POWRÓT Cytrynowa sola z kuskusem

24 marzec 2010

Na urodziny dostałam książkę: "Szybkie i łatwe dania na co dzień" wydawnictwa Reader's Digest. Zachwyciła mnie od pierwszego wejrzenia. Pięknie wydana, z cudownymi zdjęciami, wręcz zapraszająca do kuchni. Po kilku dniach jęczenia Mamie w słuchawkę: "Dziękuję, dziękuję, ona jest taka ładna." usłyszałam kategoryczne: "Ojcu jęcz, to on Ci ją kupił." Dziękuję Tato, dziękuję!

Książka zawiera "365 prostych potraw dla każdego", uznałam więc, że będzie doskonałą inspiracją do spróbowania czegoś nowego, a jednocześnie dostarczy mi pomysłów na obiad, których ostatnio - przyznaję szczerze - brak. W swojej łaskawości pozwoliłam mężczyźnie wybrać dwa przepisy inauguracyjne, błąd potworny, bo wybrał akurat to, co na pewno nie będzie mu smakowało.

Ta sola to jedno z dwóch dań wybranych przez mężczyznę mego, drugim daniem jest spaghetti napolitana, o nim będzie w następnym tygodniu. O soli mogę powiedzieć tyle, że nie jest zła, razem z kuskusem tworzy całkiem smaczny, lekki posiłek. Podczas pieczenia powstaje lekko cytrynowy sosik, a dodatki do kaszy kuskus sprawiają, że nie jest mdła i doskonale komponuje się z delikatną rybką.

To tyle oceny obiektywnej, subiektywna ocena wielbiciela mocno wysmażonego mintaja w panierce brzmi: szału nie ma. Więc jeśli ktoś jest podobnie jak ja wielbicielem ryby z frytkami serwowanej nad morzem, lepiej niech ominie ten przepis. Jeśli ktoś jednak woli delikatniejsze smaki, ta sola właśnie taka jest.

Składniki (4 porcje):

• 200 g kuskusu*
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 filety z soli po ok 160g każdy (najlepiej świeże ze skórą, ale mrożone też mogą być)
• 2 główki kopru włoskiego (nie miałam kopru, dodałam koperek)
• 2 cebule dymki (dałam 10 szalotek)
• 2 łyżki kaparów
• 1 cytryna
• 40 g masła

* przewidywane porcje są dość małe (jak dla mnie to wychodzą dwie porcje obiadowe), zalecam zwiększenie ilości składników, przynajmniej jeśli chodzi o kuskus

Cebulki drobno posiekać. Koper włoski przekroić na połówki, usunąć twarde części, pokroić na plasterki i podzielić na piórka. Dorzucić do cebulki, dodać kapary, dolać łyżkę oliwy i wymieszać.

Filety z soli rozmrozić (jeśli używamy mrożonych). Rozgrzać górną grzałkę piekarnika. Filety skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (skórką do góry), posmarować oliwą i wstawić na górną półkę piecyka. Piec, aż skórka zacznie się rumienić (3-4 minuty). Po tym czasie odwrócić rybę szpatułką na drugą stronę, na każdym filecie położyć odrobinę masła, obłożyć filety kawałkami cytryny i wstawić do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.

Do kuskusu dodać kurkumę i przygotować według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, wymieszać z cebulką i kaparami. Wyłożyć na talerze, na kaszy ułożyć filety z soli i polać sosem powstałym podczas jej pieczenia.

Smacznego!

Kategorie

Etykiety

• amaretto 
• cebula 
• chili 
• cynamon 
• czekolada 
• czosnek 
• dynia 
• grzyby 
• imbir 
• jabłka 
• kapusta 
• kawa 
• kurczak 
• łosoś 
• makaron 
• marchew 
• mascarpone 
• migdały 
• miód 
• oliwki 
• orzechy 
• papryka 
• pieczarki 
• Pierogarnia 
• pierogi 
• pomarańcze 
• pomidory 
• por 
• rodzynki 
• ryż 
• seler naciowy 
• śmietana kremówka 
• Święta 
• truskawki 
• twaróg 
• żółty ser 
• żurawina 

Za ścianą: Jest lekko

W Szczecinie śnieg. Pierwszy, porządny śnieg w tym roku. Ava jest tak szczęśliwa, jakby jej dali własny ogród oliwek i kocimiętki. Od czwartej w nocy robiła nam piekło, że ona chce...

czytaj więcej

Zaglądam