałki przeciąć na pół.

Rozkłócone widelcem jajko dolać do ryby. W miseczce wymieszać mąkę i wiórki kokosowe. Panierować kawałki ryb i smażyć na patelni na złoty kolor. Odłożyć na papierowe ręczniki, żeby obciekła z tłuszczu.

Na czystą patelnię wlać kilka kropel oliwy lub oleju, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć. Gdy warzywa zmiękną, dodać posiekany czosnek i pastę curry, chwile smażyć, po czym dolać mleko kokosowe, kaffir oraz łyżkę brązowego cukru i szczyptę kardamonu. Dokładnie wymieszać, dusić do zgęstnienia sosu. Po wyłączeniu można dorzucić garść rukoli, zamieszać.

Ryż ugotować według zaleceń na opakowaniu.

Do miseczek nakładać najpierw ryż, potem sos curry, a na wierzchu ułożyć kawałki ryby.

Smacznego!

Ryba w kokosowym curry



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/03/02 18:11:371. wiosenka27

Chętnie spróbuję bo w ramach " osobistego progamu zaprzyjaźniania się z rybami" poszukuję ciekwaych przepisów. U mnie dzisiaj tez ryba na blogu:) Pozdrawiam:)

2010/03/02 18:13:182. Dziwnograj

Jakie pyszności :))) Bardzo moje smaki.
Chyba taką w weekend przyrządze bo mam strasznego smaka na taką rybkę

2010/03/02 18:15:053. nobleva

Uwielbiam curry z ryby i muszę koniecznie zrobić

2010/03/02 18:19:514. Grazyna

Ryba w wiórkach podoba mi się strasznie ! Curry tez świetne :)

2010/03/02 18:29:455. asiejka

tak cudnie podane curry z rybą
chocby było najdziwniejszym połączeniem składników
musi smakowac pysznie!

2010/03/06 21:24:056. kasiaaaa24

Przepyszna propozycja. Uwielbiam takie dania :)

2011/09/04 13:52:567. joanna77

wyszło pyszne, bardzo lubie orientalne smaki, mam tylko uwagi co do mleczka kokosowego, moim zdaniem wystaczy 200ml, czyli połowa, 400 to za duzo

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.