Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
30 May 2010Drożdżowe muffinki z rabarbarem
Blachę do pieczenia muffinek kupiłam sobie dawno temu, jako jedną z pierwszych blach do nowej kuchni. Byłam święcie przekonana, że będzie to moja honorowa blacha, że muffinki będę piekła przynajmniej raz w tygodniu i w ten sposób będę się spełniała jako pani domu. Taaa... widzicie tu jakiś przepis na muffinki?
Po pierwszym spotkaniu z muffinkami, doszliśmy z Mroziem do wniosku, że w sumie ich nie lubimy. Próbowałam jeszcze kilka razy, zawsze z tym samym skutkiem. I gdyby nie moja przyjaciółka Haśka, pewnie już dawno wrzuciłabym tę blachę w najciemniejsze zakamarki kuchni, ale Haśka muffinki lubi, a ja lubię je dla niej od czasu do czasu upiec. Zwłaszcza, że odkryłam niesamowitą rzecz - o ile na początku mojej przygody z ciastami chciałam je zatrzymać tylko dla siebie, o tyle teraz o wiele bardziej lubię się nimi dzielić. A jak to wygląda u Was?
Tak jest z moimi dzisiejszymi wypiekami. Od rana maltretowałam drożdżowe ciasto i rabarbar z zamiarem obdarowania nimi najbliższych. Dzięki temu powstały ponownie te oto Bułeczki z rabarbarem (widoczne na drugim planie) oraz rabarbarowe, drożdżowe muffinki. I takie muffinki lubię, zwłaszcza na majowe śniadanie.
Składniki (na 12 muffinek):
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mleka
- 15 g świeżych drożdży
- 30 g miękkiego masła
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki syropu lub dżemu truskawkowego
- 4 kłącza rabarbaru
Kruszonka:
- 50 g mąki
- 25 g masła
- 25 g cukru
- zalewa rabarbarowo-truskawkowa
W garnuszku podgrzać mleko (mleko ma być jedynie letnie) i rozpuścić w nim dwie łyżki miodu. Do miski wsypać mąkę, w środku zrobić niewielkie zagłębienie, do którego wrzucić pokruszone świeże drożdże. Dodać do nich podgrzane mleko z miodem i wymieszać (tak, aby drożdże i mleko połączyły się z niewielką ilością mąki tworzącej zagłębienie). Odstawić na 20 minut.
W tym czasie opłukać rabarbar, obrać z włókien i pokroić na niewielkie plasterki. Dodać syrop lub dżem truskawkowy i odstawić na bok, aby rabarbar nasączył się zalewą i puścił nieco soku.
Gdy drożdże w misce zaczną kipieć, dodać masło oraz jajko i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto (jeśli będzie zbyt rzadkie, podsypać mąką, ciasto powinno się trochę lepić). Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce i poczekać aż podwoi objętość (u mnie około godziny).
Blachę do muffinek nasmarować olejem lub wyłożyć papierowymi foremkami (ja nie wykładałam). Gdy ciasto urośnie, podzielić je na 12 równych porcji. Z każdego kawałka ciasta uformować placuszek i wyłożyć nim dół foremki. Na ciasto wyłożyć po kilka kawałków rabarbaru z zalewy uważając, żeby nie dać zbyt dużo soku, bo ciastka będą zbyt wilgotne i nie wyrosną. Mocno wcisnąć rabarbar w ciasto, można go nawet lekko ciastem przykryć. Odstawić na kilka minut do napuszenia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200?C. Przygotować kruszonkę. Mąkę, masło i cukier rozetrzeć palcami w misce, dolać 1-2 łyżeczki pozostałej po kawałkach rabarbaru zalewy, wymieszać. W ten sposób przygotowaną kruszonkę porwać palcami na niewielkie kawałki i posypać nimi muffinki.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200?C przez 20 minut lub do momentu, gdy kruszonka się ładnie przyrumieni. Po wyjęciu krawędzie ciasta oddzielić od foremki nożem.
Smacznego!
2010/05/30 13:47:221. Majana
Mniam, pyszne muffinki! A jak drożdżowe to tym lepiej:)Pozdrawiam:)