Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
11 Feb 2011Pierożki z kurczakiem
Mroziu wyzdrowiał, ale mnie w końcu zmogło i siłą rzeczy kuchnia poszła w odstawkę. Do wczoraj ratował nas gulasz. Wczoraj nawet zrobienie herbaty przerastało moje możliwości. Do tej pory nie sądziłam, że zwykły katar może tak człowieka powalić. A może po prostu zapomniałam? Przyzwyczailiśmy się do zażywania różnych świństw reklamowanych w telewizji i nagle zwykłe leki już nie wystarczają. Bo co z tego, że skuteczniej zbijają gorączkę, skoro nie zatrzymują kataru, łzawienia oczu i nie pomagają na zatoki? Poświęciłam więc trzy ewentualne lata mojego życia dla wygody i dziś w miarę normalnie funkcjonuję. Przynajmniej do momentu działania blokera.
O tym, jak bardzo kocham rosół już tu kiedyś pisałam. Rosół z domowym makaronem to w tym momencie co prawda odległe marzenie, ale rosół w moim domu podczas naszej choroby zagościł. Dobry rosół, z ekologicznej kurki, utrzymywał mnie przy życiu przez dwa dni i może utrzymywałby dłużej, gdyby go Mroziu nie wylał szukając garnka na parówki, które i tak w końcu ugotował w czymś innym. Tłumaczy go 39,5 stopnia gorączki, ale z ukochanego rosołu została mi tylko kurka.
Pieczone pierożki z mięsem drobiowym to fantastyczny sposób na wykorzystanie mięsa z zupy. Są naprawdę smaczne, mięsa nie trzeba mielić, wystarczy drobno pokroić. Jedyne o czym trzeba pamiętać to fakt, że wygotowane mięso potrzebuje dużo przypraw i czegoś, co przełamie jego smak. W proponowanej przeze mnie wersji takie przełamanie stanowi por, może to być też seler naciowy, kapusta pekińska albo cebulka. Gotowe pierożki świetnie nadadzą się jako przekąski serwowane z sosami lub lekką sałatką, mnie najbardziej smakowały z sałatą i sosem hoisin.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 75 ml mleka
- 25 ml gorącej wody
- 7 gr suchych drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Składniki na farsz:
- 300 g mięsa z zupy lub mielonego mięsa drobiowego
- 1 ugotowana marchewka *
- 1 ugotowana pietruszka *
- ok. 4 cm pora
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała cebula lub 2 szalotki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka czerwonej papryki w proszku
- sól, pieprz, ulubione zioła
* jeśli do pierożków wykorzystujemy mielone mięso, możemy użyć surowej marchewki i pietruszki, które zetrzemy na tarce i podsmażymy z mięsem.
Do mleka dolać gorącą wodę, następnie wsypać drożdże i odstawić. Mąkę, sól i cukier oraz masło rozetrzeć palcami do uzyskania struktury piasku. Drożdże dokładnie wymieszać z mlekiem, dolać do mąki i zagnieść gładkie, lekko lepiące ciasto. Luźno zawinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny.
W tym czasie przygotować farsz. Mięso z zupy i wszystkie warzywa drobno pokroić. Wrzucić do miski i zagnieść jak ciasto. Dodać sos sojowy i przyprawy, dokładnie wymieszać. Jeśli używamy mięsa mielonego dodać do niego wszystkie podsmażyć składniki i podsmażyć na patelni, aż cały płyn odparuje a mięso się zacznie rumienić.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do wypieków. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o grubości mniej więcej 3 milimetrów. Szklanką wyciąć krążki, na każdym ułożyć kulkę z farszu i zalepić brzegi formując pierożek. Ułożyć pierożki na blasze, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Piec pierożki na środkowej półce piekarnika przez około 25-30 minut aż się zaczną rumienić.
Podawać z ulubionym sosem, np. hoisin.
* jeśli do pierożków wykorzystujemy mielone mięso, możemy użyć surowej marchewki i pietruszki, które zetrzemy na tarce i podsmażymy z mięsem.
Smacznego!
2011/02/11 14:08:391. Smaczny Dom
Uwielbiam pierogi pieczone wraz z sosami:) Twoje wyglada przepysznie..kiedys na pewno sprobuje. Teraz jednak szykuje sie na piergo libanskie:)Ja raz sprobowalam pierogow z maki pelnoziarnistej z nadzienie: gorgonzola + gruszka. Pomysl na nadzienie wzielam z programu: Ugotowaniu. Wyszlo wybornie:)
Pozdrawiam!