Wspaniałe, kolorowe leczo z papryki w trzech kolorach. Aromatyczne, pełne smaku, po prostu doskonałe. W sezonie letnim, gdy papryka jest tania, mogłabym je jeść codziennie. Co najważniejsze, robi się je szybko, bo nie trzeba bawić się z krojeniem wszystkiego w drobną kostkę.

Przepis na leczo pochodzi ze strony Przepisy Kulinarne.

Składniki (4 porcje):

• 2 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory lub 200g pomidorów krojonych z puszki
• 200g pieczonej kiełbasy
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• szczypta chili
• sól, pieprz

Kiełbasę pokroić na plasterki i podsmażyć na patelni na złoto. Zdjąć z patelni i odstawić.

Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce, czosnek drobno posiekać.

Na tę samą patelnię wlać oliwę. Dodać papryki, cebulę oraz czosnek i dusić około 15 minut pod przykryciem.

Gdy papryki zmiękną, sparzyć wrzątkiem pomidory, obrać ze skórki, pokroić na drobno i dorzucić na patelnię. Dodać bazylię i oregano, dusić kolejne 15 minut. Jeśli leczo jest zbyt gęste, dodać trochę wody (u mnie zazwyczaj nie potrzeba).

Po tym czasie dodać do warzyw kiełbasę, doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i chili.

Podawać z makaronem lub pieczywem.

Smacznego!