Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
08 Apr 2011Babka amaretto z białą czekoladą
Jak widać z okazji akcji wielkanocnej rzuciłam babkom ucieranym wyzwanie. Babka waniliowa zasmakowała Mroziowi, na uczelni też zebrała pozytywne opinie, a mnie wjechała na ambicję. Postanowiłam, że znajdę na nią sposób, aby smakowała również mnie.
Poszperałam w Internecie, poprzeglądałam czasopisma i książki, i oto jest - babka, którą mogłabym zjeść na jeden raz. Wilgotna, mięciutka, pachnąca i świąteczna. Pierwszy raz od długiego czasu nie mogłam się oderwać od wylizywania miski po surowym cieście. Na szczęście po wyjęciu z piekarnika ciasto nadal było pyszne. Do tego fantastyczna polewa czekoladowa...
I tylko Mroziu stwierdził, że wolał waniliową. Poszukiwania wielkanocnej babki idealnej nadal trwają.
Składniki (tortownica z kominkiem o średnicy ok. 20 cm):
- 100 g białej czekolady
- 150 g masła
- 4 jajka
- 40 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 100 g zmielonych wiórków kokosowych lub migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml likieru amaretto
Składniki na polewę:
- 120 g czekolady deserowej
- 60 g masła
Jajka rozdzielić i ubić białka na sztywną pianę. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Dodać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia oraz zmielone wiórki kokosowe lub migdały i likier amaretto. Ucierać aż składniki się połączą, dopiero dodać rozpuszczoną białą czekoladę. Na końcu delikatnie wmieszać ubite białka.
Formę wysmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą. Przełożyć ciasto, wyrównać i piec na dolnej półce w temperaturze 170°C przez 40 minut (do suchego patyczka).
Gotową babkę wyjąć z formy i odwrócić do góry nogami do przestygnięcia.
Gdy babka wystygnie, w garnuszku z grubym dnem rozpuścić masło, następnie dodać połamaną czekoladę deserową i mieszać łyżką, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Rozprowadzić ją na babce (polewa jest gęsta, jeśli chcemy, żeby była bardziej płynna, można do niej dodać więcej masła lub likier amaretto).
Smacznego!
2011/04/08 12:13:171. Panna Malwinna
kawał pięknej i apetycznej babeczki;)