Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
03 Jun 2010Sernik truskawkowy
Mój ulubiony sprzedawca warzyw z Manhattanu wrobił mnie jakiś czas temu w truskawki z Hiszpanii. Zazwyczaj mnie w coś wrabia, doskonale wyłapując, na czym dłużej zatrzymam wygłodniały wzrok. No cóż, kupiłam te truskawki, ładnie wyglądały i w sumie na tym koniec. Jedynie narobiły mi smaku na prawdziwe, niewspomagane truskawki z polskiego krzaczka.
Aby zaspokoić truskawkowy głód, kupiłam więc polskie truskawki mrożone (te smakowały jak powinny) i zrobiłam sernik. Na początku chciałam owoce po prostu dodać w całości, ale zrezygnowałam z tego pomysłu. W ten oto sposób powstało to różowe cudo, które wypełniało mi lodówkę truskawkowym zapachem lata.
Jeśli chodzi o ten sernik, to oprócz zapachu i koloru muszę zwrócić uwagę na to, że jest dosyć nietypowy. To sernik dla tych, którzy nie przepadają za sernikami tradycyjnymi, ciężkimi i sypkimi. Ten jest aksamitnie kremowy, bardzo mokry i delikatny. Rozpływa się w ustach, nie jest zbyt słodki ani zbyt wyraźny w smaku. Doskonały na upalne dni, fantastycznie komponowałby się z dobrym musującym winem. Stanowczo sernik dla koneserów i wielbicieli truskawek, zwłaszcza, że dotarł i do nas sezon truskawkowy.
Składniki na spód
- 150 g herbatników
- 50 g masła
- 25 g białej czekolady
Składniki na masę
- 1 kg twarogu do serników (np. Presidente) lub twarogu trzykrotnie mielonego
- 5 jajek
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 5-6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 300 g mrożonych lub świeżych truskawek
Składniki na polewę
- 200 ml śmietany 18%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka aromatu waniliowego
Masło i białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Herbatniki wrzucić do woreczka i pokruszyć wałkiem na drobny piasek. Wrzucić do miski, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Na spodzie tortownicy o średnicy 26 cm ułożyć papier do pieczenia. Wsypać wymieszane z masłem ciasteczka i dokładnie docisnąć, formując spód.
Truskawki rozmrozić i zmiksować na gładko. Powstałą masę przetrzeć przez sitko, aby usunąć nasionka i otrzymać idealnie gładki mus. Jeśli mus jest bardzo wodnisty, można go odcedzić przez szmatkę albo zagotować i odparować nadmiar wody. Przestudzić!
Twaróg, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną wrzucić do dużej miski i utrzeć lub wymieszać mikserem. Dodać mus truskawkowy i miksować, aż składniki dokładnie się połączą. Jeśli masa jest bardzo rzadka, można dodać jeszcze jedną łyżkę mąki.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Masę sernikową wylać na spód z herbatników i wyrównać.
Sernik wstawić do piecyka na środkową półkę. Aby sernik nie popękał u góry, można na dolną półkę piekarnika wstawić blachę i wlać na nią 2-3 szklanki wody. Piec około 70-80 minut, aż powierzchnia będzie ścięta.
Po tym czasie przygotować polewę: do śmietany dosypać cukier puder, dodać aromat waniliowy, dokładnie wymieszać. Wylać na górę sernika, wyrównać i piec jeszcze 15 minut.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku (u mnie około 2 godzin, po godzinie uchylam lekko drzwiczki piecyka).
Sernik wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Podawać udekorowany polewą truskawkową lub dżemem truskawkowym oraz świeżymi truskawkami.
Smacznego!
2010/06/03 08:54:341. Paula
wooow... Ty też mi narobiłaś ochoty na truskawki :)