12 Jan 2011Zielone pierogi z serem i suszonymi pomidorami
Fantastyczne, przepyszne pierogi. Aromatyczne, zdecydowane w smaku, przywołujące na myśl rozgrzane, pachnące oliwkami, greckie wyspy. W dodatku przepięknie się prezentują i są łatwe do wykonania. Do ciasta możesz użyć szpinaku świeżego, ale rozmrożone i odcedzone liście również świetnie się sprawdzą.
Sam farsz z początku jest strasznie słony od fety, ale po ugotowaniu łagodnieje, więc nie należy panikować.
Składniki na ciasto (ok. 40 dużych pierogów):
- 400 g mąki pszennej
- 200 g mrożonego szpinaku
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 200 g białego sera półtłustego
- 200 g sera typu feta
- 100 g suszonych pomidorów
- 50 g zielonych oliwek
- 1 jajko
- pieprz
Mąkę przesiać do miski, wbić jajka, dodać dobrze odciśnięty, rozmrożony szpinak, wlać olej i wsypać szczyptę soli. Wszystko dokładnie połączyć. Zagnieść, dodając tyle wody, aby uzyskać geste, sprężyste ciasto pierogowe. Owinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Biały ser wymieszać z fetą, pokrojonymi suszonymi pomidorkami, drobno posiekanymi oliwkami i jajkiem, doprawić pieprzem i ewentualnie solą (soli nie dodawałam, farsz był i tak mocno słony).
Ciasto cienko rozwałkować podsypując mąką, jeśli trzeba. Za pomocą szklanki lub filiżanki wycinać kółka. Na każde nałożyć farsz i dokładnie zlepić.
Pierogi gotować 2-3 minuty od wypłynięcia, w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju. Podawać z pomidorkami koktajlowymi i suszoną szynką.
Smacznego!
2011/01/12 12:34:251. mopswkuchni
"A potem to już było niebo w gębie. I szum fal uderzających o skaliste wybrzeże, na którym lekki wiaterek trącał liście w gaju oliwkowym. I odurzający zapach rozgrzanych ziół i suszonych w słońcu pomidorów." ...Nic dodać, nic ująć...świetne pierogi