|
|
|
|
|
|
|
|
POWRÓT 
Jabłecznik wg Philipa Johnsona
26 sierpień 2010
Przepis z książki kulinarnej Classic E'cco autorstwa Philipa Johnsona. Ciasto jest bardzo smaczne. Wilgotne, niezbyt słodkie, o ciekawej fakturze, pięknie pachnie. Lista składników tylko tak strasznie wygląda, w rzeczywistości robi się je szybko i ze składników, o które bardzo łatwo (tak naprawdę pasują tu dowolne bakalie). Mroziu, który w tamtym roku przetrwał dzielnie moje eksperymenty szarlotkowe, oświadczył, że to ciasto jest o wiele lepsze.
Cóż mi pozostaje. Zdecydowanie polecam.
Składniki:
- 6 jabłek Granny Smith* (użyłam 0,5kg jabłek Celesta)
- sok i skórka otarta z jednej cytryny
- 3 jajka
- 250g cukru (dałam 200g, jabłka były słodkie)
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g rozpuszczonego masła
- 100 ml mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 100 g podpieczonych, grubo posiekanych pekanów (dałam orzechy włoskie)
- 100 g podpieczonych orzeszków piniowych (dałam grubo posiekane migdały)
- 120 g rodzynek
- 3 łyżeczki cukru (dałam brązowy)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
- cukier puder do posypania
Piekarnik rozgrzać do 170ºC. Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki masłem.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pociąć w plasterki. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny i odstawić.
Jajka, cukier i ekstrakt waniliowy połączyć i ubijać do otrzymania jasnej, gęstej i puszystej masy. Dodać masło i mleko i dokładnie wymieszać. Połączyć z przesianą mąką i proszkiem. Dorzucić orzechy i rodzynki oraz plasterki jabłek i wszystko wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzchem gorącej łyżki. Pozostałe 3 łyżeczki cukru, cynamon i gałkę muszkatołową wymieszać i posypać tą mieszanką wierzch ciasta.
Piec około 80 minut do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie suchy (u mnie 70 minut). Jeśli wierzch zbyt mocno się przyrumieni, można przykryć go folią aluminiową.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasto na 10 minut w tortownicy, a później studzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem i serwować z gałką lodów jabłkowych.
Smacznego!
* Jabłka Granny Smith to te importowane zielone jabłka, są bardzo soczyste, więc ciasto z nimi będzie wilgotniejsze. Ja za nimi nie przepadam, a te małe czerwone jabłuszka ze zdjęć po prostu mnie urzekły, choć następnym razem poszukam owoców bardziej wyrazistych w smaku i dam ich trochę więcej.
Dodaj komentarz
POWRÓT Komentarze
1. asieja
2010/08/26 12:40:45
lubię wilgotne jabłkowe ciasta. a jeszcze bardziej lubię same te zielone jabłka.2. Kaś
2010/08/26 12:58:06
pięknie wygląda!3. kornik
2010/08/26 13:01:37
Ale apetyczne ciacho. Dawno nie jadłam ciasta z jabłkami, to chętnie bym schrupała:)4. panna_Malwinna
2010/08/26 13:06:16
prezentuje się świetnie. lista produktów rzeczywiście długa. ale samo wykonanie całkiem proste.pozdrawiam;)
5. viri
2010/08/26 13:21:51
ależ mi się szarlotka zamarzyła, we wrzesniu na pewno zrobię, koniecznie jak u Ciebie z orzechami (:6. amarantka
2010/08/26 13:23:56
To ja zapoluję na pekany, bo uwielbiam, i zrobię z nimi...Myślę, że i w moim domu znajdzie swoich wielbicieli :)
7. kuchareczka
2010/08/26 13:45:16
Cudowny! Jak z obrazka.8. Majana
2010/08/26 16:49:08
Pysznie wygląda to ciasto! Lubię ciasta z jabłkami, są wilgotne i aromatyczne,a dodatek orzechów, cynamonu i rodzynek to najlepsze połączenie:)Pozdrowienia:)
9. ciastella
2010/08/26 18:07:13
wygląda świetnie;D ciasta z jabłkami, to chyba moje ulubione ciasta;) ostatnio pokusiłam się o dwie szarlotki i nie zamierzam na tym poprzestawać ;)10. wiosenka27
2010/08/26 21:33:59
Jeszcze nie robiłam w tym roku żadnego ciasta z jabłkami. Przypomniało mi się, jak zobaczyłam Twoje zdjęcie:)11. zaytoon
2010/08/26 22:12:39
Wyrzuciłabym rodzynki. Poza tym wydaje się być naprawdę świetne...Pozdrawiam! :)
12. karmel-itka.
2010/08/27 00:57:35
nie dziwię się, że urzekł Cię ten przepis. rzeczywiście, rewelacja! a w ustach? niebo, z pewnoścą ;]13. chanya13
2010/08/27 08:16:59
Uwielbiam szarlotki, a szczególnie takie napakowane orzechami i rodzynkami.14. 
Usagi
2010/08/27 10:29:07
Ciasta już prawie nie ma, bo Mroziu zajada się nim bez opamiętania. A ja chyba jednak wolę takie typowe szarlotki na kruchym cieście, choć nadal szukam swojej szarlotki idealnej. Mimo to naprawdę polecam, bo ciasto jest bardzo smaczne.
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarze.
15. Paula
2010/08/27 14:23:11
podoba mi się ta jego strukturaLoading
Etykiety
Za ścianą: Jest lekko
W Szczecinie śnieg. Pierwszy, porządny śnieg w tym roku. Ava jest tak szczęśliwa, jakby jej dali własny ogród oliwek i kocimiętki. Od czwartej w nocy robiła nam piekło, że ona chce...
Zaglądam
