30 May 2010Drożdżowe muffinki z rabarbarem

Print Friendly and PDF

Drożdżowe mufiny z rabarbarem

Blachę do pieczenia muffinek kupiłam sobie dawno temu, jako jedną z pierwszych blach do nowej kuchni. Byłam święcie przekonana, że będzie to moja honorowa blacha, że muffinki będę piekła przynajmniej raz w tygodniu i w ten sposób będę się spełniała jako pani domu. Taaa... widzicie tu jakiś przepis na muffinki?

Po pierwszym spotkaniu z muffinkami, doszliśmy z Mroziem do wniosku, że w sumie ich nie lubimy. Próbowałam jeszcze kilka razy, zawsze z tym samym skutkiem. I gdyby nie moja przyjaciółka Haśka, pewnie już dawno wrzuciłabym tę blachę w najciemniejsze zakamarki kuchni, ale Haśka muffinki lubi, a ja lubię je dla niej od czasu do czasu upiec. Zwłaszcza, że odkryłam niesamowitą rzecz - o ile na początku mojej przygody z ciastami chciałam je zatrzymać tylko dla siebie, o tyle teraz o wiele bardziej lubię się nimi dzielić. A jak to wygląda u Was?

Tak jest z moimi dzisiejszymi wypiekami. Od rana maltretowałam drożdżowe ciasto i rabarbar z zamiarem obdarowania nimi najbliższych. Dzięki temu powstały ponownie te oto Bułeczki z rabarbarem (widoczne na drugim planie) oraz rabarbarowe, drożdżowe muffinki. I takie muffinki lubię, zwłaszcza na majowe śniadanie.

Składniki (na 12 muffinek):

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 30 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki syropu lub dżemu truskawkowego
  • 4 kłącza rabarbaru

Kruszonka:

  • 50 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru
  • zalewa rabarbarowo-truskawkowa

W garnuszku podgrzać mleko (mleko ma być jedynie letnie) i rozpuścić w nim dwie łyżki miodu. Do miski wsypać mąkę, w środku zrobić niewielkie zagłębienie, do którego wrzucić pokruszone świeże drożdże. Dodać do nich podgrzane mleko z miodem i wymieszać (tak, aby drożdże i mleko połączyły się z niewielką ilością mąki tworzącej zagłębienie). Odstawić na 20 minut.

W tym czasie opłukać rabarbar, obrać z włókien i pokroić na niewielkie plasterki. Dodać syrop lub dżem truskawkowy i odstawić na bok, aby rabarbar nasączył się zalewą i puścił nieco soku.

Gdy drożdże w misce zaczną kipieć, dodać masło oraz jajko i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto (jeśli będzie zbyt rzadkie, podsypać mąką, ciasto powinno się trochę lepić). Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce i poczekać aż podwoi objętość (u mnie około godziny).

Blachę do muffinek nasmarować olejem lub wyłożyć papierowymi foremkami (ja nie wykładałam). Gdy ciasto urośnie, podzielić je na 12 równych porcji. Z każdego kawałka ciasta uformować placuszek i wyłożyć nim dół foremki. Na ciasto wyłożyć po kilka kawałków rabarbaru z zalewy uważając, żeby nie dać zbyt dużo soku, bo ciastka będą zbyt wilgotne i nie wyrosną. Mocno wcisnąć rabarbar w ciasto, można go nawet lekko ciastem przykryć. Odstawić na kilka minut do napuszenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200?C. Przygotować kruszonkę. Mąkę, masło i cukier rozetrzeć palcami w misce, dolać 1-2 łyżeczki pozostałej po kawałkach rabarbaru zalewy, wymieszać. W ten sposób przygotowaną kruszonkę porwać palcami na niewielkie kawałki i posypać nimi muffinki.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200?C przez 20 minut lub do momentu, gdy kruszonka się ładnie przyrumieni. Po wyjęciu krawędzie ciasta oddzielić od foremki nożem.

Smacznego!

Drożdżowe mufiny z rabarbarem

Drożdżowe mufiny z rabarbarem



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/05/30 13:47:221. Majana

Mniam, pyszne muffinki! A jak drożdżowe to tym lepiej:)
Pozdrawiam:)

2010/05/30 13:56:572. Paula

ta kruszonka jest niesamowicie apetyczna!

2010/05/30 13:58:053. Grazyna

Mniam, drożdżowe i z rabarbarem :)

2010/05/30 14:00:364. majka

Moze i ja zalapie sie na jedna muffinke? :) Wygladaja naprawde swietnie.

2010/05/30 16:27:025. Cookingmarta

rabarbarowa krolowa z Ciebie :) wszystko co pyszne, kruszonka z rabarbarem, do tego w cudnej muffince!

2010/05/30 19:03:056. wiosenka27

Świetny pomysł z drożdżowymi muffinkami:)

2010/05/30 19:28:017. H.

... i duuużo kruszonki :))
Ja naprawdę lubię muffinki...

2010/05/30 22:22:278. Chochelka Grubsza

Ależ pysznie wyglądają!
A tu ciemna noc i rabarbaru w domu brak... ;)

2010/05/31 18:17:569. UsagiUsagi

Cieszę się, że moje podejście do muffinek zostało docenione :) A kruszonkę mogłabym jeść nawet samą, i to codziennie :)

H.: Wiem ;)

Chochelka Grubsza: Bo jak się piecze takie rabarbarowe tarty, to potem na muffinki rabarbaru nie starcza ;) Ale ja się chętnie wymienię - muffinkę za kawałek tarty :)

2012/01/19 12:40:2710. Karminka

Piękne zdjęcia.. :-) właśnie zabieram sie za te pyszne muffiny ..z tym że zastąpię rabarbar.. malinami.. ;-)pozdrawiam i dziękuję za inspirację.. :-)

2013/05/22 14:12:0811. gulin

Pyszne! Nie polecam wkładać masy w papilotki, bo bardzo trudno odchodzą od upieczonego ciasta.

2013/05/22 21:44:1312. UsagiUsagi

To chyba zależy od papilotek,  z niektórymi też miewam te problemy. Cieszę się, że muffinki smakowały. Pozdrawiam! 

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.