Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
26 Dec 2009Kruche babeczki z kutią
Odkąd pierwszy raz je zobaczyłam u Asi na blogu Kwestia Smaku, wiedziałam, że muszę je zrobić. Takie małe, śliczne babeczki aż wołające, że już Święta. W oryginale babeczki są z makiem i bakaliami. U mnie jak zwykle mała modyfikacja tym razem jednak umotywowana względami praktycznymi.
Otóż kutia pojawia się u nas na wigilijnym stole niezwykle rzadko. Zazwyczaj żeńska część wpada na ten pomysł, stawia kutię, męska część nie wykazuje entuzjazmu, każdy chwilę podziubie łyżką i po kilku dniach zmaltretowana kutia ląduje w śmieciach. Ale czy ktoś się oprze kutii w takich ślicznych babeczkach?
Przepis na kutię pochodzi od Notme, choć ja z braku maszynki do mielenia wykorzystałam do kutii gotową masę makową.
Składniki na ciasto kruche (30 babeczek):
- 150 g zimnego masła
- 225 g mąki pszennej
- 120 g cukru
- 1 duże jajko
- 30 g drobno zmielonych migdałów
- szczypta soli
Składniki na nadzienie (kutia)*
- 300 g pszenicy do kutii
- 350 g maku
- 150 g miodu
- 100 g rodzynek
- 150 g orzechów i migdałów
- skórka pomarańczowa
- 0,5 l mleka.
potrzebne też będą
- metalowe foremki na babeczki o średnicy 5-6 cm
- 1 mała foremka w kształcie gwiazdki
- cukier puder do posypania
- orzechy lub migdały do dekoracji
Kutia:
Dzień wcześniej mak zalać gorącym mlekiem i moczyć go przez całą noc. Pszenicę zalać wodą na noc, zostawić do namoczenia.
Następnego dnia mak odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia (2 razy) lub innym podobnym urządzeniu. Pszenicę ugotować w dużej ilości wody aż będzie miękka (mojej zajęto to tylko 30 minut), odcedzić, ostudzić. Dodać masę makową, miód, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz posiekane orzechy i migdały. Wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Babeczki:
Masło, cukier, migdały i sól mleko utrzeć w misie na białą puszystą masę. Dodać jajko, dosypać mąkę i zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, podzielić na dwie części, zawinąć w folię i umieścić w zamrażalniku na ok. 20-30 minut lub w lodówce na 2 godziny.
Foremki wysmarować roztopionym masłem lub olejem, piekarnik nagrzać do 180°C.
Wyjąć pierwszy kawałek ciasta, rozwałkować go na placek o grubości około 5 mm. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać z ciasta kółka, wykładać nimi foremki, delikatnie dociskając. Wypełnić kutią.
Z resztek ciasta wyciąć gwiazdki i położyć je na wierzchu babeczki lub udekorować całymi migdałami i orzechami.
Babeczki piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 30 minut. Wyjąć z foremek zaraz po upieczeniu. Posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
* Z powodu braku maszynki do mielenia maku, w tym roku kutię zrobiłam w sposób uproszczony z wykorzystaniem masy makowej z bakaliami firmy Bakalland. Wymieszałam 300g ugotowanej pszenicy z puszką masy, podsypałam cukrem pudrem i sproszkowanymi migdałami, żeby masa nie była tak bardzo mokra, dodałam bakalii według uznania. Masa wychodzi nieco bardziej mokra niż tradycyjna kutia, ale do pieczenia idealna.
2009/12/26 20:12:171. gosiaa99
Oj Sliczne są ;) A ten orzech na środkuoch...bardzo kusza