Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
15 Feb 2013Warzywna zupa z soczewicą
Zupa w stylu włoskiego minestrone chodziła za mną od strasznie dawna. Warzywna zupa przygotowywana na bazie sezonowych składników, podawana z makaronem podbiła moje serce. Postanowiłam wypróbować ją w wersji z czerwoną soczewicą. Nie zawiodłam się.
Zupa jest sycąca, aromatyczna, konkretna. Kawałki warzyw są chrupkie, a makaron i soczewica delikatne. To taka szybka zupa na codzienny obiad, wystarczy mieć kilka warzyw i drobny makaron. No i koniecznie pomidory - albo świeże, albo chociaż z puszki. Pasta pomidorowa zupełnie się nie sprawdzi.
Składniki:
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 1 gałązka selera naciowego
- 1 średnia cebula lub 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 200 gram pomidorów obranych ze skórki i pozbawionych nasion
- około 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1 kostka warzywna BIO (używam Organic Swiss Vegetable Boullion)
- 1 listek laurowy
- 2 ziela angielskie
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii
- 2 łyżki oliwy
- szklanka drobnego makaronu
Warzywa obrać i pokroić w niezbyt grube plasterki. Czosnek drobno posiekać. Wszystko umieścić w garnku, dolać oliwę i dusić przez 5-10 minut, aż warzywa zmiękną.
Warzywa zalać 2 litrami wody, dodać kostkę warzywną i wszystko zagotować. Do gotującego się bulionu wsypać soczewicę, dodać listek laurowy, ziele angielskie i oregano i pogotować na niedużym ogniu, aż soczewica zmięknie. Wtedy dołożyć pomidory, doprawić solą i pieprzem. Gdyby zupa była zbyt gęsta, dolać jeszcze przegotowanej wody, zagotować. Dodać drobny makaron i gotować, aż zmięknie.
Najlepiej podawać z bagietką.
Smacznego!
2013/02/15 15:38:151. wiosenka27
Wczoraj gotowałam, można powiedzieć, że podobną zupę, bo też była soczewica, makaron i warzywa. Bardzo nam smakowała:)