Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
17 Jan 2010Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z kapustą i grzybami chodziły za mną od Świąt. W końcu apetyt zwyciężył nad lenistwem.
Ciasto robiłam ze sprawdzonego przepisu na pierogi ruskie. Wałkowałam dość cienko, choć bez przesady. Farsz to moja wolna interpretacja, choć nie odbiega od standardów.
Składniki na farsz:
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 50 g suszonych grzybów
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: 2 liście laurowe
- sól, pieprz
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki wody
- 1 łyżka oleju
Farsz:
Dzień wcześniej grzyby zalać zimną woda i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia do grzybów dorzucić liście laurowe i ugotować do miękkości w tej samej wodzie (około 20 minut).
W tym samym czasie kapustę kiszoną przepłukać, a potem dusić przez około 30 minut.
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoto na patelni w dwóch łyżkach oleju.
Kapustę i odcedzone grzyby posiekać dość drobno, dorzucić na patelnię, podlać wywarem z grzybów i smażyć około 20 minut, aż zredukuje się cały płyn. Doprawić sola i pieprzem, dostawić do ostygnięcia.
Ciasto:
Wszystkie składniki wymieszać na blacie i zagnieść ciasto. Zagniatać do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić.
Rozwałkowywać na cienkie placki (około 2mm) podsypując mąką. Szklanką wykrawać kółka, można tez pokroić ciasto nożem na kwadraty. Kawałki ciasta nie powinny być zbyt małe, farsz jest mokry i może sprawiać problemy przy sklejaniu brzegów. warto wtedy brzegi dodatkowo oprószyć mąką.
Gotowe pierogi wrzucać do osolonej, wrzącej wody i gotować około 3 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Podawać z barszczem albo zeszkloną na patelni cebulką.
Smacznego!
2010/01/17 21:25:431. wiosenka27
Bardzo apetyczne:)