21 Oct 2010Apple pie z żurawiną

Print Friendly and PDF

Apple Pie z żurawiną

Przy tym ciastku nasuwa mi się odwieczne pytanie krążące po blogach kulinarnych - czym się różni szarlotka od jabłecznika? I im więcej czytam na ten temat wypowiedzi na forach, tym mniej wiem. Moja mądra książka kucharska, którą zazwyczaj bardzo cenię, stwierdza jedynie, że jabłka można robić w cieście i podaje kilka przepisów na różne ciasta z jabłkami o nazwach: "Jabłka w cieście kruchym", "Jabłka w cieście drożdżowym"... Ot, jak wybrnęli spryciarze?!

Do ciastek ze zdjęcia najłatwiej chyba zastosować nazwę apple pie, bo i forma się zgadza, i z małymi odstępstwami także treść. Są kruche, niezbyt słodkie, żurawina dodaje im pazurka. Łatwo się robią i to kolejna moja propozycja ciasta z jabłkami w formie mini.

Polecam!

Składniki (ciasto, ok. 4 sztuki):

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 żółtko

Składniki (nadzienie):

  • 2 jabłka
  • 30 g cukru
  • dwie łyżki suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Jedno jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce, drugie zetrzeć na plasterki. Wymieszać z cukrem, cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową. Odstawić do lodówki.

Mąkę, cukier i masło przesiekać szerokim nożem, dodać żółtko i zagnieść ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, można dodać łyżkę zimnej wody. Następnie rozwałkować je na grubość około 3 mm i wyłożyć nim niewielkie naczynka do zapiekania (u mnie ramekiny o średnicy 8 cm). Foremki oraz kule uformowaną z reszty ciasta wstawić do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Wyjąć z lodówki jabłka. Odsączyć sok na sicie - nie powinny być zbyt mokre, bo ciasto rozmięknie, nie mogą być jednak także zbyt suche. Dodać mąkę kukurydzianą, żurawinę i wszystko wymieszać.

Powstałym farszem wypełnić ramekiny zostawiając jedynie około 5 mm ciasta od góry. Farsz można lekko dociskać. Następnie rozwałkować pozostałą resztę ciasta i pustym ramekinem wyciąć "daszki". Ułożyć je na farszu, sklejając brzegi z dolną warstwą ciasta.

Posmarować rozkłóconym białkiem i posypać cukrem. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mogą kipieć) w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut.

Jeśli chcemy, żeby ciastka ze wszystkich stron były równo zezłocone, po 30 minutach można je wyjąć z piecyka, chwilę przestudzić, ostrożnie wyjąć z foremek i ponownie wstawić do piecyka na jeszcze 10-15 minut.

Smacznego!

Apple Pie z żurawiną



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/10/21 10:33:421. andzia-35

Uwielbiam wszystko co z żurawiną:)))

2010/10/21 12:19:482. aga

bardzo lubie zurawine:) a Twoje ciacha wygladaja pieknie i niesamowicie apetycznie:)

2010/10/21 12:24:373. alivea

Piękne! Aż ślinka cieknie :)))

2010/10/21 13:43:014. sisters4cooking

Wygląda super!

2010/10/21 14:40:085. Nobleva

Uuu, jakie pyszne, ślinotok nie do powstrzymania!

2010/10/21 15:01:306. asieja

już się bałam, że w liście składników znajdę tu świeżą żurawinę, która jest dla mnie zupełnie niedostępna. ale ponieważ jest tu suszona.. to ja już mam ochotę upiec to ciasto.

2010/10/21 15:39:037. komarka

Ale ładne - prawdziwie "pajowe" :) To też moja ulubiona wersja jabłecznika/szarlotki - w kruchym cieście. Pozdrawiam!

2010/10/21 16:43:318. Paula

piękne są! takie jesienne :)

2010/10/21 17:17:509. Majana

Wygląda tak, że palce lizać! Mniam, taki pomysł z żurawinką jest świetny:)
Pozdrowienia:)

2010/10/21 19:09:4910. Gosia

Smakowite połączenie i tak ładnie podane :)

2010/10/21 20:31:2611. Olciaky

Coś pysznego upiekłaś Usagi:)

2010/10/21 20:38:1312. zaytoon

Małe urokliwości... Niesamowicie smakowite.

Pozdrawiam!

2010/10/21 23:15:2013. Mela

Cudne te paje! A ja chyba cos wiem odnosnie szarlotek :) Zdaje sie, ze nazwa deseru przechodzac z Francji do Polski cokolwiek zmienila znaczenie. Bo "charlotte" to deser na bazie najczesciej biszkoptow, kremu i ...jakichkolwiek owocow. Tylko w Polsce oznacza ona wypiek obligatoryjnie jablkowy. Stawiam smiala teze, ze kazda szarlotka nad Wisla jest jablecznikiem! Piekny blog, wlasnie odkrywam, pozdrawiam z ojczyzny szarlotek :)

2010/10/22 11:28:3314. UsagiUsagi

Dziękuję Wam za przemiłe komentarze. Szczerze mówiąc te paje narobiły mi tylko ochoty na standardowe ciasto z jabłkami :)

Melu, przychylam się do tej tezy :) I zapraszam częściej.

Pozdrawiam serdecznie!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.