|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tarta z truskawkami i kremem śmietankowym
10 czerwiec 2010
Przeglądając blogi w poszukiwaniu kruchego ciasta trafiam na przepisy z większą lub mniejszą ilością składników, z kompletnie różnymi proporcjami i zaleceniami. Przeważnie dla mnie nie działają. Albo smak mnie nie zadowala, albo piecze się jakoś dziwnie, albo znów jest nie do rozwałkowania. A przecież widzę na zdjęciach, że autorowi wychodzi wspaniale.
Stąd mój wniosek, że recepta na kruche ciasto musi być przez każdego odkryta samodzielnie. Metodą prób i błędów docieramy do tego naszego, jedynego, najlepszego kruchego ciasta na świecie. Ktoś ten przepis od nas potem bierze i... klnie na czym świat stoi, bo to nie jego kruche ciasto, tylko nasze.
Poniższy przepis na kruche ciasto działa dla mnie. Nie ma w nim wody, nie ma soli, jest prosty jak konstrukcja cepa. Na dobrą sprawę nie trzeba tego ciasta chłodzić, nie trzeba obciążać fasolą podczas pieczenia. Po prostu zagnieść, wyłożyć formę, wrzucić do nagrzanego piecyka i po 20 minutach zjeść.
Prezentowana tarta jest bardzo lekka, prawie jak nie z mascarpone. Słodycz kruchego spodu zostaje złagodzona chmurką śmietankowego kremu, a całości dopełniają truskawki o lekkim posmaku wina. Niebo w gębie, w dodatku nieskomplikowane. Ja się zakochałam.
Zdecydowanie i bardzo gorąco polecam!
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki
- 150 g masła
- 100 g drobnego cukru
- 1 jajko
Składniki na wypełnienie:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki kremówki
- 80 g cukru pudru
- aromat śmietankowy
- 0,5 kg truskawek
- 100 ml słodkiego wina
Mąkę i cukier połączyć z masłem i dokładnie rozetrzeć palcami. Dodać jajko i ugniatać do połączenia składników. Rozwałkować na cienki placek wielkości formy do tarty (można podsypać mąką podczas wałkowania), ciastem wyłożyć formę do tarty i wstawić do lodówki.
Truskawki opłukać, oczyścić z szypułek i pociąć na ćwiartki. Oprószyć trzema łyżkami cukru pudru, zalać winem i wymieszać. Odstawić na pół godziny, żeby puściły sok.
Piekarnik rozgrzać do 180°C, wstawić formę z ciastem i piec około 20 minut, aż ciasto zacznie brązowieć. Wyjąć i odstawić do przestudzenia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone rozetrzeć z resztą cukru pudru i aromatem śmietankowym. Dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać mikserem.
Masę kremową wyłożyć na ostudzony spód z kruchego ciasta. Na wierzch wyłożyć łyżką truskawki nieco odsączając syrop. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Kategorie: bita śmietana, kruche ciasto, mascarpone, truskawki, śmietana kremówka,
Deser z truskawkami
09 czerwiec 2010
Ostatnio na blogach dość często natykam się na Eton Mess, angielski deser z truskawkami, bitą śmietaną i bezami. Na pewno jest pyszny i wypróbuję go w tym sezonie truskawkowym, jednak na pierwszy ogień postanowiłam zrobić nasz własny, pyszny deser truskawkowy. W końcu Polacy nie gęsi i swój deser mają. A że je się oczami, to może jakiś obcokrajowiec się zapatrzy?
Podstawą tego deseru jest cukier z prawdziwą wanilią oraz dojrzałe truskawki. A w tym roku truskawek mamy mało, ale za to jakże pięknych i smacznych!
Polecam, nie tylko obcokrajowcom.
Składniki (na dwa desery):
- 300 g dojrzałych truskawek
- 150 g śmietany 18%
- 50 g cukru z prawdziwą wanilią (ewentualnie cukier i łyżeczka aromatu waniliowego)
Truskawki umyć, oczyścić z szypułek, pociąć na ćwiartki. Do śmietany dodać aromat waniliowy i cukier. Dokładnie wymieszać.
Na spód pucharka wyłożyć kilka truskawek, polać 1-2 łyżkami śmietanki, znów wyłożyć kilka truskawek, znów polać śmietanką, znów kilka truskawek i tak, aż skończy się śmietanka. Przyozdobić listkami mięty, bazylii lub całą truskawką z ogonkiem.
Smacznego!
Drobny cukier waniliowy: 1 kg drobnego cukru do wypieków wsypuję do szczelnej puszki. Rozcinam wzdłuż dwie laski wanilii, wydłubuję do cukru ziarenka i dokładnie mieszam. Rozcięte laski kroję na pół i wkładam w cukier. Zamykam i odkładam na dwa tygodnie. Po tym czasie cukier jest gotowy, ale im dłużej pozostawimy w nim wanilię, tym jej aromat będzie mocniejszy.
Zazwyczaj uzupełniam po prostu cukier nie wyjmując wanilii, dopóki jeszcze daje aromat.
Krokiety ze szpinakiem
08 czerwiec 2010
Krokiety po raz drugi, bo jak już robię naleśniki to hurtem. Ale obiecuję, to na razie ostatnie.
Zdaję sobie sprawę, że to może dziwnie zabrzmi, ale nigdy nie jadłam szpinaku. Kiedy pytałam kogokolwiek o szpinak, słyszałam tylko "A weź przestań!". Na podstawie potwornych opowieści rodziców i znajomych oraz książek i filmów, których bohaterowie przeżywali katusze nad talerzem zielonego paskudztwa, wyrobiłam sobie pogląd, że szpinak jest kwaśny.
W tym roku ciekawość zwyciężyła. Wędrując przez rynek i szukając czegoś nowego do wrzucenia do garnka trafiłam na pęczki zielonych listków. I kupiłam.
Leżał sobie potem ten szpinak w lodówce jak zielony wyrzut sumienia, a ja szukałam inspiracji. I jak to z inspiracjami często bywa, w końcu sama przyszła. Podczas robienia tych Krokietów z pieczarkami okazało się, że mam za mało farszu. W lodówce był tylko szpinak i ser.
Nie muszę Wam chyba mówić, jak rewelacyjne to połączenie?
W tle deser: naleśniki z dżemem figowym. Uprzedzałam, że jak hurtem to hurtem.
Składniki na ciasto
- 200 g mąki
- 250 ml mleka
- 250 m wody
- 2 jajka
- pół łyżeczki soli
Składniki na nadzienie
- 1 pęczek szpinaku
- 1 plaster sera z pleśnią
- 100 g żółtego sera
- 50 orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- sól, kolorowy pieprz
Panierka
- 1 jajko
- 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
Jajka, płyn, sól i mąkę rozmieszać. Odstawić na 30 minut.
Czystą patelnię rozgrzać, wlać kilka kropel oleju i przetrzeć patelnię papierowym ręcznikiem. Łyżką wazową wlewać porcje ciasta w takiej ilości, żeby rozlało się cienką warstwą. Gdy naleśnik się zezłoci, zsunąć na odwrócony do góry dnem talerz.
Szpinak opłukać, odciąć końcówki listków. Żółty ser zetrzeć na tarce. Orzechy włoskie drobno posiekać.
Na rozgrzaną patelnię wrzucić szpinak i wyciśnięte dwa ząbki czosnku. Smażyć tylko do momentu, aż płyn odparuje i listki zmiękną. Dodać posiekane orzechy włoskie, żółty ser oraz pokruszony ser pleśniowy. Wszystko wymieszać, doprawić solą i świeżo utłuczonym, kolorowym pieprzem (ja rozgniotłam ziarenka pieprzu wałkiem).
Na środku każdego naleśnika rozsmarować cienką warstwę farszu zostawiając brzegi. Dwa przeciwległe brzegi złożyć do środka na około 3 cm i zrolować naleśnik. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na patelni do zezłocenia z obu stron.
Smacznego!
Etykiety
Pierogarnia - wyzwanie wrześniowe
Serdecznie zapraszam do udziału w Pierogarni.
W tym miesiącu lepimy:
Zasady zabawy oraz banerek akcji znajdziecie TUTAJ.
Biorę udział
Ulubione blogi
