13 Mar 2014Śledzie po grecku

Print Friendly and PDF

Śledzie po grecku

Śledzie, śledzie i jeszcze raz śledzie! Ostatnio u mnie w domu panuje istny śledziowy szał.

Śledzie po grecku to kontynuacja mojej fascynacji sosami pomidorowymi. Ta wersja jest delikatniejsza od śledzi po kaszubsku i nieco słodsza za sprawą marchewki. Błyskawiczna do wykonania, aromatyczna, czy trzeba czegoś więcej?

Składniki:

  • 0,5 kg płatów śledziowych z zalewy
  • 2 duże marchewki
  • 2-3 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku 
  • ok. 100 g -150 g koncentratu pomidorowego
  • 2-3 łyżki octu
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
  • 1/2 - 1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub dijon (wedlug upodobania i ostrości musztardy)
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarna pieprzu
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pieprz mielony
  • olej roślinny

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez około 1,5 godziny, zmieniając wodę 3-4 razy. Nie powinny być zbyt słone.

W tym czasie cebulę pokroić w półksiężyce i zacząć podsmażać na patelni z niewielką ilością oleju. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodać drobno posiekany czosnek oraz marchew, dodatkowe 2-3 łyżki oleju i kontynuować podsmażanie, aż marchewka zmieni kolor i zmięknie - około 3-4 minuty.

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ocet, listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Wymieszać, pozwolić octowi chwilę odparować i spróbować. Sos nie powinien być zbyt kwaśny, w razie czego sytuację ratuje cukier. Jeśli słabo czuć pomidory można dodać jeszcze koncentratu pomidorowego, ale trzeba uważać, żeby nie zabił smaku marchewki.

Jeśli sos jest bardzo gesty, można go rozrzedzić dodatkową porcją oleju.

Na koniec dodać musztardę ziarnistą oraz ostrożnie dosmakować musztardą sarepską lub dijon. Doprawić mielonym pieprzem. Odstawić do przestygnięcia.

Wymoczone śledzie osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki (ja kroję w paski około 2 cm), wmieszać do sosu, a następnie przełożyć wszystko do miski lub słoika i odstawić do lodówki na noc.

Smacznego!

Śledzie po grecku



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2014/03/13 12:18:481. Pati

Taka wersja bardzo mi odpowiada!

2014/03/13 14:53:152. majka

Pycha! To ja sie chetnie do Ciebie przeprowadze na ten sledziowy czas :)) Sledzie chodza za mna juz chyba od miesiaca i wciaz nie mama czasu ich przygotowac. A u Ciebie taki sledziowy dostatek... :))

2014/03/13 20:56:183. UsagiUsagi

Ja jeszcze nie skończyłam, mam parę pomysłów na zupełnie coś innego, tyle, że śledzie mi ze sklepu wyszły, muszę trochę poczekać.

Pozdrawiam!

2014/03/13 16:33:534. JacekSY

Melduję z Bytomia o wykonaniu porcji która właśnie dochodzi w lodówce. Będzie pysznie :D

2014/03/13 20:55:255. UsagiUsagi

To ja czekam na opinię. Lepsze od kaszubskich, czy gorsze? Ciekawe, czy będzie podobna do mojej :)

Pozdrawiam!

2014/03/18 11:27:546. Jolanta Szyndlarewicz

Bardzo smaczna ta wersja śledzika:). pozdrawiam ciepło

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.