|
|
|
|
|
|
|
|
POWRÓT 
Ryba po grecku
02 styczeñ 2010
Chyba ka¿dy, kto czêsto gotuje, ma swoje ulubione, sztandarowe przepisy, które siê zawsze udaj± i które przyprawiaj± pozosta³ych kucharzy o lekkie uk³ucia zazdro¶ci. Moja mama jest królow± cynaderek i klusek ziemniaczanych, moja babcia w³adczyni± go³±bków, a moja przysz³a te¶ciowa jest niezaprzeczaln± mistrzyni± w robieniu ryby po grecku.
Najdziwniejsze w tych wszystkich mistrzowskich potrawach jest to, ¿e je¶li spytamy o przepis, dostaniemy jak±¶ niewyra¼n± litaniê wskazówek, która bêdzie siê zmienia³a ¶rednio raz na dwa tygodnie i za ¿adne skarby nie bêdzie dzia³a³a. Poni¿szy przepis to heroicznie zdobyta, wielokrotnie udoskonalana i testowana receptura, któr± po kilku latach uda³o nam siê opanowaæ.
To sos idealny by mama Mrozia.
Sk³adniki na rybê:
- 1 kg ryby morskiej (morszczuk, mintaj)
- 2 jajka
- bu³ka tarta
Sk³adniki na sos
- 3 du¿e marchewki
- 2 ¶rednie pietruszki
- pó³ selera
- 3 ¶rednie cebule
- 1 czerwona papryka
- 3 ³y¿ki koncentratu pomidorowego
- 1 ³y¿ka musztardy
- sok z po³ówki cytryny
- ³y¿eczka cukru
- s³odka czerwona papryka w proszku
- sól, pieprz
Na patelni rozgrzaæ oliwê. Marchew, pietruszkê i seler pokroiæ w 1 cm kostkê, wrzuciæ na patelniê, przesma¿yæ. W tym czasie pokroiæ w 1 cm kostkê czerwon± paprykê i cebule, wrzuciæ do garnka. Dorzuciæ podsma¿one warzywa, dolaæ pó³ szklanki wody, dusiæ pod przykryciem na ma³ym ogniu oko³o 20 min., a¿ warzywa bêd± miêkkie, ale nie rozgotowane.
Dodaæ koncentrat pomidorowy, musztardê, sok z po³ówki cytryny, ³y¿eczkê cukru i ³y¿eczkê s³odkiej papryki. Dok³adnie wymieszaæ. Doprawiæ sol± i pieprzem. Dusiæ jeszcze 5 minut.
Na patelni rozgrzaæ olej. Filety z ryby pokroiæ na kawa³ki wed³ug uznania. Posypaæ sol±, pieprzem, skropiæ sokiem z cytryny. Jajka roztrzepaæ widelcem z odrobin± wody. Na p³aski talerz nasypaæ bu³ki tartej.
Filety maczaæ w jajku, obtaczaæ w bu³ce tartej, sma¿yæ na patelni z obu stron, a¿ panierka bêdzie br±zowa.
Gotow± rybê wy³o¿yæ na pó³misek, ob³o¿yæ sosem gor±cym sosem. Podawaæ z chlebem lub ry¿em.
Smacznego!
Dodaj komentarz
POWRÓT Komentarze
1. Magda K.
2010/01/02 13:32:39
wygl±da ¶wietnie i je¶li receptura tak przetestowana to mo¿e siê kiedy¶ skuszê :)2. gosiaa99
2010/01/02 21:24:32
Wyglada wspaniale! dawno nie jadlam takiej rybki :)Loading
Kategorie
Etykiety
Za ¶cian±: Jest lekko
W Szczecinie ¶nieg. Pierwszy, porz±dny ¶nieg w tym roku. Ava jest tak szczê¶liwa, jakby jej dali w³asny ogród oliwek i kocimiêtki. Od czwartej w nocy robi³a nam piek³o, ¿e ona chce...
Zagl±dam
