Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
27 Apr 2010Rolada Tiramisu
W sumie to nie wiem, czemu rolady uchodzą za ciasta trudne. Nie są pracochłonne i błyskawicznie się robią. A wyglądają elegancko i intrygująco.
Tym razem rolada w wersji kawowej. Pomysł zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki, choć zupełnie zmieniłam proporcje kremu. Biszkopt zostawiłam taki sam, bo po co modyfikować coś, co jest idealne? A ten biszkopt jest mięciutki, puszysty i robi się błyskawicznie. W dodatku nie pęka. Naprawdę, zwijanie rolady przy tym biszkopcie to sama przyjemność. Krem za to jest lekki jak chmurka, kawowy, rozpływa się na języku i pięknie pachnie.
To chyba najlepsze ciasto, jakie ostatnio jadłam. Zdecydowanie polecam!
Składniki na ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki drobnego cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 1,5 łyżki gorącej wody
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- dodatkowo: 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
Składniki na krem:
- 250g serka mascarpone
- 300 g bitej śmietany
- 50 g drobnego cukru
- 1 łyżka rumu lub brandy
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 1,5 łyżki gorącej wody
Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i nadal ubijając stopniowo dodawać żółtka. Na koniec dodać przestudzoną rozpuszczoną kawę. Następnie wymieszać mąki i proszek do pieczenia, przesiać do ubitych jajek i ostrożnie wymieszać.
Formę do pieczenia o wymiarach około 28-34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190?C.
Czystą, lnianą ściereczkę oprószyć cukrem waniliowym. Wyłożyć na nią biszkopt wierzchem do dołu i od razu zdjąć papier do pieczenia. Następnie biszkopt zwinąć ze ściereczką w rulon wzdłuż dłuższego boku. Odłożyć do wystygnięcia.
W tym czasie bitą śmietanę, serek mascarpone i cukier ubić na sztywny krem. Dodać alkohol i przestudzoną kawę i jeszcze chwile ubijać do całkowitego połączenia składników.
Rozwinąć roladę. Wyłożyć krem, rozsmarować go równomiernie na biszkopcie i zwinąć roladę ponownie. Resztę kremu rozsmarować na powierzchni rolady tworząc łyżeczką fale. Oprószyć kawą rozpuszczalną przetartą przez sitko.
Odstawić do lodówki na minimum godzinę.
Smacznego!
2010/04/27 10:15:341. grumko
Mniam! To ja poproszę kawałeczek;-)