|
|
|
|
|
|
|
|
POWRÓT 
Barszcz czerwony
15 styczeñ 2010
Kiedy za oknami tak bia³o i zimno, mi³o jest napiæ siê czego¶ ciep³ego, aromatycznego, co przypomina mi³e chwile. Nas nasz³o na barszcz.
Szykowa³am siê do niego od dawna, zdegustowana reklam±, gdzie m³ode gospodynie domowe zarzeka³y siê, ¿e to najtrudniejsza zupa ¶wiata, a w koñcu siêga³y po kartonik gotowego produktu barszczopodobnego. No tak, rzeczywi¶cie lepiej je¶æ barwniki spo¿ywcze, emulgatory smaku i inn± chemiê, ni¿ barszcz bez koloru.
Druga sprawa, ¿e Rafa³ ci±gle mi opowiada³, jaki to barszczyk robi jego mama, z jakimi dobrymi, gotowymi uszkami z jednego ze szczeciñskich barów, i w ogóle ach, jaka durna jestem, ¿e na Wigiliê uszka lepiê. Postanowi³am spróbowaæ tych niewiarygodnych uszek z baru, a jak je¶æ uszka bez barszczu? Przepis na barszcz wziê³am z Kwestii Smaku, a uszka... w nastêpnym roku znów sobie ulepiê.
Sk³adniki:
- 50 g suszonych grzybów
- 2 z±bki czosnku
- 4 ¶rednie buraki
- 2 litry wywaru warzywnego*
- suszone zio³a: 2 li¶cie laurowe, 2 ³y¿ki majeranku, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ³y¿ki posiekanej ¶wie¿ej natki pietruszki
- cytryna
- 3 ³y¿eczki cukru
- sól, ¶wie¿o zmielony czarny pieprz
Grzyby zalaæ wod± i zostawiæ na noc do namokniêcia. Nastêpnego dnia dorzuciæ dwa listki laurowe i czosnek, a potem gotowaæ w wodzie, w której siê moczy³y oko³o 20 minut, a¿ bêd± miêkkie. Odcedziæ (wywar zachowaæ!).
Buraki umyæ, zawin±æ w foliê aluminiow± i piec w piekarniku a¿ bêd± miêkkie (oko³o 1 godziny). Potem obraæ i zetrzeæ na tarce o du¿ych oczkach.
Do wrz±cego wywaru z warzyw dodaæ majeranek, pieprz, ziele angielskie, natkê pietruszki oraz starte buraki. Poczekaæ a¿ wywar znów zacznie bulgotaæ. Zdj±æ z ognia, odcedziæ, dodaæ sok z po³owy cytryny oraz ³y¿eczkê cukru. Spróbowaæ - je¶li barszcz bêdzie za ma³o kwa¶ny dodaæ sok z reszty cytryny i jeszcze jedn± - dwie ³y¿eczki cukru. Wlaæ wywar grzybowy, dobrze zamieszaæ, doprawiæ sola i pieprzem.
Smacznego!
*Wywar warzywny: 500g marchewki, 250g pietruszki, 250g selera, 300g cebuli, 100g por. Warzywa pokroiæ w grub± kostkê, zalaæ 3 litrami wody, posoliæ i gotowaæ oko³o 2 godzin.
Dodaj komentarz
POWRÓT Komentarze
1. wiosenka27
2010/01/15 21:45:33
Piêknie podany:)2. zemfiroczka
2010/01/15 23:00:53
W sam raz na tê ¶nie¿n± pogodê z tego zdjêcia obok :)3. gosiaa99
2010/01/15 23:21:35
Piêkne zdjecia,,,ach nie moge sie napatrzec. A taki barszczyk to jest najlepszy na aka pogode :))4. polinqa
2010/01/16 11:18:34
Pieknie podany, a¿ zamiast je¶æ popatrzê sobie :DLoading
Kategorie
Etykiety
Za ¶cian±: Jest lekko
W Szczecinie ¶nieg. Pierwszy, porz±dny ¶nieg w tym roku. Ava jest tak szczê¶liwa, jakby jej dali w³asny ogród oliwek i kocimiêtki. Od czwartej w nocy robi³a nam piek³o, ¿e ona chce...
Zagl±dam
