14 May 2012Dorsz z papryką po baskijsku

Print Friendly and PDF

Dorsz po baskijsku

Ostatnio stanowczo mamy ciągoty w stronę świeżych ryb i sporo z nimi eksperymentuję. Tym razem udało mi się kupić bardzo ładne filety z dorsza bez skóry, więc postanowiłam spożytkować je w potrawce.

Dorsz po baskijsku to ryba duszona z papryką, pomidorami i cebulą. Do tego oliwki, czosnek, oregano i chili. Świetne, ciekawe połączenie smaków. Nie wymaga wiele wysiłku, robi się w miarę szybko. Jest tylko jeden warunek - dorsz musi być dość gruby i najlepiej świeży. To taki obiad, jaki lubię - efektowny, smaczny i bezproblemowy.

Przepis pochodzi z książki "Szybkie i łatwe dania na co dzień" wydawnictwa Reader's Digest.

Składniki (4 porcje):

  • 400 g grubych filetów z dorsza, bez skóry
  • 400 g dojrzałych pomidorów (lub z puszki)
  • 50 g czarnych oliwek (u mnie zielone)
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża zielona papryka (u mnie żółta)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gałązki świeżego oregano lub łyżeczka suszonego (dałam 2)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka octu winnego(wolę balsamiczny)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego (mój dodatek)
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku lub 1 papryczka chili
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz
  • oliwa

Pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórki, wypestkować i pokroić w kostkę. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w cienkie paseczki (ja cięłam w kostkę), cebulę pokroić w cieniutkie półksiężyce. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Oliwki pokroić na połówki, a papryczkę chili drobniutko posiekać.

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, paprykę i chili, a następnie czosnek i oregano. Smażyć przez około 5 minut, aż zmiękną. Następnie dodać pomidory, koncentrat i oliwki. Wlać ocet i wsypać łyżkę cukru. Smażyć do momentu, aż pomidory się zaczną rozpadać, a sos nieco zredukuje. Doprawić solą i pieprzem.

Filety z dorsza pokroić w dość duże kawałki i wmieszać do sosu. Zmniejszyć ogień, by warzywa tylko lekko wrzały, przykryć pokrywką i dusić, aż dorsz się ugotuje i wyraźnie zarysują się kawałki białego mięsa. Trwa to około 10 minut. Na sam koniec ostrożnie wmieszać do sosu posiekaną natkę pietruszki.

Podawać z ryżem lub chlebem wiejskim.

Smacznego!

Dorsz po baskijsku



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/05/14 19:22:071. mikimama

Pyszne, zdrowe, kolorowe!

2012/05/14 19:35:032. Shinju

Też mnie ostatnio ciągnie do ryb :) Taki przepis z śródziemnomorskiej kuchni to coś dla mnie :)

2012/05/14 20:43:503. aga

ta rybka zapowiada sie naprawde bardzo smacznie:)

2012/05/14 22:11:324. Majana

Pysznie i bardzo ładnie !:)

2012/05/15 07:15:155. karmel-itka

mmm... ach! dawno nie jadłam żadnej rybki.
Twoja jest wspaniała!

2012/05/15 07:54:306. Kamila

Bardzo pysznie, gdyby tylko udało mi się kupić taką świeżą rybkę :)

2012/05/15 13:54:457. judik

Moja rodzina by była zachwycona!:)

2012/05/15 14:29:048. Jolanta Szyndlarewicz

bardzo fajny pomysł na szybki i smaczny obiad:) pozdrawiam ciepło

2012/05/15 15:50:249. Olka

Piękne kolory i samo zdrowie. I w dodatku jeszcze na pewno pyszna taka rybka, bardzo mi się ten przepis podoba.

2012/05/16 11:25:4710. bjedrona

aż zgłodniałam... wcinałabym, wcinała... :)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.