26 Aug 2010Jabłecznik wg Philipa Johnsona

Print Friendly and PDF

Jabłecznik z orzechami wg Philipa Johnsona

Przepis z książki kulinarnej Classic E'cco autorstwa Philipa Johnsona. Ciasto jest bardzo smaczne. Wilgotne, niezbyt słodkie, o ciekawej fakturze, pięknie pachnie. Lista składników tylko tak strasznie wygląda, w rzeczywistości robi się je szybko i ze składników, o które bardzo łatwo (tak naprawdę pasują tu dowolne bakalie). Mroziu, który w tamtym roku przetrwał dzielnie moje eksperymenty szarlotkowe, oświadczył, że to ciasto jest o wiele lepsze.

Cóż mi pozostaje. Zdecydowanie polecam.

Składniki:

  • 6 jabłek Granny Smith* (użyłam 0,5kg jabłek Celesta)
  • sok i skórka otarta z jednej cytryny
  • 3 jajka
  • 250g cukru (dałam 200g, jabłka były słodkie)
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g podpieczonych, grubo posiekanych pekanów (dałam orzechy włoskie)
  • 100 g podpieczonych orzeszków piniowych (dałam grubo posiekane migdały)
  • 120 g rodzynek
  • 3 łyżeczki cukru (dałam brązowy)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
  • cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do 170?C. Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki masłem.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pociąć w plasterki. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny i odstawić.

Jajka, cukier i ekstrakt waniliowy połączyć i ubijać do otrzymania jasnej, gęstej i puszystej masy. Dodać masło i mleko i dokładnie wymieszać. Połączyć z przesianą mąką i proszkiem. Dorzucić orzechy i rodzynki oraz plasterki jabłek i wszystko wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzchem gorącej łyżki. Pozostałe 3 łyżeczki cukru, cynamon i gałkę muszkatołową wymieszać i posypać tą mieszanką wierzch ciasta.

Piec około 80 minut do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie suchy (u mnie 70 minut). Jeśli wierzch zbyt mocno się przyrumieni, można przykryć go folią aluminiową.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasto na 10 minut w tortownicy, a później studzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem i serwować z gałką lodów jabłkowych.

Smacznego!

* Jabłka Granny Smith to te importowane zielone jabłka, są bardzo soczyste, więc ciasto z nimi będzie wilgotniejsze. Ja za nimi nie przepadam, a te małe czerwone jabłuszka ze zdjęć po prostu mnie urzekły, choć następnym razem poszukam owoców bardziej wyrazistych w smaku i dam ich trochę więcej.

Jabłecznik z orzechami wg Philipa Johnsona



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/08/26 12:40:451. asieja

lubię wilgotne jabłkowe ciasta. a jeszcze bardziej lubię same te zielone jabłka.

2010/08/26 12:58:062. Kaś

pięknie wygląda!

2010/08/26 13:01:373. kornik

Ale apetyczne ciacho. Dawno nie jadłam ciasta z jabłkami, to chętnie bym schrupała:)

2010/08/26 13:06:164. panna_Malwinna

prezentuje się świetnie. lista produktów rzeczywiście długa. ale samo wykonanie całkiem proste.
pozdrawiam;)

2010/08/26 13:21:515. viri

ależ mi się szarlotka zamarzyła, we wrzesniu na pewno zrobię, koniecznie jak u Ciebie z orzechami (:

2010/08/26 13:23:566. amarantka

To ja zapoluję na pekany, bo uwielbiam, i zrobię z nimi...
Myślę, że i w moim domu znajdzie swoich wielbicieli :)

2010/08/26 13:45:167. kuchareczka

Cudowny! Jak z obrazka.

2010/08/26 16:49:088. Majana

Pysznie wygląda to ciasto! Lubię ciasta z jabłkami, są wilgotne i aromatyczne,a dodatek orzechów, cynamonu i rodzynek to najlepsze połączenie:)

Pozdrowienia:)

2010/08/26 18:07:139. ciastella

wygląda świetnie;D ciasta z jabłkami, to chyba moje ulubione ciasta;) ostatnio pokusiłam się o dwie szarlotki i nie zamierzam na tym poprzestawać ;)

2010/08/26 21:33:5910. wiosenka27

Jeszcze nie robiłam w tym roku żadnego ciasta z jabłkami. Przypomniało mi się, jak zobaczyłam Twoje zdjęcie:)

2010/08/26 22:12:3911. zaytoon

Wyrzuciłabym rodzynki. Poza tym wydaje się być naprawdę świetne...

Pozdrawiam! :)

2010/08/27 00:57:3512. karmel-itka.

nie dziwię się, że urzekł Cię ten przepis. rzeczywiście, rewelacja! a w ustach? niebo, z pewnoścą ;]

2010/08/27 08:16:5913. chanya13

Uwielbiam szarlotki, a szczególnie takie napakowane orzechami i rodzynkami.

2010/08/27 10:29:0714. UsagiUsagi

Ciasta już prawie nie ma, bo Mroziu zajada się nim bez opamiętania. A ja chyba jednak wolę takie typowe szarlotki na kruchym cieście, choć nadal szukam swojej szarlotki idealnej. Mimo to naprawdę polecam, bo ciasto jest bardzo smaczne.

Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarze.

2010/08/27 14:23:1115. Paula

podoba mi się ta jego struktura

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.