06 Jan 2012Profitrolki z kremem mascarpone

Print Friendly and PDF

Profitrolki, ptysie, ciasto parzone

Profitrolki to taka odmiana ptysi w wersji na jeden kęs. Samo ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania, kremy też nie są skomplikowane. Zależało mi, żeby krem był lekki, niezbyt słodki i koniecznie w dwóch smakach. W pierwotnej wersji planowałam polać mini-ptysie czekoladą, w końcu jednak oprószyłam je cukrem pudrem i cynamonem - pomysł okazał się rewelacyjny.

Zdecydowanie polecam.

Składniki na ciasto (ok. 40 sztuk):

  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki
  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 4 średnie jajka

Składniki na kremy:

  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • ok. 80 g cukru (albo do smaku)
  • kilka łyżek mocnego espresso
  • 2 łyżki likieru amaretto (może być rum, brandy, likier kawowy)
  • 1 pomarańcza
  • 2 łyżki cointreau (może być rum, brandy, amaretto)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder i cynamon do dekoracji

Wodę, sól i masło zagotować w garnku z grubym dnem, a następnie wsypać szklankę mąki i dokładnie, szybko wymieszać. Powstałą masę cały czas mieszać, aż stanie się gładka, lśniąca i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

W takich momentach naprawdę doceniam moją płytę elektryczną. Zaraz po dodaniu mąki wyłączam grzanie i resztę robię na ciepłej płycie bez strachu, że się przypali.

Gdy masa stygnie można przygotować kremy. Serek mascarpone ubić ze śmietanką kremówką i cukrem, a następnie pół kremu przełożyć do oddzielnej miski. Do jednej połowy dodać zaparzoną kawę espresso i likier amaretto i ponownie ubić. Do drugiej miski wycisnąć sok z jednej pomarańczy, dodać cointreau oraz łyżeczkę mielonego cynamonu i także ubić do wymieszania składników.

Kremy wstawić do lodówki, żeby nieco stężały.

Gdy ciasto parzone przestygnie (może być letnie lub ciepłe, tylko nie gorące), należy utrzeć je dokładnie z jajkami.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyciskać na niego niewielkie porcje ciasta (moje miały około 4 cm średnicy) z zachowaniem około 2 cm odstępu.

Można to zrobić za pomocą worka cukierniczego lub zwykłej łyżki, żeby "zadziorki" się nie przypaliły, można je wgnieść mokrym palcem.

Piec przez około 30 minut w temperaturze 200°C. Dokładnie przestudzić na kratce.

Każdego wystudzonego ptysia przeciąć na pół, napełnić kremem i ułożyć na talerzu. Oprószyć cukrem pudrem i cynamonem.

Ptysie są najlepsze tego samego dnia, później rozmiękają od kremu.

Smacznego!

Profitrolki, ptysie, ciasto parzone



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/01/06 17:45:061. Majana

WYglądają pięknie i bardzo apetycznie!:)
Pozdrowienia :*

2012/01/06 17:53:462. Milena

Fantastyczne! Ale ochota mnie teraz naszła na takie ;)

2012/01/06 18:16:003. myniolinka

ale jesteś szybka! dopiero czytałam na FB że robisz a tu proszę...
tak myślałam, że to będą ptysie :) takie na jeden kęs zdecydowanie przypadły mi do gustu :)

2012/01/06 18:24:094. kabamaiga

Pierwszy raz i takie piękne? Pozazdrościć.

2012/01/06 18:43:035. oliwek

absolutnie zachwycające! rozbawił mnie wstępniak :)

2012/01/06 18:45:576. eve

piękne są! my dzisiaj dojadamy resztki pierniczków... obiecałam sobie, że dopóki ich nie zjemy to nic nowego nie upiekę :)))
Już wiem, co będzie jak już skończymy nasz mały zapas!

Miłego wieczoru!

2012/01/06 19:32:567. kornik

ach, chodzą za mną ptysie już od pewnego czasu, narobiłaś mi smaka;)

2012/01/06 20:33:188. Yobada

Wyglądają baardzo apetycznie. A jaka fikśna nazwa;)

2012/01/06 20:56:239. sowa_nie_sowa

Pchłę Szachrajkę swego czasu znałam na pamięć, bo moja córka uwielbiała ją:)
Ptysie cudne! Nie przepadam za takimi słodkościami, ale na te miałabym wielką ochotę:)

2012/01/06 21:31:0110. Wykrywacz smaku

przepiękne!

2012/01/06 21:44:4211. abbra

Apetyczne ptyśki !
Wyglądają bardzo kusząco, wyobrażam sobie jak musiały smakować , mniam ! :)

2012/01/07 00:30:2612. eMajdak

Ślicznotki :)
Zdradliwe ślicznotki :) Takich na jeden kęs to jestem w stanie zeżreć i 100 :)

Uściski!

2012/01/07 09:37:5613. asieja

słodkie są.

2012/01/07 09:52:4514. UsagiUsagi

kabamaiga: Się rumienię ;) Właściwie powiedziałabym, że to szczęście początkującego - kompletnie nie wiedziałam, jak mam je wycisnąć.

oliwek: Ja uwielbiam bajki Brzechwy ;)

eve: A to smacznego, musiałaś dużo tych pierniczków napiec. U mnie już się dawno skończyły, choć w sumie połowę rozdałam na Katedrze.

kornik: To do roboty :) To naprawdę nie jest trudne.

Yobada: Nazwa mnie powaliła, w początkowym zamyśle miały być po prostu mini-ptysie, ale ta Pchła Szachrajka aż się prosiła o (profi)trolki ;)

sowa_nie_sowa: Te ptysie mają wielką wadę - nie są zbyt słodkie. Nie da się nimi zasłodzić :)

abbra: Były fantastyczne, ten cynamon to był super pomysł.

eMajdak: Oj tak, ręka sama się wyciąga po kolejną... i po kolejną... and again... and again... and again... ;)

Pozdrawiam serdecznie!

2012/01/07 11:31:1615. Kamila

Słodkie maleństwa!

2012/01/07 19:53:5016. karmel-itka

są śliczne, absolutnie urocze i urzekł me serce!
ach. maluteńkie ptysie.
Jana Brzechwy fanka byłam juz jako mały szkrab. Pamiętam jak mama zawsze czytała mi jego wiersze na dobranoc. jako przedszkolak znałam całą jego książkę na pamięc! xd i szpanowałam przed koleżankami z grupy "Motylków".

2012/01/09 20:57:3417. aga

sliczne sa te pychotki:)

2012/01/14 20:31:2618. Toczka

Moja siostra uwielbia takie ptysie :] Zawsze to ona pierwsza pożerała większość, a dla reszty rodziny pozostawało po jednej do spróbowania. Teraz kiedy mieszkamy osobno, trochę brakuje mi tej walki o niektóre smakołyki :D A co do karnawału to taki cudowny czas! W zasadzie wszystkie ciasteczka i gryzaczki są właściwe i na miejscu, wszelkie sałatki i przekąski... Uwielbiam początek roku, a jak tak jeszcze troszkę śnieżkiem poprószy jak dzisiaj, to już w ogóle szaleję ze szczęścia :D
Ptysie urocze, a że na koniec karnawału jadę do domu, to może zrobię takie dla tej mojej paskudnej siostrzycy? :D

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.