Tym razem coś mniej wielkanocnego. Wczoraj był Dzień Czekolady, o którym zapomniałam. Gdybym pamiętała, pewnie zrobiłabym coś innego, tymczasem naszło mnie na kawowy sernik. Kawowy, bo zaspana jestem od kilku dni niemiłosiernie. Kawowy, bo za oknem szaro, wiatr wieje i pada. A ja wreszcie mam wolne, choć tak naprawdę nie mam wolnego, bo nagle przypomnieli sobie o mnie wszyscy moi klienci od stron. Teraz już rozumiecie - sernik na pocieszenie.

Serniki kawowe już kiedyś robiłam. Sernik cappucciono był hitem urodzinowym w pracy u Mrozia, ten z kolei serniczek kawowy ratował mnie przed przedwiośniem w tamtym roku. Tym razem jednak przeszłam samą siebie. Zrobiłam bowiem sernik, na który po prostu mogłabym siedzieć i się jedynie gapić - jest piękny.

Piękny jest kontrast między ciemnym, czekoladowym spodem a kawową masą sernikową. Pięknie odcina się od niej biały paseczek śmietany na wierzchu, ograniczony od góry śmietanową warstwą ciemną. Żadne zdjęcia nie oddadzą tego, jak to w rzeczywistości wygląda. Jest zwarty, gładki, fantastycznie się kroi. A w smaku czekoladowo-kawowy.

Polecam.

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):

• 200 g herbatników
• 100 g czekolady deserowej
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru

Składniki na masę:

• 750 g twarogu trzykrotnie mielonego (np. Presidente)
• 100 g czekolady deserowej
• ok. 100 g cukru (do smaku, ja dałam około 6 łyżek, ale nie lubię słodkich ciast)
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżeczek naparu z kawy*
• 1 łyżka likieru kawowego (niekoniecznie)

Składniki na polewę:

• 250 ml śmietany 18%
• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżeczka syropu kawowego lub 1 łyżeczka naparu z kawy* (ja dałam sos do lodów tiramisu)

Napar z kawy: 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozrobione w 4-5 łyżkach gorącej wody

Piekarnik nagrzać do 180°C. Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 4-5 łyżkach gorącej wody. Odstawić.

Przygotować ciasto. W rondelku rozpuścić masło i cukier, dodać połamaną na kawałki czekoladę deserową i mieszać, aż się zupełnie rozpuści. Zdjąć z ognia. Herbatniki rozgnieść wałkiem na drobny piasek, dodać do masy, wbić jajko i wszystkie składniki dokładnie połączyć.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylepić dno i ewentualnie boki powstałym ciastem.

Twaróg wymieszać z cukrem, jajkami, mąką ziemniaczaną i naparem kawowym. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, można do niej dodać nieco alkoholu. Przelać do twarogu i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać masę do przygotowanej tortownicy.

Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Żeby sernik nie popękał i był równy, można na dół piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą (około 3 szklanki).

Po wyznaczonym czasie śmietanę dokładnie rozrobić z cukrem. Odłożyć około 2 łyżek, a resztę wylać na górę sernika i ostrożnie wyrównać (śmietana powinna być dosyć płynna, by sama się równomiernie rozprowadziła podczas przechylania ciasta). Wstawić na 7 minut do piecyka, żeby śmietana się ścięła.

W tym czasie do reszty śmietany dodać syrop, napar lub sos kawowy i dokładnie wymieszać. Ponownie wyjąć sernik, łyżeczką ostrożnie rozsmarować ciemną warstwę śmietany na jasnej i znów wstawić do piekarnika na 7 minut.

Po tym czasie sernik jest gotowy. Studzić na kratce, a później schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.

Smacznego!

To już trzeci raz mam przyjemność zaprosić Was na wspólny piknik. Niedługo długi weekend majowy, a potem szparagi, rabarbar i truskawki. Nic tylko piec, pakować w kosz i wcinać na świeżym powietrzu. W skrócie:

CZAS NA PIKNIK!

Królik z księżycowej kuchni urządza przyjęcie. Wszyscy są zaproszeni :)