13 Apr 2011Sernik czekoladowo - kawowy

Print Friendly and PDF

Sernik czekoladowy, kawowy

Tym razem coś mniej wielkanocnego. Wczoraj był Dzień Czekolady, o którym zapomniałam. Gdybym pamiętała, pewnie zrobiłabym coś innego, tymczasem naszło mnie na kawowy sernik. Kawowy, bo zaspana jestem od kilku dni niemiłosiernie. Kawowy, bo za oknem szaro, wiatr wieje i pada. A ja wreszcie mam wolne, choć tak naprawdę nie mam wolnego, bo nagle przypomnieli sobie o mnie wszyscy moi klienci od stron. Teraz już rozumiecie - sernik na pocieszenie.

Serniki kawowe już kiedyś robiłam. Sernik cappucciono był hitem urodzinowym w pracy u Mrozia, ten z kolei serniczek kawowy ratował mnie przed przedwiośniem w tamtym roku. Tym razem jednak przeszłam samą siebie. Zrobiłam bowiem sernik, na który po prostu mogłabym siedzieć i się jedynie gapić - jest piękny.

Piękny jest kontrast między ciemnym, czekoladowym spodem a kawową masą sernikową. Pięknie odcina się od niej biały paseczek śmietany na wierzchu, ograniczony od góry śmietanową warstwą ciemną. Żadne zdjęcia nie oddadzą tego, jak to w rzeczywistości wygląda. Jest zwarty, gładki, fantastycznie się kroi. A w smaku czekoladowo-kawowy.

Polecam.

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):

  • 200 g herbatników
  • 100 g czekolady deserowej
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru

Składniki na masę:

  • 750 g twarogu trzykrotnie mielonego (np. Presidente)
  • 100 g czekolady deserowej
  • ok. 100 g cukru (do smaku, ja dałam około 6 łyżek, ale nie lubię słodkich ciast)
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4-5 łyżeczek naparu z kawy*
  • 1 łyżka likieru kawowego (niekoniecznie)

Składniki na polewę:

  • 250 ml śmietany 18%
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka syropu kawowego lub 1 łyżeczka naparu z kawy* (ja dałam sos do lodów tiramisu)

Napar z kawy: 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozrobione w 4-5 łyżkach gorącej wody

Piekarnik nagrzać do 180°C. Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 4-5 łyżkach gorącej wody. Odstawić.

Przygotować ciasto. W rondelku rozpuścić masło i cukier, dodać połamaną na kawałki czekoladę deserową i mieszać, aż się zupełnie rozpuści. Zdjąć z ognia. Herbatniki rozgnieść wałkiem na drobny piasek, dodać do masy, wbić jajko i wszystkie składniki dokładnie połączyć.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylepić dno i ewentualnie boki powstałym ciastem.

Twaróg wymieszać z cukrem, jajkami, mąką ziemniaczaną i naparem kawowym. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, można do niej dodać nieco alkoholu. Przelać do twarogu i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać masę do przygotowanej tortownicy.

Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Żeby sernik nie popękał i był równy, można na dół piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą (około 3 szklanki).

Po wyznaczonym czasie śmietanę dokładnie rozrobić z cukrem. Odłożyć około 2 łyżek, a resztę wylać na górę sernika i ostrożnie wyrównać (śmietana powinna być dosyć płynna, by sama się równomiernie rozprowadziła podczas przechylania ciasta). Wstawić na 7 minut do piecyka, żeby śmietana się ścięła.

W tym czasie do reszty śmietany dodać syrop, napar lub sos kawowy i dokładnie wymieszać. Ponownie wyjąć sernik, łyżeczką ostrożnie rozsmarować ciemną warstwę śmietany na jasnej i znów wstawić do piekarnika na 7 minut.

Po tym czasie sernik jest gotowy. Studzić na kratce, a później schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.

Smacznego!

Sernik czekoladowy, kawowy



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2011/04/13 10:59:431. Majana

Aga, sernik wygląda cudownie! Pieknie równiutki, śliczny ! A smakowo oczywiście baaaaardzo mi odpowiada :) Kusisz!

Pozdrawiam:)
Majana

2011/04/13 11:15:362. renia_t

Ach te serniczki :-D Nie mogę przejść obok nich obojętnie... Jest piękny!

2011/04/13 11:18:483. vanilla

wspanialy, wrecz przemawia do mnie... mowi ze jst tak przepyszny, ze jesli go nie zrobie, bedzie nekal mnie w snach... nie pozostaje nic innego tylko brac sie do roboty. Pozdrawiam

2011/04/13 11:25:324. mikimama

Kawowy to jeden z moich ulubionych. A niedawno połączyłam smak kawowy z likierem amaretto i to był strzał w dziesiątkę. Pięknie wygląda!

2011/04/13 11:50:295. Nette7

Piękny! :). Chętnie wpadłabym na kawałek (bo z tego co wiem, mieszkamy w tym samym mieście) ;)..

Ps. Trzymam Cię za słowo, że zrobisz kiedyś tort bezowy ;p

2011/04/13 11:51:016. Maggie

Ojej. Cos mi sie zdaje, ze teraz nie bede mogla spac po nocach. Ten czekoladowy spod wywoluje u mnie drzenie serca :)

2011/04/13 11:55:577. flusso

Bardzo chętnie poczęstowałabym się kawałeczkiem, ale nie tym z widelczykiem a tym w tle :D

2011/04/13 12:12:188. Jola Szyndlarewicz

Usagi padam do stóp....po prostu boski:) Poproszę kawałek:)

2011/04/13 12:32:549. Kamila

Uwielbiam serniki. Ten wygląda przepysznie i do tego kawa.

2011/04/13 12:39:0910. Małgosia

Cos pieknego!
Szkoda, ze ja teraz musze pasa zacisnac, bo zrobilabym natychmiast... A ostatnio gdzie nie zajrze, tam słodkie ciasta, ciasteczka i desery. Moja wola ma prawdziwy sprawdzian ;)
Pozdrawiam

2011/04/13 13:10:4311. gruszka

Och! Wygląda bosko!

2011/04/13 13:12:1212. Holga

Nie wiem jak to robisz, ale dotąd każdy Twój sernik idealnie trafia w moje upodobania i na każdy zawsze (!) mam ochotę.
I to prawda, jest piękny.
;)

2011/04/13 13:45:5013. kabamaiga

Cudny. No i do tego to moje smaki

2011/04/13 14:02:4814. grazyna0071

Pysznie wygląda, muszę wypróbować :)

2011/04/13 15:34:4515. judik

Uwielbiam serniki, a kawowo czekoladowy to idealne połączenie, prezentuje się wyśmienicie!:)

2011/04/13 16:39:5516. ewelajna

Agnieszko, jak ja lubię jak u Ciebie serniki:). I od jakiegoś czasu lubię jak u mnie:) - bardzo lubię. Gapić się też;)
Twój wyszedł naprawdę mistrzowsko:). Przełamałabym nawet swoje nielubienie kawy w wypiekach:)
Serdeczności moje wielkie ku Tobie Agnieszko!

2011/04/13 16:47:0117. zauberi

gapię się i gapię na ten sernik, jak zaczarowana :) taka jestem nim zachwycona

2011/04/13 17:34:3918. zaytoon

O tak, zdecydowanie piękny sernik. Pocieszenie w takiej formie jak najbardziej mi odpowiada...

Pozdrawiam! :)

2011/04/13 18:26:4219. myniolinka

nic tylko podziwiać... ale i tak poproszę kawałeczek... ten większy, na drugim planie zdjęcia :)

2011/04/13 18:39:4320. kasia

O Matko! 750g sera! Kto by to u mnie zjadl?! :):):)
Ale wyglada tak slicznie, ze z polowa pewnie sama bym sobie dala rade! :):):)

2011/04/13 22:22:3321. danusia

to ja sobie powzdycham do tych zdjęć (: sernik rewelacja!

2011/04/13 22:47:5822. kornik

Wooow! piękny jest! a ten kawałek ukrojony, jak spod igły:)

2011/04/14 11:10:0623. Paula

najbardziej kusi mnie w nim ta kawa :)

2011/04/16 14:40:3924. tjaryma

Naprawdę ładniutki. Pozdrawiam.

2011/04/20 18:30:3325. Biedr_ona Ewa

Wiesz.. dobrze, że zagościłam na Twoim portalu kulinarnym.. mam serek w lodówce.. i z wielką chęcią wypróbuję Twój przepis ;-D


Zapowiada się ciekawie!


www.przysmakiewy.pl

2011/04/26 11:12:3026. pieczarka mySia

Chyba tak samo jak ja kochasz serniki!
Pozdrawiam serdecznie ; )

2011/12/03 15:33:2627. zuzia

zastanawiam się czy śmietana ma być kwaszona czu UHT? może ktoś podpowie

2011/12/10 23:56:3128. UsagiUsagi

Zwykła kwaśna śmietana 18%. taka jak do zup. Nie używam nic, co jest UcHaTe ;) 

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.