12 Feb 2012Tort brzoskwiniowo-migdałowy

Print Friendly and PDF

Tort brzoskwiniowy, migdałowy

Na ten weekend zaplanowałam sobie leniuchowanie. Miałam trochę poprogramować framework'a, obejrzeć filmy, pograć w gry komputerowe, zjeść Burger King'a. Jeśli już coś kulinarnego, to ewentualnie nasze ulubione szybkie pierożki z ciasta francuskiego albo jakieś proste ciastko z czekoladą. W żadnym wypadku nie planowałam robienia pełnowymiarowego tortu.

Tak to jednak u mnie jest, że przeważnie moje plany biorą w łeb i kończę robiąc coś zupełnie innego. Na przykład pełnowymiarowy tort brzoskwiniowo-migdałowy. Osobiście wolę mocne, kawowo-czekoladowe smaki, ale moje preferencje nie do końca pokrywają się z ogólnorodzinnymi.

Co mogę o tym torcie powiedzieć? Wyszedł lekki, niezbyt słodki, mocno kremowy, z orzeźwiającą galaretką brzoskwiniową i delikatnym aromatem migdałów. Dodatek żelatyny do kremu sprawił, że był zwarty i łatwo się kroił. Trudno się nim zasłodzić, pozostawia lekkie uczucie niedosytu, jak większość kremowych ciast z owocami. W sam raz na spotkanie rodzinne albo Wielkanoc.

Składniki na blaty (tortownica 26 cm):

  • 270 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 jajka
  • 100 ml jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na galaretkę:

  • 10 g żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
  • 1 puszka brzoskwiń (ok. 500 g)
  • 1 łyżka cukru

Składniki na krem:

  • 500 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 60 g cukru
  • 4 łyżki likieru amaretto
  • 10 g żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

Blaty ciasta:

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na bardzo gęsta pianę. W osobnej misce utrzeć na gładko masło z cukrem, następnie dodać żółtka, jogurt i aromat i dokładnie zmiksować. Na koniec, cały czas miksując, dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Gdy masa już jest gładka, dodać ubite białka i ostrożnie połączyć z ciastem łyżką lub miksując na niskich obrotach.

Dół tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć 1/3 ciasta i wyrównać. Piec na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180°C przez 14-15 minut (do suchego patyczka). Przygotować czystą ściereczkę. Gotowy spód wyjąć z tortownicy wraz z papierem do pieczenia, ułożyć na ściereczce ciastem do dołu i zdjąć papier.

Ponownie wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia, tym razem rozprowadzić połowę pozostałego ciasta i postępować jak poprzednio. Tę samą operację powtórzyć dla reszty ciasta. Powinniśmy otrzymać trzy blaty tortowe.

Galaretka brzoskwiniowa:

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody (ok. 1/5 szklanki) i odstawić.

Otworzyć puszkę z brzoskwiniami i odcedzić sok do rondelka. Dwie brzoskwinie odłożyć do dekoracji, a resztę pokroić w niewielką kostkę. Następnie zagotować syrop brzoskwiniowy z łyżką cukru, a gdy się zagotuje, zdjąć z ognia, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia do momentu, aż galaretka zacznie się ścinać.

Spód umytej tortownicy obłożyć z zewnątrz folią aluminiową, żeby zahamować ewentualne wyciekanie galaretki. Gdy galaretka zacznie tężeć, w tortownicy umieścić pierwszy blat ciasta, na nim rozłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie i zalać galaretką. Wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu.

Krem migdałowy:

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody (ok. 1/5 - 1/4 szklanki), tym razem dokładnie mieszając, aż żelatyna się rozpuści.

Krem mascarpone, śmietankę, cukier i likier umieścić w misce i ubijać na wysokich obrotach, aż krem stanie się lekki, puszysty i zwarty (nie powinien być płynny). Łyżkę kremu dodać do żelatyny i wymieszać, dopiero wtedy dodać żelatynę do reszty kremu (zapobiegnie to powstawaniu grudek). Chwilę ubijać do całkowitego połączenia z resztą składników.

Z kremu odłożyć 5-6 łyżek do dekoracji, a resztę podzielić na pół. Jedną połowę wyłożyć na ściętą galaretkę, przykryć blatem lekko dociskając, wyłożyć drugą połowę, ułożyć blat.

Na wierzch tortu można od razu wyłożyć pozostałą masę, wtedy po wyjęciu z tortownicy boki będą wyraźnie pokazywały warstwy tortu. Można też wstawić tort i masę na 3-4 godziny do lodówki, żeby się dobrze ścięły i obłożyć kremem po wyjęciu z tortownicy.

Wierzch udekorować pozostałymi brzoskwiniami i kremem, można też posypać mielonymi migdałami.

Gotowy tort wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Tort brzoskwiniowy, migdałowy



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/02/12 18:33:211. wiosenka27

Chociaz jestem tak najedzona bo dopiero wróciliśmy z gości to jakbys postawiła przede mną talerzyk z tym kawałkiem tortu to na pewno bym go zjadła:)

2012/02/12 19:15:042. Kamila

Przepiękny! A można składać zamówienia na taki? Pozdrawiam

2012/02/12 19:44:123. Jolanta Szyndlarewicz

Tort wyszedł Ci I klasa:) zjadłabym kawałek:)

2012/02/12 20:41:094. Asiek

Cudnie wygląda! i bardzo elegancko!

2012/02/12 20:55:035. kabamaiga

Usagi jest cudny. Uwielbiam tę masę z kremówką i mascarpone (miałam ją też we wczorajszym torcie). Ja nie dodaję żelatyny, ale to amaretto to wspaniały pomysł. NO i brzoskwinie - coś dla mojego męża.

2012/02/12 21:00:046. UsagiUsagi

wiosenka27: Ja tam bym zjadła Twoje cannelloni, naprawdę. Jakoś ostatnio nie mam apetytu na słodycze.

Kamila: Pewnie :)

Jolanto, częstuj się.

Asiek: Dziękuję.

Kabamaigo, ta masa rzeczywiście jest super i zazwyczaj też nie dodaję do niej żelatyny. Tylko tym razem robiłam tort przenośny, miał przetrwać wertepy szczecińskich dróg, więc pomyślałam, że go trochę wzmocnię. Tymczasem tak się super kroił, że chyba zacznę tę żelatynę praktykować częściej.

Pozdrawiam serdecznie! 

2012/02/12 21:39:097. Majana

Piękny tort! Chętnie bym taki widziała u siebie, choć kawalątek:)
Pozdrowienia:)

2012/02/13 08:35:448. monikucha

wow, wyglada jak prosto z cukierni:)

2012/02/13 21:18:559. piegusek1976

najfajniejsze rzeczy wychodzą z przypadku, nie planowane:) pieknie wygląda, pozdrawiam

2012/02/14 14:10:3710. gruszka

Cudnie wygląda! :) Robi wrażenie :)

2012/02/14 21:26:5411. cukrowa wróżka

Nie dość, że wygląda jak spod ręki mistrza, to jakie smaki w nim!
A ja jestem zachwycona urokiem pochodzenia nazwy bloga! :D

2012/02/15 17:50:0012. madina99

Piękny i bardzo elegancki.Takim to można się pochwalić! Serdecznie pozdrawiam.

2012/02/17 10:17:5413. judik

Uwielbiam torty z brzoskwiniami, ten jest zachwycający!:)

2012/02/18 15:19:1914. Dorcia

Piękny i pewnie bardzo smaczny ten torcik. Od dłuższego czasu korzystam z Twoich przepisów i każdy zdobywa podniebienie moje jak i domowników. Mama jednak malutką prośbę...od dłuższego czasu szukam dobrego przepisu na pyszne tiramisu, chętnie bym skorzystała gdyby się pojawiło. Pozdrawiam;)

2012/02/19 10:04:0715. mikimama

Taki zestaw smaków i aromatów bardzo mi odpowiada :)

2012/02/19 10:25:4616. UsagiUsagi

Cukrowa Wróżko, z tą nazwą to w ogóle był szereg przypadków :) Ostatnio myślałam, że skonam ze śmiechu, kiedy mi się przypomniała japońska bajka i taki tekst:

Luna: Kod: 0-0-9-1. Luna. Hasło: Królik na księżycu piecze ciastka ryżowe.
Artemis: Ciastka ryżowe są twarde.
Luna: Wybuchają kiedy je podgrzejesz.

:D

Dorcia, bardzo mi miło, że to, co tu robię, przypadło Ci do gustu. Tiramisu już tu jest: przepis i jest to przepis, z którego korzystam najczęściej, ale przypomniałaś mi, jak dawno je robiłam... w sumie mogę zrobić kolejne :)

Pozdrawiam Was serdecznie i przepraszam za lekki przestój, mam kilka mało kulinarnych dni.

2012/02/19 16:56:5217. ewelajna

W wszystko wierzę oprócz Burger..??? Jeszcze nigdy nie jadłam, poza tym nigdy nie grałam w żadną grę komp. i nie wiem czy wypada się przyznawać...???
Mi tez plany biorą w łeb - często:0 dziś maiły być makaroniki a le... spaliłam pewien składnik i... po wszystkim.
Twój torcik bardzo, bardzo i chętnie zaczęłabym się wprawiać w takie torcikowatości przed zbliżająca się Wielkanocą(tak, tak, to już niebawem, tuż, tuż...)

2012/02/20 21:10:5018. aga

ale sliczny!!! wyobrazam sobie jak musi pysnzie smakowac:)

2012/02/23 13:26:5219. Pluskotka

Najbardziej to mi się ten żółty paseczek na dole podoba. :)

2012/02/24 19:09:0620. Magda K.

Tort wygląda rewelacyjnie :) chętnie zjadłabym kawałek :)

2012/02/26 19:12:5221. UsagiUsagi

Ewelajna: No Burger, Burger. Nigdy nie twierdziłam, że nie lubię fast food'ów. Nie jadam ich często, ale czasem mi się zdarza - wszystko jest dla ludzi, byle z umiarem.

Aga: był pyszny :)

Pluskotka: Paseczek był najlepszy :)

Magda K.: Dziękuję!

Pozdrawiam serdecznie!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.