POWRÓT Tiramisu

05 czerwiec 2010

Oboje z Mroziem uwielbiamy wszystko co kawowe: serniki, rolady, desery i torty. Zapytany o to, jaki tort chciałby na urodziny, mój mężczyzna odpowiedział wprost: albo kawowy, albo tiramisu. To chyba mówi samo za siebie.

Do urodzin jednak daleko, więc o torcie może sobie na razie pomarzyć. Dla osłody - może sobie pomarzyć nad deserem tiramisu.

W kwestii tego deseru nie jestem purytanką i lubię odstępstwa od wersji klasycznej. Zwłaszcza, że z jakiegoś bliżej nieokreślonego powodu mam silne opory przed zużywaniem dużych ilości jajek. Z tej przyczyny, jak może zauważyliście, nawet przepisy na moje serniki zawierają ich znacznie mniej, niż sernikowa średnia. Jak widzę w przepisie "5 jajek" to włos mi się jeży na głowie i zaczynam poszukiwać alternatyw. A już "pięć żółtek" powoduje u mnie atak paniki. Na drewniany wałek od Haśki, czym te białka zawiniły?! (Oddychaj, Usagi, oddychaj!)

Już mi lepiej. Wracając do deseru Tiramisu, bardzo lubię wersję mieszaną, z żółtkami i bitą śmietaną. Niekiedy krem też robię kawowy, czasem dodaję do niego alkoholu, jednak wyjściowa wersja wygląda właśnie tak. Tym razem zamiast posypać deser kakao, zrobiłam czekoladowe nakrycie i dodałam truskawek. Trochę ciężko się przez to kroi (trzeba używać ostrego noża), ale jest pycha.

Zdecydowanie polecam!

Składniki:

• 250 g serka mascarpone (u mnie Piątnica)
• 200 g śmietany kremówki (u mnie 36% Piątnica)
  
• 200 g podłużnych biszkoptów typu kocie języczki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 łyżki kawy rozpuszczonej w szklance gorącej wody
• 2 łyżki rumu lub brandy
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do serka mascarpone dodać żółtka oraz ekstrakt waniliowy, utrzeć na gładko. Stopniowo dodawać bitą śmietanę i miksować do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.

Podłużną formę wyłożyć folią spożywczą. Do rozpuszczonej w gorącej wodzie i przestudzonej kawy dolać alkohol, wymieszać.

Połowę biszkopty zanurzać w kawie (krótko, inaczej rozmiękną!) i układać na dole formy. Na biszkopty wyłożyć pół masy mascarpone. Ponownie ułożyć warstwę zanurzanych w kawie biszkoptów, i na to wyłożyć resztę kremu. Wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie cienko rozsmarować na folii spożywczej tworząc prostokąt o wymiarach formy z tiramisu. Trzeba to robić szybko, bo czekolada będzie zastygała. Jeśli trzeba, to wyciąć równe brzegi, zanim czekolada stwardnieje. Wstawić do lodówki i schłodzić.

Zamrożone tiramisu wyjąć z formy i zdjąć folię. Wyłożyć na podłużny talerz. Zastygniętą czekoladę wyjąć z lodówki, zdjąć z folii i ułożyć na wierzchu deseru.

Zostawić w lodówce, aż deser się rozmrozi. Kroić nożem, rozgrzanym w gorącej wodzie, inaczej czekolada popęka. Podawać przybrany truskawkami.

Smacznego!

Kategorie

Etykiety

• amaretto 
• cebula 
• chili 
• cynamon 
• czekolada 
• czosnek 
• dynia 
• grzyby 
• imbir 
• jabłka 
• kapusta 
• kawa 
• kurczak 
• łosoś 
• makaron 
• marchew 
• mascarpone 
• migdały 
• miód 
• oliwki 
• orzechy 
• papryka 
• pieczarki 
• Pierogarnia 
• pierogi 
• pomarańcze 
• pomidory 
• por 
• rodzynki 
• ryż 
• seler naciowy 
• śmietana kremówka 
• Święta 
• truskawki 
• twaróg 
• żółty ser 
• żurawina 

Za ścianą: Jest lekko

W Szczecinie śnieg. Pierwszy, porządny śnieg w tym roku. Ava jest tak szczęśliwa, jakby jej dali własny ogród oliwek i kocimiętki. Od czwartej w nocy robiła nam piekło, że ona chce...

czytaj więcej

Zaglądam