POWRÓT Kruche babeczki z kutią

26 grudzień 2009

Odkąd pierwszy raz je zobaczyłam u Asi na blogu Kwestia Smaku, wiedziałam, że muszę je zrobić. Takie małe, śliczne babeczki aż wołające, że już Święta. W oryginale babeczki są z makiem i bakaliami. U mnie jak zwykle mała modyfikacja tym razem jednak umotywowana względami praktycznymi.

Otóż kutia pojawia się u nas na wigilijnym stole niezwykle rzadko. Zazwyczaj żeńska część wpada na ten pomysł, stawia kutię, męska część nie wykazuje entuzjazmu, każdy chwilę podziubie łyżką i po kilku dniach zmaltretowana kutia ląduje w śmieciach. Ale czy ktoś się oprze kutii w takich ślicznych babeczkach?

Przepis na kutię pochodzi od Notme, choć ja z braku maszynki do mielenia wykorzystałam do kutii gotową masę makową.

Składniki na ciasto kruche (30 babeczek):

• 150 g zimnego masła
• 225 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 1 duże jajko
• 30 g drobno zmielonych migdałów
• szczypta soli

Składniki na nadzienie (kutia)*

• 300 g pszenicy do kutii
• 350 g maku
• 150 g miodu
• 100 g rodzynek
• 150 g orzechów i migdałów
• skórka pomarańczowa
• 0,5 l mleka.

potrzebne też będą

• metalowe foremki na babeczki o średnicy 5-6 cm
• 1 mała foremka w kształcie gwiazdki
• cukier puder do posypania
• orzechy lub migdały do dekoracji

Kutia:

Dzień wcześniej mak zalać gorącym mlekiem i moczyć go przez całą noc. Pszenicę zalać wodą na noc, zostawić do namoczenia.

Następnego dnia mak odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia (2 razy) lub innym podobnym urządzeniu. Pszenicę ugotować w dużej ilości wody aż będzie miękka (mojej zajęto to tylko 30 minut), odcedzić, ostudzić. Dodać masę makową, miód, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz posiekane orzechy i migdały. Wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Babeczki:

Masło, cukier, migdały i sól mleko utrzeć w misie na białą puszystą masę. Dodać jajko, dosypać mąkę i zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, podzielić na dwie części, zawinąć w folię i umieścić w zamrażalniku na ok. 20-30 minut lub w lodówce na 2 godziny.

Foremki wysmarować roztopionym masłem lub olejem, piekarnik nagrzać do 180°C.

Wyjąć pierwszy kawałek ciasta, rozwałkować go na placek o grubości około 5 mm. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać z ciasta kółka, wykładać nimi foremki, delikatnie dociskając. Wypełnić kutią.

Z resztek ciasta wyciąć gwiazdki i położyć je na wierzchu babeczki lub udekorować całymi migdałami i orzechami.

Babeczki piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 30 minut. Wyjąć z foremek zaraz po upieczeniu. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

* Z powodu braku maszynki do mielenia maku, w tym roku kutię zrobiłam w sposób uproszczony z wykorzystaniem masy makowej z bakaliami firmy Bakalland. Wymieszałam 300g ugotowanej pszenicy z puszką masy, podsypałam cukrem pudrem i sproszkowanymi migdałami, żeby masa nie była tak bardzo mokra, dodałam bakalii według uznania. Masa wychodzi nieco bardziej mokra niż tradycyjna kutia, ale do pieczenia idealna.

Kategorie

Etykiety

• amaretto 
• cebula 
• chili 
• cynamon 
• czekolada 
• czosnek 
• dynia 
• grzyby 
• imbir 
• jabłka 
• kapusta 
• kawa 
• kurczak 
• łosoś 
• makaron 
• marchew 
• mascarpone 
• migdały 
• miód 
• oliwki 
• orzechy 
• papryka 
• pieczarki 
• Pierogarnia 
• pierogi 
• pomarańcze 
• pomidory 
• por 
• rodzynki 
• ryż 
• seler naciowy 
• śmietana kremówka 
• Święta 
• truskawki 
• twaróg 
• żółty ser 
• żurawina 

Za ścianą: Jest lekko

W Szczecinie śnieg. Pierwszy, porządny śnieg w tym roku. Ava jest tak szczęśliwa, jakby jej dali własny ogród oliwek i kocimiętki. Od czwartej w nocy robiła nam piekło, że ona chce...

czytaj więcej

Zaglądam