Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
03 Apr 2010Sernik z ajerkoniakiem
Ten sernik wypatrzyłam na blogu Doroty już jakiś czas temu i upiekłam rodzinie w poprzednie Święta Wielkanocne. Ponieważ bardzo wszystkim smakował, w tym roku zrobiłam powtórkę.
Sernik jest dosyć ciężki, zupełnie różny w smaku i konsystencji od serników, które robiłam ostatnio. Ajerkoniak nadaje mu mocną, alkoholową nutę, a bakalie idealnie dopełniają świątecznego wyrazu. Uważam też, że polewa z gorzkiej czekolady doskonale tu pasuje.
Podczas pieczenia prawie nie pęka i nie wyrasta, dzięki czemu wychodzi niemal zupełnie prosty. Świetnie się kroi i nie rozpada. Można powiedzieć, że to sernik idealny na święta, choć na co dzień chyba wolę nieco lżejsze wypieki.
Składniki na spód:
- 190 g herbatników
- 60 g masła
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu do serników (np. Piątnica) lub twarogu trzykrotnie mielonego
- 4 jajka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 300 ml likieru jajecznego
- 4 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki rodzynek
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
Składniki na polewę:
- 50 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- łyżeczka aromatu waniliowego
Masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciastka pokruszyć wałkiem na drobno, dodać do herbatników i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć spód z herbatników i lekko docisnąć.
Wszystkie składniki na sernik zmiksować na gładką masę. Na końcu dorzucić rodzynki oraz skórkę pomarańczową. Wymieszać. Gotową masę wylać na spód z ciastek (masa będzie bardzo płynna).
Sernik wstawić do piecyka na środkową półkę. Aby sernik nie popękał u góry, można na dolną półkę piekarnika wstawić blachę i wlać na nią 2-3 szklanki wody. Piec w temperaturze 170?C przez około 60 - 70 minut, aż góra będzie ścięta i sztywna.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku (u mnie około 2 godzin, po godzinie uchylam lekko drzwiczki piecyka).
Przyrządzić polewę. W garnuszku rozpuścić masło, aromat i czekoladę. Dokładnie wymieszać aż do zupełnego rozpuszczenia składników. Polać sernik. Dodatkowo można go ozdobić jajkami marcepanowymi.
Smacznego!
2010/04/03 14:00:491. grumko
Ładnie;-)U nas też będzie sernik na święta, ale czekoladowo - pomarańczowy;-)
Fajnych Świąt!!