13 Mar 2014Śledzie w sosie musztardowym

Print Friendly and PDF

Śledzie w sosie musztardowym

Prawdę mówiąc kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis u Majanki, miałam zupełnie inne wyobrażenie, jak te śledzie smakują. Wydawało mi się, że są bardziej w stylu sosów francuskich, gdzie musztarda lekko tylko przebija przez gęsty śmietanowy sos. Tymczasem to zupełnie inna bajka.

Te śledzie najbardziej przypominają mi śledzie w zalewie octowej z musztardowym i śmietanowym twistem. Są octowe, musztardowe, ostre. Z każdym dniem lepsze. Pozytywnie mnie zaskoczyły.

Jedyna uwaga - w tym wypadku naprawdę trzeba próbować, co się robi, bo można przesadzić albo z musztardą albo z octem. Trzeba próbować i stopniowo dodawać składniki. Efekt jest tego wart.

Składniki:

  • 500 g płatów śledziowych z zalewy
  • 100 g musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
  • 100 g musztardy Dijon (lub sarepska)
  • ok. 200 - 300 g śmietany 18% 
  • 2 czerwone cebule 
  • 2 ząbki czosnku
  • 75 ml octu winnego
  • 75 ml oliwy lub oleju roślinnego
  • 50 g cukru 
  • 1 łyżeczka kurkumy

Śledzie płukać przez około 1,5 godziny zmieniając kilkakrotnie zimną wodę. Gdy są gotowe, osączyć z wody i pokroić w nieduże kawałki, takie na jeden kęs.

Cebulę obrać i drobniutko pokroić. Sparzyć wrzątkiem na sicie. Odcedzić.

Następnie w misce wymieszać musztardę francuską z ziarnami gorczycy z musztardą Dijon i przeciśniętym przez praskę lub drobno posiekanym czosnkiem. Stopniowo dodawać śmietanę - chodzi o to, by sos był nadal musztardowy, im więcej śmietany tym wyjdzie łagodniejszy.

A teraz kluczowy moment. Do sosu dodać około 50 ml oliwy i około 50 ml octu. Spróbować. Jeśli chcemy bardziej octowo - dodać resztę octu. Jeśli trzeba, dodać trochę cukru. Spróbować. Doprawić ponownie cukrem lub octem, albo już nie doprawiać, jeśli smakuje dobrze.

Jeśli chcemy rzadszy sos - dodać resztę oliwy.

Na koniec wmieszać kurkumę, cebulę i śledzie.

Przełożyć do miski lub słoika i odstawić do lodówki na noc.

Smacznego!

Śledzie w sosie musztardowym



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2014/03/13 19:36:011. JacekSY

Wyglądają rewelacyjnie. Lisner może się już bać.

2014/03/13 19:57:162. Majana

Aga, cieszę się, że Ci posmakowały! Aż mi apetytu na nie narobiłaś.
Muszę je zrobić znowu:)
Pozdrowienia :)

2014/03/13 20:57:213. UsagiUsagi

Majana, to ja dziękuję za przepis :) Buziaki!

2014/03/13 20:07:454. wiosenka27

Mam ochotę je wypróbować:)

2014/03/15 09:11:025. Bjk

Świetny blog! Rewelacyjnie piszesz o rzeczach zdawałoby się oczywistych, ale nie zawsze stosowanych. Przed kilku laty doszłam do wniosków podobnych do Twoich, 5 posiłków, bez słodzenia, zresztą cukru i łakoci nie lubiłam nigdy, jedzenie proste itp, moja waga i sylwetka jest taka, jak na maturze, a mam już wnuczkę :) Jedynie nie zgadzam się z tym, że rower psuje kolana - naprawia! miałam zdewastowane kolano przez górskie wędrówki z obciążeniem, a rower, który uwielbiam, pięknie to naprawił, co potwierdził ortopeda. Pozdrawiam, będę tu zaglądać, daję do zakładek.

2014/03/17 11:10:236. Pati

Ostatnio kupiłam gotowca z sosem musztardowym i myślałam, że mi buzię wykręci!

2014/03/17 13:58:567. UsagiUsagi

Nie kupuje się gotowców :) Robi się swoje, 15 minut i są ;)

2014/03/18 11:29:368. Jolanta Szyndlarewicz

Pysznie wyglądają ..... lubie takie ostrawe śledziki:) pozdrawiam

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.