24 Mar 2012Migdałowa beza z kremem Baileys

Print Friendly and PDF

Migdałowa beza z kremem czekoladowym Baileys

Małe jest piękne. A do tego okazuje się, że użyteczne. Malutkie foremki, które kupiłam sobie ostatnio, okazały się doskonałym wyborem. Nasz model rodziny 2+1/2 (dwóch dorosłych i kot) radzi sobie z malutkimi ciastami doskonale. Znacznie gorzej nam idzie z blachami o średnicy 24-26 cm - zdarza się, że zanim dojemy na przykład sernik, nie możemy już na niego patrzeć.

Okazuje się, że nie tylko małe foremki dobrze się u nas sprawdzają. Jeszcze lepiej sprawdza się u nas beza. Dlaczego? Bo wcale nie jest słodka, a torty z jej udziałem są lżejsze i smaczniejsze niż te na zwykłym biszkopcie. Podczas pieczenia bezy do tego torciku waniliowego postanowiłam zaszaleć i zrobić drugi torcik, ale zupełnie zmieniając technikę pieczenia bezy. O ile blaty w torcie poprzednim są cieniutkie, w tym są grube i puszyste, nie tak chrupiące, równiutkie, bo piekłam je w dwóch foremkach. Do tego mocno alkoholowy, czekoladowy krem. Byłam przekonana, że ten tort zdeklasuje poprzednika.

Torcik rozpływa się w ustach. Krem czekoladowy z likierem Baileys z tego tortu jest idealny. Beza też jest bardzo smaczna, choć nam jednak bardziej smakowały cieniutkie blaty. Połączenie jednego z drugim, to dopiero byłby niesamowity tort!

Polecam!

Składniki na bezę (tortownica o średnicy 18 cm):

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 100 g mielonych migdałów bez skórki

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 200 g czekolady deserowej
  • 50-70 g cukru waniliowego
  • 3-4 łyżki likieru Baileys

Mielone migdały wsypać na patelnię lub blachę piekarnika i podpiec przez 3-4 minuty na złoty kolor, mieszając, żeby nie przypalić. Gdy się zezłocą, zdjąć z patelni i odstawić do przestudzenia.

Dwie tortownice o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Można też blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyrysować na nim dwa okręgi o średnicy 18 cm.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wciąż ubijając, powoli dodawać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Na koniec ostrożnie wmieszać migdały. Masę podzielić na dwie części i równomiernie rozsmarować w okręgach na papierze (grubo).

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150°C przez około 60 minut. Jeśli beza ma być chrupiąca, wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć i odstawić do ostudzenia. Beza stwardnieje i łatwiej będzie ją zdjąć z papieru.

Gdy beza stygnie, w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę deserową. Częścią czekolady posmarować blaty bezowe, a resztę odstawić. Blaty wstawić do lodówki, żeby czekolada stężała.

Przygotować krem. Serek mascarpone ubić ze śmietaną na puszysty krem. Stopniowo dodawać cukier, czekoladę i alkohol, wciąż ubijając. Wstawić do lodówki, żeby krem stężał.

Gdy krem stężeje, wyjąć z lodówki oba blaty. Na pierwszy wyłożyć grubą warstwę kremu, wyrównać i docisnąć drugim blatem. Wierzch posmarować kolejną warstwą kremu. Resztę kremu przełożyć do worka dekoratorskiego lub szprycy i udekorować tort według uznania.

Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby krem stężał, a blaty lekko zmiękły.

Smacznego!

Migdałowa beza z kremem czekoladowym Baileys



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/03/24 11:09:561. cukrowa wróżka

TOŻ TO CUDO JEST!

2012/03/24 11:41:472. Praline

Wszystkich biorących udział w międzynarodowym okresie "Odchudzam się na wakacje" przepraszamy, nie mogą tu zaglądać.

Grozi zawałem serca i depresją.
Przed podjęciem kroków patrzenia, jedzenia, pieczenia.. skonsultuj się ze swoim sumieniem ;)

Małe jest piękne!
Pozdrawiam!

2012/03/24 13:08:523. Asia (JedzonkoMalucha)

Mniam ale pyszności! Poczułam ten smak...oj kusisz, kusisz... Chyba zrobię na Święta :)

2012/03/24 15:16:294. myniolinka

Aga szalejesz! Na te foremki tez sie czaje... wiesz ze nigdy nie pieklam nic bezowego... chyba musze do tego dojrzec:)
Ps. jest lepiej... slonce i wolny weekend czynia cuda:)

2012/03/24 16:10:305. wiosenka27

Fanatsyczny wypiek:)

2012/03/24 16:24:406. http://kacikslodkosci.blogspot.co.uk/

wow, piękna....i z moimi urobionymi składnikami ;)))

2012/03/24 19:33:297. Arven

BOSKIE.
Niewiele więcej przychodzi mi na myśl jak myślę o tym, jak ono wygląda - i jak musi smakować!

2012/03/24 22:13:358. moje pasje

o mamo.... cudna... :)

2012/03/24 22:19:239. karmel-itka

Usagi, mowę mi odebrało już na sam widok!
po prostu cudo.

2012/03/24 23:08:2610. Majana

Jejku, wygląda cudownie! Pychota.
Brak mi słów po prostu .
Pozdrowienia:)

2012/03/25 12:44:1211. flusso

O jakie cudo :)

2012/03/25 17:29:1112. ola

Wygląda wspaniale :)

2012/03/25 21:40:5713. piegusek1976

ależ kusisz-niegrzeczna, wiosna blisko i wszystkie ciuchy jakoś mi się pokurczyły :)) wspaniale wygląda!!!

2012/03/26 10:30:4314. Jolanta Szyndlarewicz

Ładnie to tak, ładnie?? jak można kusić takimi cudeńkami?? przecież to grzech:) ale zgrzeszyłabym dla takiego cuda:)

2012/03/26 15:36:2915. judik

Dech mi zaparło! Coś wspaniałego!:) A ta dekoracja!:)

2012/03/26 19:57:1316. Pati

Jest obłędny! Wspaniale skomponowałaś smaki i do tego ta zapierająca dech w piersiach dekoracja!

2012/03/26 20:26:5017. aga

mmm... co za pysznosci:) wspaniale wyglada:)

2012/03/27 16:19:2718. Agnieszka

Jak to pięknie i elegancko wygląda! Zapewne smakuje wybornie. :)

2012/04/01 16:52:2919. Łasuch w kuchni

Migdałowa beza i do tego krem bayleis toż to cudowność nad cudownościami. Chyba nie może być już nic lepszego!! :-)

2012/04/04 14:47:4720. joannab

Przepięknie wygląda

2012/04/07 23:53:1321. smacznienadiecie

WOW! To zdecydowanie wygląda zbyt pysznie! :D

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.