Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
11 Jul 2011Ciasto czekoladowe z kremem kawowym i malinami
Po dłuższej przerwie wróciłam na bloga. Co u mnie? Po staremu, zaganiana jestem. Czy Wam też tak ucieka czas? No coś strasznego, ledwo jechałam w czerwcu na urlop, a tu już jedna czwarta wakacji za nami.
Dla wszystkich tak zaganianych jak ja, ale i dla leniuchujących i marzących o czymś przepysznym, mam fantastyczne ciasto. Z początku miało to być Devil's food cake, ale w końcu zrobiłam coś zupełnie własnego.
Ciasto jest czekoladowe, lekkie i wilgotne, nie musi stać długo w lodówce, żeby się dobrze kroić. Lekko kawowy krem na bazie mascarpone cudownie się komponuje ze smakiem malin. Nie sądziłam, że będzie tak pysznie. W dodatku nie jest zbyt słodkie i dosłownie rozpływa się na języku.
Zdecydowanie polecam.
Składniki na ciasto (blacha 28x36cm):
- 200 g mąki
- 200 g masła
- 100 g jasnego cukru (można mniej, u mnie cukier waniliowy*)
- 100 g ciemnego cukru
- 3 jajka
- 3 czubate łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 - 3 łyżki ciepłej wody
Składniki na krem:
- 300 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki kremówki
- ok. 80 g cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczone w 2 łyżeczkach gorącej wody
- 2 łyżki rumu lub amaretto (można zastąpić aromatem waniliowym)
- 2 koszyczki malin do przybrania
Mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone masło oraz całe jajka i wszystko dokładnie utrzeć. Na końcu dosypać oba cukry i wlać wodę (ja mam brązowy cukier w jednym kawałku, więc go najpierw rozpuściłam w wodzie, a dopiero potem dodałam do ciasta). Ucierać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Ciasto powinno być puszyste i dość gęste.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłożyć w niej ciasto. Piec w 180°C 15-20 minut, sprawdzając patyczkiem (u mnie dokładnie 17 minut). Gotowe ciasto chwilę przestudzić, a następnie jeszcze ciepłe wyłożyć do góry dnem na ściereczkę oprószoną cukrem waniliowym lub zwykłym i ostrożnie zdjąć papier.
Przeciąć na pół i zostawić do ostudzenia.
Gdy ciasto jest gotowe, przygotować krem. Mascarpone i śmietankę kremówkę ubić na gładki, puszysty krem. Dodać cukier, kawę i aromat lub alkohol. Ubijać jeszcze chwilę, a następnie 2,3 kremu rozsmarować na jednej połowie ciasta. Przykryć drugą, lekko docisnąć i na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Udekorować świeżymi, opłukanymi i osuszonymi malinami.
Po 3 godzinach w lodówce ciasto jest gotowe.
Smacznego!
2011/07/11 16:09:151. Gosia
Wspaniale wyglada!!! i sadzac po przepisie jest przepyszne :)Pozdrawiam :)