05 Apr 2010Lekki tort truskawkowy

Print Friendly and PDF

Tort truskawkowy

Tort jest delikatny, truskawkowy i... różowy. Bita śmietana sprawia, że jest lekki jak puch. Biała czekolada na polewie dodaje słodkiego kontrastu. Nie jest zbyt słodki, nie jest ciężki, idealny na lekki deser po sutym posiłku. Smakował całej rodzinie, co rzadko się zdarza, bo mamy kompletnie inne upodobania. I pachniał truskawkami. Czy muszę pisać więcej?

Polecam.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 33 g mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

  • 600 ml śmietanki kremówki
  • 50 g cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,4 kg truskawek mrożonych
  • 50 ml soku odsączonego z truskawek

Do nasączenia blatów:

  • 100 ml soku odsączonego z truskawek
  • 100 ml gorącej wody
  • 2 łyżki cukru

Dekoracja:

  • 100 g masy marcepanowej
  • 30 g cukru pudru
  • 150 g białej czekolady
  • 2 krople zielonego barwnika spożywczego
  • 5 kropel czerwonego barwnika spożywczego

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i żółtka, nadal ubijając. Obie mąki przesiać i wmieszać do ciasta.

Dół tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w temperaturze 160 - 170?C około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem:

W garnuszku na parze zagotować sok z truskawek. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Przestudzić aż żelatyna będzie jedynie letnia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder i dalej ubijać. Do żelatyny dodać dwie łyżki ubitej śmietanki, wymieszać i dopiero stopniowo dodawać do bitej śmietany cały czas ubijając.

Uwaga: żelatyna nie może być ciepła, inaczej bita śmietana się zważy.

Z ubitej śmietany odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.

Wykonanie tortu:

Wszystkie składniki zalewy do nasączania blatów dokładnie wymieszać. Truskawki opłukać i osączyć na sitku (można też lekko osuszyć ręcznikiem papierowym).

Jeden blat biszkoptu położyć na tortownicy i nasączyć połową zalewy truskawkowej. Na blat wyłożyć połowę bitej śmietany rozprowadzić po całym blacie i wyrównać. W masę powkładać połowę truskawek. Następnie wyłożyć resztę bitej śmietany, ponownie wyrównać i ułożyć na niej resztę truskawek.

Przykryć drugim blatem i nasączyć go resztą zalewy. Wyrównać boki tortu.

W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę z łyżką gorącej wody i 3 kroplami czerwonego barwnika spożywczego. Dokładnie wymieszać. Oblać górę tortu i odstawić go do lodówki, żeby polewa się ścięła.

Masę marcepanową wymieszać z cukrem pudrem, podzielić na dwie części. Do jednej dodać pozostałe dwie krople czerwonego barwnika spożywczego. Do drugiej części dodać barwnik zielony. Ugniatać do uzyskania jednolitego koloru. Następnie z czerwonej masy uformować truskawki i zrobić w nich dziurki wykałaczką. Masę zieloną rozwałkować cienko i powycinać z niej listki oraz uformować łodyżki. Z marcepanowych elementów ułożyć na wierzchu tortu dekorację.

Odłożoną bitą śmietanę przełożyć do woreczka dekoracyjnego lub szprycy i wycisnąć dowolne dekoracje.

Przed podaniem schładziać przez minimum 3 godziny w lodówce.

Smacznego!



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/04/05 19:11:161. asiejka

nie musisz pisac nic więcej
tort jest piękny
a siostra z pewnością ucieszona :-)

2010/04/05 19:18:112. bee-3

Tort truskawkowy na Wielkanoc - ahh :) Nie mogę się już doczekać prawdziwych truskawek :)

2010/04/05 19:23:283. spencer

Dobrze piszesz: toż to jest prawdziwe cudo!! Dekoracja po prostu perfekcyjna.. Tylko pozazdrościć talentu..

2010/04/05 19:27:394. bee-3

Tort truskawkowy na Wielkanoc - ahh :) Nie mogę się już doczekać prawdziwych truskawek :)

2010/04/05 19:52:535. ala

Pięknie przystrojony! :)

2010/04/05 20:22:106. Grazyna

jaki on śliczny! Narobiłaś mi smaka :)

2010/04/05 21:57:587. Majana

Piękny tort i cudownie ozdobiony! Wszystkiego dobrego dla Siostry!:)

2010/04/05 22:23:248. viridianka

pięknie go ozdobiłaś :) najlepszego dla Sis!

2010/04/06 05:42:469. grumko

Taka starsza siostra to skarb;-) Ładnie ozdobiony i pewnie super smakujący tort!
Ja również jestem z kwietnia i też mi się zdarzyło mieć urodziny w święta;-)

2010/04/06 11:29:5910. UsagiUsagi

Dziękuję za miłe słowa. Z dekorowaniem tortów mam zawsze zagwostkę ponieważ podobają mi się torty w stylu angielskim. Jednak jakoś nie przemawiają do mnie wszelkiego rodzaju lukry, wydaje mi się zawsze, że muszą być strasznie słodkie. Więc kombinuję z tym co mam pod ręką, a pod ręką mam nieograniczoną ilość kuwertury czekoladowej i marcepana.

Nie dorobiłam się też jeszcze żadnych wspaniałych narzędzi do wycinania ozdób, więc potem dziubię to wszystko nożykiem do warzyw i wykałaczką, klnąc na czym świat stoi.

Dlatego tak mi miło, że jednak coś z tego wychodzi i Wam się podoba.

A tort naprawdę polecam, jest rewelacyjnie truskawkowy i lekki. Rozpływa się w ustach. Niesamowicie pozytywnie mnie zaskoczył.

2010/04/06 12:18:4411. pinkcake

Ha! Wszystkiego dobrego dla siostry! Tak to już jest z tymi zachciankami, ze nic sobie nie robią z pory roku;)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.