16 Dec 2012Ryba po grecku wg teściowej

Print Friendly and PDF

Ryba po grecku

Chyba każdy, kto często gotuje, ma swoje ulubione, sztandarowe przepisy, które się zawsze udają i które przyprawiają pozostałych kucharzy o lekkie ukłucia zazdrości. Najdziwniejsze w tych wszystkich mistrzowskich potrawach jest to, że jeśli spytamy o przepis, dostaniemy jakąś niewyraźną litanię wskazówek, która będzie się zmieniała średnio raz na dwa tygodnie i za żadne skarby nie będzie działała. Poniższy przepis to heroicznie zdobyta, wielokrotnie udoskonalana i testowana receptura, którą po kilku latach udało nam się opanować.

To sos idealny na rybę po grecku według Mamy Mrozia. Jeśli nie macie cierpliwości do krojenia warzyw, to po prostu zetrzyjcie je na tarce na grubych oczkach i pamiętajcie, żeby nie dusić sosu zbyt długo, bo się rozgotuje. Sos można zrobić wcześniej i trzymać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić.

Składniki na sos

  • 3 duże marchewki (ok. 600 g)
  • 2 średnie pietruszki (ok. 200 g)
  • połówka selera (ok. 200 g)
  • 3 średnie cebule (ok. 400 g)
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki musztardy
  • sok z połówki cytryny
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
  • 1 listek laurowy (opcjonalnie, teściowa nie dodaje)
  • 3-4 owce ziela angielskiego (opcjonalnie, teściowa nie dodaje)
  • sól, pieprz
  • oliwa

Składniki na rybę:

  • 1 kg ryby morskiej (morszczuk, mintaj)
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • sól i pieprz

Marchew, pietruszkę i seler obrać i pokroić niedużą kostkę (ewentualnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wtedy sos powinien się dusić znacznie krócej). Warzywa wrzucić patelnię z rozgrzaną oliwą i smażyć, aż wchłoną oliwę, a marchewka zacznie zmieniać kolor na jaśniejszy (około 5-8 minut). W tym czasie pokroić na około 1 cm kostkę cebule oraz czerwoną paprykę, wrzucić do garnka. Dorzucić podsmażone warzywa, dolać pół szklanki wody i ewentualnie listek laurowy oraz ziele angielskie, dusić pod przykryciem na małym ogniu 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, sok z połówki cytryny, łyżeczkę cukru i słodką paprykę. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze 5 minut. W razie, gdyby sos był zbyt delikatny, można dodać więcej musztardy, koncentratu lub soku z cytryny.

Na patelni rozgrzać olej. Filety z ryby pokroić na kawałki według uznania. Oprószyć solą i pieprzem. Jajka roztrzepać widelcem z odrobiną wody. Na płaski talerz nasypać bułki tartej. Filety maczać w jajku, obtaczać w bułce tartej, smażyć na patelni z obu stron, aż panierka będzie brązowa.

Gotową rybę można od razu wyłożyć na półmisek i obłożyć gorącym sosem lub też trzymać osobno i obłożyć sosem przed podaniem.

Smacznego!

Wigilia, Święta, ryba po grecku



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/01/02 13:32:391. Magda K.

wygląda świetnie i jeśli receptura tak przetestowana to może się kiedyś skuszę :)

2010/01/02 21:24:322. gosiaa99

Wyglada wspaniale! dawno nie jadlam takiej rybki :)

2012/12/16 15:11:103. renata / artkulinaria

Pewnie kiedyś i tak tą recepturę dostaniesz :-) Tylko dopilnuj, żeby Teściowa zapisała ;-)Odręcznie! :-))

2012/12/16 17:18:484. ewelajna

Dobrze to napisałaś, bo tak zawsze z tymi ciotkami i babciami. Niby coś mówią, niby przekazują przepis, a później okazuje się, że nie wszystko powiedziały...:(, bo nie wychodzi tak, jak ich.
Zastanawiam się co może być moją potrawą, która najlepsza zawsze i wszędzie... Na wiele rodzinnych imprez robię tort egipski i z nim jestem kojarzona, a wytrawnie... ostatnio kaczka, którą niezmiernie się cieszę - może to będzie ten MÓJ przepis...
A ryba po grecku - jak na razie najlepsza mojej mamy:)

2012/12/16 20:48:045. UsagiUsagi

Ja jestem mistrzynią pizzy i bigosu :) A zdradź przepis Twojej mamy, może wypróbuję? Bo ja lubię rybkę Teściowej, ale z chęcią zjadłabym coś innego...

2012/12/16 20:51:476. Ola

Uwielbiam to danie, niestety u mnie w domu nikt tego nigdy nie robi, bo to przecież "nie jest danie tradycyjne na wigilię", a bardziej na świeta...

2012/12/16 21:02:247. Shinju

Moja mama zdecydowanie jest mistrzynią kotletów mielonych. U nikogo innego mi tak nie smakują jak u niej. Wszystkie inne mogłyby nie istnieć dla mnie :P A co do ryby po grecku to nigdy w naszym domu nie było tradycji jej przyrządzania, ale chyba muszę wprowadzić taką tradycję, bo lubię tego typu sposoby na podanie ryby.

2012/12/16 21:24:258. UsagiUsagi

U mnie też jej nigdy nikt na Wigilię nie robił, ale któregoś dnia przyniosłam trochę na spróbowanie i teraz to kolejna potrawa na Święta ;) Tradycja tradycją, ale np. u mnie nikt nie lubi kutii, karpia, kapusty z grochem, więc szukamy alternatyw.  

2012/12/16 21:57:039. Kamila

Smakowita!

2012/12/16 23:07:5610. ewelajna

Agnieszko, jak już przestanę kaszleć to zapytam (zadzwonię), a jak będzie za późno to dam Ci go na przyszłą Wigilię...

2012/12/17 08:03:3911. Amber

W tej rybie zainteresował mnie dodatek musztardy do sosu.Muszę wypróbować.
Ryby po grecku nie podaje się u mnie na wigilijnym stole,ale co roku pojawia się jakaś nowa potrawa lub deser,żeby nieco odmienić menu.

2012/12/17 08:21:0112. limonka

Wypisz, wymaluj taką rybę robi się u nas na święta! Pychota!

2012/12/17 08:25:4413. nobleva

U mnie też to nie była potrawa świąteczna, a teraz jest, ale dla mnie ryba po grecku to trochę inny koncept - chociaż taką też z przyjemnością zjadam.

2012/12/18 15:20:4014. Jolanta Szyndlarewicz

Uwielbiam rybe po grecku ...swój sos robie troszkę inaczej, a warzywa kroję w cieniutkie paseczki .... ale jakkolwiek takiej ryby nie zrobic jest po prostu pyszna:) Pozdrawiam

2014/12/23 17:12:3015. Monia

Cześć :) W tym roku odprawiam swoją pierwszą Wigilię, jest to też moja pierwsza Wigilia jako żona. Właśnie zrobiłam rybkę wg Twojego przepisu i jestem w niebie... Teraz będzie to i mój przepis, dziękuję pięknie! Idealny smak, naprawdę lepiej się nie da. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt! :)

2014/12/23 18:42:5316. UsagiUsagi

Bardzo się cieszę :) Wesołych Świąt!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.