Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
20 gru 2011Pierniczki orzechowe - na ostatnią chwilę
Miałam już nie kombinować z piernikami, ale się jednak skusiłam. Te pierniczki można zrobić nawet na dwa dni przed Wigilią. Zamknięte w puszce ze skórką obraną z jabłka zmiękną szybciutko, akurat by zjeść je w Święta siedząc przy choince.
A ja w tym roku choinki raczej nie będę miała. Od tygodnia biję się z myślami, czy kupić naturalną czy wyciągnąć sztuczną i czy w ogóle warto to robić. Dwa lata temu przeżyliśmy horror, gdy na czubku choinki zamieszkała dymna wiewiórka o wdzięcznym imieniu Ava. Po trzech dniach zdejmowania kota, wyjmowania mu z pyska kabelków od lampek i ciągłego pilnowania choinki, poddaliśmy się i ją schowaliśmy. Rok temu koszmar się powtórzył, z tym, że doszło jeszcze zdejmowanie przez kotkę ozdób choinkowych i układanie ich w stertę na dywanie. Gdy w końcu wymieniliśmy dużą choinkę na malutką, Avucha ukradła całe drzewko.
Wygląda więc na to, że jedyna choinka jaką będę miała w te Święta to ta z piernika. Nie pachnie lasem, ale imbirem i cynamonem. I dla odmiany, tę zjem ja, a nie Ava.
Składniki na około 100 sztuk:
- 400 g mąki pszennej
- 150g mielonych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki kakao
- 20 g przyprawy piernikowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 250 g miodu
- 100 g cukru
- 120 g masła
- 1 jajko
- 50 g drobno siekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)
Składniki na lukier:
- 1 białko jajka
- ok. 250g cukru pudru
Masło i cukier rozpuścić w garnuszku z grubym dnem. Do miski wsypać pozostałe składniki sypane: mąkę, orzechy mielone, kakao, sodę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać miód oraz jajko, dolać rozpuszczone masło, a na końcu wsypać siekane orzechy. Wyrobić na gładkie ciasto, odstawić na 2 godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować niezbyt grubo podsypując mąką, wykroić pierniczki i ułożyć na papierze do pieczenia niezbyt blisko siebie, ponieważ trochę urosną.
Piec w temperaturze 180°C przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce, przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Tuż po upieczeniu pierniczki będą twardawe, wystarczy jednak do pudełka włożyć kawałek jabłka i zostawić je na noc - zmiękną. Dobrze przechowują się w puszce nawet do kilku miesięcy.
Lukrować po całkowitym ostygnięciu, najlepiej drugiego dnia.
Białko i cukier puder dokładnie utrzeć na gładką, bardzo gęstą masę. Przełożyć do worka cukierniczego i narysować na pierniczkach wzory. Można też pomalować całe pierniczki pędzelkiem, wtedy lukier musi być nieco rzadszy.
Smacznego!
2011/12/20 16:31:331. Maggie
Fakt, koty i choinki to nie jest najlepsza kombinacja. W ubieglym roku ubieralam moje (sztuczne) drzewko... cztery razy. Wciaz ladowalo na podlodze. W tym roku stoi w innym, trudniej dostepnym miejscu. Na razie nie bylo katastrof i mam nadzieje, ze tak zostanie.A pierniczki swietne. Bardzo lubie orzechowe wypieki. Podoba mi sie tez dekoracja: skromna i z klasa :)