25 Oct 2010Francuskie pierogi z grzybami i szynką

Print Friendly and PDF

Francuskie pierogi z grzybami i szynką

Drugi przepis z październikowej Pierogarni. Muszę przyznać, że pierogi rewelacyjne, szybko się robią, jedyny problem może być z dostaniem świeżych grzybów. Śmiem jednak twierdzić, że na mrożonych będą równie smaczne, a i na pieczarkach wyjdą koncertowo. Dla niedowiarków przykład podobnych pieczarkowych rożków znajduje się tutaj: Francuskie rożki z pieczarkami.

Co do właściwego przepisu, to nieco zmodyfikowałam proporcje, kiedy zobaczyłam, ile farszu jestem w stanie zrobić z 200 g grzybów. Ja lubię, gdy moje pierogi niemal wybuchają od pysznej zawartości, a nie gdy tworzy ona jedynie kopczyk w morzu ciasta.

Wyszły rewelacyjne. Podczas smażenia farszu miałam ogromną pokusę zjeść go po prostu tak, z patelni, drewnianą łyżka, zagryzając pajdą wiejskiego chleba. Pachniało lasem, starym siemianowskim piecem, drewnianym domem w otoczeniu akacji. Wspomnieniami.

Zdecydowanie polecam!

Składniki (na 8 pierogów):

  • 275 g ciasta francuskiego (opakowanie)
  • 400 g grzybów (u mnie podgrzybki)
  • 100 g szynki wędzonej
  • 100 g koziego serka
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki natki pietruszki
  • 1 łyżka śmietany
  • sól i pieprz
  • oliwa

Grzyby oczyścić i pokroić na niewielkie kawałki.

Cebulę i szynkę pokroić w niewielką kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć na oliwie aż cebulka się zeszkli, a szynka lekko przyrumieni. Dodać grzyby i przesmażyć je na złoto (około 10 minut). Przyprawić solą i pieprzem. Przestudzić.

Gdy grzyby z szynką są już wystudzone (ja zrobiłam je wieczorem i zostawiłam na noc w lodówce), dodać serek i drobno posiekaną pietruszkę, wymieszać i ewentualnie ponownie przyprawić.

Z ciasta francuskiego wycinać kwadraty o bokach ok. 8x8 cm, na każdym ułożyć po 1-2 łyżkach farszu i zlepić brzegi. Ja część pierogów zrobiłam jako tradycyjne rożki zlepiając je na ukos, a część jako pierogi prostokątne. Posmarować wierzch śmietaną wymieszaną z odrobiną wody lub mlekiem. Piec 25 minut w temperaturze 200?C.

Smacznego!

Francuskie pierogi z grzybami i szynką

W oryginalnym przepisie autorzy podawali znacznie więcej ciasta, bo aż 450g (prawie dwa opakowania), za to znacznie mniej grzybów, bo tylko 200 g. Ja robiłam z prawie 0,5 kg grzybów (waga po rozmrożeniu) i wyszło mi idealnie 8 pierogów. Świeże, niemrożone grzyby zapewne są lżejsze, ale mimo wszystko nie dowierzałabym tym proporcjom.

Kozi serek świetnie zgrał się z podgrzybkami.

Ciastka miały piec się około 15 minut. Po tym czasie moje były jeszcze blade i nie do końca wyrośnięte. Stąd dłuższy czas pieczenia.



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/10/25 11:15:521. Nobleva

Pięknie wyglądają, nie ma co. Te bardziej odpowiadają mojemu gustowi niż te słodkie, ale na słodkich się skończy dlaczego to się dowiesz niebawem :)

2010/10/25 12:13:572. UsagiUsagi

To ja już się boję. Coś z nimi nie tak?

2010/10/25 12:15:453. cudawianki

alez smakowicie wygladaja! zjadlabym z kubkiem goracego czerwonego barszczu!

2010/10/25 12:35:214. piegusek1976

świetne zdjęcia i zdecydowanie moje smaki :) pozdrawiam

2010/10/25 16:46:035. Paula

z grzybami to ja nawet nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam pierogi... jakoś nam tak było nie po drodze :) zgłodniałam!

2010/10/25 17:10:446. zaytoon

Pierogi z grzybami w moim ukochanym cieście francuskim? Kusisz, Usagi, kusisz!

2010/10/25 17:35:047. Majana

Urocze pierożki:) Śliczne i równiutkie:)
Z chęcią bym zjadła kilka:)
Pozdrowienia:)

2010/10/25 17:37:148. Cookingmarta

mniam i zamierzam je zrobic w tym tygodniu, zeby zdazyc jeszcze w pazdzierniku :) a moze dostane pierozka na wynos? ;)

2010/10/25 20:41:249. Olciaky

Ostatnie zdjęcie takie w moim stylu- bo ja również staram się zawsze robić coś więcej, tj. nie tylko jeden kształt- ale np. pięć!:)
Buziaki, cudowne te pierożki.
Z żalem na nie patrzę (bo brak mi czasu)

2010/10/25 22:11:0910. karmel-itka

o raju!
tak, raju! patrząc na te pierogi, własnie tam trafiam.
to co by sie działo po skosztowaniu!

2010/10/26 07:57:1611. panna_Malwinna

muszę nadgonić bo ostatnio zostaję totalnie w tyle z pierożkami. Takie z grzybkami- pyszności. na tym drugim zdjęciu tak otwarcie mówią -zjedz mnie, zjedz..;)

2010/10/26 10:33:3112. szarlotek

Ja nic nie powiem, ale takie pierogi i kubek goracego barszczyku, to marzenie na dzisiejszy bardzo zimny dzień :) Ale mi pysznie zapachniało ;D

2010/10/28 10:38:2813. UsagiUsagi

cudawianki, szarlotek: Barszczyk! A ja się zastanawiałam, czego mi do nich brakuje :)

Paula: To trzeba jakoś te drogi skrzyżować, bo to naprawdę niezłe pierogi.

zaytoon: Daj się skusić, daj...

Cookingmarta: Częstuj się. Ale zaręczam, na jednym się nie skończy.

Olciaky: Ja też lubię różnorodność, a ciasto francuskie jest pod tym względem wspaniałe.

karmel-itka: Zaryzykuj ;)

panna_Malwinna: Zjedz je, zjedz je ;)

piegusek1976, Majana: Miło mi, że Wam się podobają.

Pozdrawiam wszystkich serdecznie!

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.