Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
23 Sep 2011Bakłażan zapiekany z kurczakiem i warzywami
Po dłuższej przerwie udało mi się wreszcie coś tu dorzucić. Ciężko się wchodzi do kuchni z głową zaprzątniętą innymi sprawami. Bliska mi osoba jest ciężko chora i od zeszłego tygodnia moje obiady głównie opierają się na fast-foodach, pierogach z torebki, a w zeszły poniedziałek za całe wyżywienie służyła mi zupka chińska.
Ale ileż można jeść, skądinąd fantastycznego, berliner kebapa? Wczoraj zapragnęłam wreszcie czegoś normalnego, domowego, z takimi przyprawami, jak lubię. Pomysł opierał się co prawda o paprykę, ale bakłażan tak ładnie zafioletowił się w moim kierunku, że też poszedł pod nóż. I wyszedł o wiele smaczniejszy od papryk, stając się w ten sposób bohaterem dzisiejszej notki.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu
- 2 duże bakłażany
- 1 pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 pomidor
- 1 cebula
- 5-6 pieczarek
- 1 papryczka chili
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sproszkowanego kuminu
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżeczki bułki tartej
- sól i pieprz
Bakłażany przeciąć na pół, wydrążyć, oprószyć solą i odstawić, żeby puściły wodę i pozbyły się gorzkiego smaku.
Ryż wrzucić do garnka z grubym dnem, zalać 1,2 szklanki wody, posolić i gotować pod przykryciem przez około 10 minut, aż będzie miękki i pojawią się w nim dziurki. Zdjąć z ognia i odstawić.
W międzyczasie pierś kurczaka, pozostały miąższ z bakłażana, cebulę i paprykę pokroić w niewielką kostkę. Papryczkę chili drobno posiekać, pieczarki oczyścić i pokroić w niewielkie kawałki. Na rozgrzaną oliwię wsypać kumin i curry, wrzucić kurczaka i obsmażyć na złoto. Dodać papryczkę chili, bakłażan, cebulę, paprykę oraz pieczarki i smażyć, aż cebula zmięknie, a papryka zmieni kolor.
Mięsny farsz dodać do ryżu. Pomidora sparzyć gorącą wodą, obrać, pozbawić nasion i pokroić w kostkę. Dorzucić do ryżu, przecisnąć przez praskę czosnek i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym do smaku.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Bakłażany opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie do każdego nałożyć farsz. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać bułką tartą.
Piec przez około 40 minut w temperaturze 180°C. Jeśli góra zbytnio się zrumieni, można na koniec przykryć folią aluminiową.
Smacznego!
2011/09/23 17:46:421. ewelajna
Agnieszko, to ja Ci siły życzę, a Osobie, która zaprząta Twe myśli i serce dużo zdrowia!Bakłażan (skądinąd u mnie nie oswojony jeszcze...) czy też papryka to z takim nadzieniem musiało być pyszne:)