11 Aug 2010Drożdżówki z serem

Print Friendly and PDF

Drożdżówki z serem

Jakiś czas temu postanowiłam, że muszę kiedyś zrobić drożdżówki z serem. Generalnie nie przepadam za drożdżówkami, nigdy ich nie kupuję w sklepie, ale w domu to co innego - czasem po prostu chce się zrobić coś konkretnego, coś, co widuje się często w oknach piekarni. Żeby się sprawdzić, porównać, zobaczyć, jak robi się takie powszechne coś i czy znajomi wyczują różnicę. A jak wyczują, to co powiedzą? Czy będzie smakowało?

W dodatku Mroziu chorutki, więc drożdżówki miały być i dla niego. Na poprawę humoru.

Przepis wzięłam od wszystkomającej Dorotki, bo na zdjęciach jej drożdżówki wyglądały identycznie jak te z piekarni na rynku. Ponieważ robiłam je spontanicznie i późno wieczorem, więc część składników zmodyfikowałam. Drożdżówki wyszły duże, okrągłe jak młyńskie koła, bardzo delikatne i puszyste, niezbyt słodkie, takie w sam raz. Do części dodałam borówki i te z borówkami do porannej sesji zdjęciowej nie doczekały - zjedliśmy jeszcze gorące.

Polecam.

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

  • 500 g mąki pszennej (robiłam z 600 g tortowej)
  • 25 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 250 ml letniego mleka (miałam tylko 50 ml, uzupełniłam wodą)
  • pół łyżeczki soli
  • 75 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

  • 500 g sera twarogowego
  • 5 łyżek cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka likieru amaretto

W mleku rozpuścić dwie łyżki miodu. Do miski wsypać mąkę, i sól w środku zrobić niewielkie zagłębienie, do którego wrzucić pokruszone świeże drożdże. Dodać do nich mleko z miodem i wymieszać (tak, aby drożdże i mleko połączyły się z niewielką ilością mąki tworzącej zagłębienie). Odstawić na 20 minut. Po tym czasie dorzucić pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości (u mnie około 1 godziny).

Gdy ciasto wyrośnie podzielić je na 15 równych części (około 70 g każda) i uformować kule jak pod normalne bułki. Ponieważ ciasto mocno się lepi, można podsypywać je lekko mąką lub smarować dłonie olejem. Uformowane kule układać w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia.

W tym czasie dokładnie utrzeć wszystkie składniki masy serowej.

Gdy bułeczki się napuszą, przy pomocy dna niewielkiej szklanki zrobić w każdej z nich mocne wgłębienie (docisnąć niemal do blachy), nałożyć do niego nadzienia serowego, a ciasto posmarować pozostałym białkiem.

Piec około 20 minut w 200?C *.

Smacznego.

* W moim przypadku bułki robione na górnej blaszce urosły do góry, wypychając masę serową. Natomiast te robione na dolnej półce piekarnika nabrały właściwego kształtu i tylko na koniec musiałam je przełożyć na górną półkę, żeby się przyrumieniły.



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/08/11 16:22:131. Paula

ale mi przypomniałaś podstawówkę tymi drożdżówkami!

2010/08/11 16:39:592. zaytoon

Cudowne te drożdżówki! Sama już od dłuższego czasu mówię sobie, że przydałoby się jakieś w końcu upiec - wszak drożdżówki, do tego z serem, to ja bardzo, bardzo... ;))

Pozdrawiam!

2010/08/11 20:24:053. Arven

Chyba nie będę zbyt odkrywcza jeśli napiszę, że też pamiętam takie drożdżówki z dzieciństwa :) Teraz coraz mniej widzę takich okrągłych bułek - są we wszystkich kształtach, ale tych "klasycznych" już nie ma...
Też mnie kusi, żeby sobie takie zrobić...

2010/08/11 20:37:254. Joanna_kuchareczka

O mniam, ale bym chętnie zjadła. Jedną poproszę ;)

2010/08/11 20:50:265. Magda

Mniami! Uwielbiam :D

2010/08/11 21:06:196. ciastella

no i ja muszę się w końcu za nie zabrać, bo chodzą za mną od bardzo, bardzo dawna, a Twoje ślicznie wyglądają;)

2010/08/11 21:37:597. Kaś

uwielbiam drożdżówki z serem, pochłonęłabym wszystkie na zdjęciu ;)

2010/08/11 22:43:098. UsagiUsagi

Paula: Sobie też :)

zaytoon: Ja tak sobie powtarzałam od pół roku.

Arven: U mnie na rynku to o nie łatwo, tylko... jakieś opory mam przed kupowaniem wypieków ostatnio ;)

Joanna_kuchareczka: Weź dwie, domowe to zdrowe ;)

Magda: To się częstuj, proszę.

ciastella: Niestety, zazwyczaj oprócz drożdżówek za człowiekiem chodzi jeszcze tuzin innych przepisów i jakoś te drożdżówki zazwyczaj przegrywają. Tymczasem na śniadanko, piknik lub do pracy są jak znalazł :)

Kaś: Myśmy pochłonęli wszystkie z borówkami...

Pozdrawiam

2010/08/12 07:37:309. majka

Zjadlabym teraz taka drozdzowke. Te z serem naleza do moich ulubionych :) Swietnie Ci wyszly :)

2010/08/12 10:14:5610. Nobleva

Ja też uwielbiam te bułki. Marzyło mi się, że jak będę w swoim rodzinnym miasteczku to sobie pójdę do mojej ulubionej piekarni po nie właśnie. Nie było, już ich nie robią. Czyżby moje zniknięcie z miasteczka zachwiało produkcją słodkości. Pani z "mleczarni" już nie handluje ani wędzonym twarogiem, ani mąką żytnią odkąd mnie nie ma. E... i tak nie wrócę, bułki sobie upiekę, bo przecież super przepis tu mam :)

2010/08/12 22:42:5211. Olciaky

Piękne bułeczki i serwetka!:)
Troszkę.. przypominają mi Te moje
http://galeriachleba.blogspot.com/2010/07/drozdowki-z-serem-i-jagodami.html

2010/08/13 10:38:5912. asieja

z serem i borówkami..? to dopiero pyszności..

2012/07/28 20:14:3313. Bonia-Windsor-Canada.

Juz nie moge sie doczekac kiedy bedo gotowe. Stare dobre czasy!!!!!Dzieki za przepis.

2013/07/20 23:04:2914. Zainspirowana Sagą

Od dłuższego czasu ciekawiło mnie jak się robi ser do drożdżówek i czy w ogóle da się takie upiec w domu.. Już po raz kolejny mnie Pani pozytywnie zaskoczyła i rozwiała moje wątpliwości!
Lubię oglądać te piękne i smaczne zdjęcia oraz sycić się spokojnym klimatem Pani bloga. Szczerze powiedziawszy-zaglądnęłam tu po prosty przepis na szarlotkę, a jak zawsze-spędziłam tu już chyba godzinę! Bardzo dziękuję i pozdrawiam! :)

2013/07/21 12:31:3215. UsagiUsagi

Bardzo się cieszę :) A drożdżówki polecam, sama chyba dziś upiekę :)

Pozdrawiam serdecznie

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.