22 Jan 2011Sernik brzoskwiniowy

Print Friendly and PDF

Sernik brzoskwiniowy

Zamarzył mi się sernik. Ale nie jak ostatnio, słodki i kremowy, tylko tradycyjny sernik z takimi maleńkimi grudkami twarogu, z wyraźną strukturą i smakiem. Kupiłam więc twaróg (śmietankowy OSM Czarnków), puszkę brzoskwiń i udałam się do kuchni. Oczywiście można ten sernik zrobić z serka kubełkowego i tu z uporem polecam twaróg sernikowy Presidente, bo to po prostu dobrze przemielony, neutralny w smaku twaróg. A do tego sernika taki będzie najlepszy i nie przytłumi aromatu brzoskwiń.

Sernik jest brzoskwiniowy. Mocno brzoskwiniowy. A przy tym delikatny i lekki, niezbyt słodki, na wyraźnie maślanym spodzie. Nie jest zwarty ani twardy, ma te wymarzone przeze mnie drobinki twarogu, ale mimo to jest aksamitny. Nic nie zakłóca jego smaku, to jedna, równa, słoneczna nuta. I do tego ten optymistyczny wygląd.

I powiem Wam jeszcze, że taki słoneczny sernik był mi bardzo, bardzo potrzebny. Bo ja już bardzo tęsknię za wiosną...

Składniki na spód:

  • 125 g ciastek digestive lub herbatników
  • 50 g masła

Składniki na masę:

  • 500 g twarogu sernikowego lub mielonego trzykrotnie
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 160 g białej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 50 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka aromatu waniliowego

Do ozdoby:

  • 100 ml syropu z brzoskwiń
  • 4 połówki brzoskwiń
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć folią aluminiową w taki sposób, żeby brzeg wychodził poza obręcz tortownicy i dał się zawinąć do góry.

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać pokruszone wałkiem ciastka lub herbatniki - powinniśmy otrzymać strukturę mokrego piasku. Wyłożyć nimi spód tortownicy dociskając ręką. Wstawić do piekarnika i piec 10 minut.

W tym czasie śmietanę kremówkę wlać do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszać aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić.

Twaróg, jajka i cukier dokładnie utrzeć na gładką masę. Dodać rozpuszczoną czekoladę, aromat waniliowy i 50 ml syropu z brzoskwiń. Dosypać mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać.

Brzoskwinie odcedzić z syropu, odłożyć cztery połówki do dekoracji, a resztę pokroić w dużą kostkę. Dodać do masy i wymieszać łyżką. Masę twarogową wylać na spód z herbatników.

Sernik wstawić na środkową półkę piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 180°C do momentu, aż masa stężeje. Aby sernik nie popękał u góry, można na dolną półkę wstawić blachę i wlać na nią 2-3 szklanki wody.

Po tym czasie przygotować polewę. Łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozrobić najpierw z jedną łyżką syropu brzoskwiniowego na gładką pastę, a dopiero później dodać resztę syropu. Polewą równomiernie zalać górę sernika i piec jeszcze 15 minut - powinna ściąć się w delikatną galaretkę.

Gdy sernik jest gotowy, odłożone połówki brzoskwiń pociąć w plasterki i przyozdobić górę ciasta.

Schładzać w lodówce minimum 4 godziny.

Smacznego!



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2011/01/22 23:32:231. Cucina

Mi też marzy się wiosna...a taki serniczek na pewno wnosi mnóstwo słońca do domu i w dodatku wygląda na przepyszny!

2011/01/23 00:17:382. gosiaa99

Wspanialy..ach narobilas mi smaka na sernik..i to jak ! Ach zaluje, ze nie moge sie poczestowac, bo cudownie wyglada

2011/01/23 01:07:183. nina

wieki całe nie jadłam sernika

chociaż bardzo je lubię!

ślinka mi pociekła na widok Twojego

2011/01/23 01:16:134. karmel-itka

aaa, sernik!
i to nie byle jak, bo mój ulubiony! z brzoskwinią.

2011/01/23 01:59:245. Ali

Ten sernik wygląda cudownie! Tak wiosennie...

2011/01/23 08:30:006. panna_Malwinna

ja też tęsknie za wiosną, za dłuższymi i ciepłymi dniami, za słońcem. a ten serniczek taki właśnie słoneczny;)

2011/01/23 08:47:097. majka

Ja tez juz ogromnie tesknie za wiosna. Dosyc mam chlodu i tych wszystkich warstw ubran, ktore musze naklada na siebie wychodzac z domu :) Taki pyszny serniczek jest doskonaly na ocieplenie zimowych dni :)

2011/01/23 10:01:168. zauberi

tak pięknie wygląda Twój sernik że aż ślinka cieknie! Pozdrawiam

2011/01/23 10:26:219. Majana

O ja też marzę o wiośnie, tęsknię za słońcem i radosnym śpiewem ptaków i tą soczystą zielenią, której tak teraz brakuje.
Piękny sernik, słoneczny, taki pełny radości:)
Pozdrawiam!

2011/01/23 11:14:4110. Paula

dzięki tym brzoskwiniom wygląda bardzo słonecznie :)

2011/01/23 11:22:2711. wiosenka27

Odrobina lata się przyda zwłaszcza, że zima wróciła:)Pozdrawiam:)

2011/01/23 11:51:5012. Kącik Slodkości

Hmmmmm, śliczny....i naprawdę już taki wiosenny...ach jak mi za nią tęskno a za oknem jeszcze tak chłodno... Po proszę o kawałeczek do mojej porannej kawy

2011/01/23 12:12:3413. zaytoon

A któż nie tęskni, Usagi? Prawie każdy chyba już usycha z tęsknoty za zielenią i słonecznością... Taki sernik bez wątpienia choć na moment wprowadza wiele światła do głowy! ;)

2011/01/23 16:33:3414. Smaczny Dom

Jak myślę o serniku, to właśnie taki..z grudkami twarogu...:) śliczny!

Pozdrawiam smacznie!

2011/01/23 16:44:5215. ewam

Teraz ja bede o nim marzyc...ale kiedy kupie taki ser??tutaj nieosiagalny:((

2011/01/23 16:54:2416. flusso

Wygląda cudownie!!!

2011/01/23 17:38:3517. aga

pieknie wyglada:)
i prawdziwie sloneczny:)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.