Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
11 lis 2011Pierogi leniwe z rodzynkami i żurawiną
Lubię takie dni, jak ten. Jesteśmy z Avą same i spokojnie przeżywamy dzień. Drzwi balkonowe otwarte na oścież, słońce wpada do kuchni wraz z chłodnym powietrzem. Wynoszę już osuszone pranie na dwór, żeby złapało trochę wiatru. Potem składam je, takie pachnące jesienią i układam w szafach. Wyjmuję z komody czyściutkie powłoczki o zapachu lawendy, a potem odkopuję spod pierzyny moje puchate, kocie szczęście, które oczywiście pomaga, jak umie. Otwieram okno i wpuszczam jesień do sypialni, falują białe firanki, a my przenosimy się robić porządki w kuchni.
Trzy lata temu na kuchennym parapecie czekałaby na mnie mała, dymna kotka. Mój mały Złoty Kotek. Bez niej nawet liście brzóz nie są tak złote, jak kiedyś. Smutno.
Tymczasem jest Ava, szalona Ava pełna życia, wpadająca z brzozowym liściem w zębach i bojowym okrzykiem. Gdyby nie Kasia, nie mieszkałabym teraz z panną Agpamisówną i pewnie tego bloga też by nie było. Dziwnie się niekiedy w życiu układa.
A ponieważ ostatnio zawaliłam sprawę z Pierogarnią, więc tym razem postanowiłam zabrać się za nią jak najszybciej. Na pierwszy ogień poszły pierogi leniwe, bo miałam na nie straszną ochotę. Jednak przed lodówką przeżyłam konsternację, gdy okazało się, że mam tylko ricottę. No cóż - dobra ricotta nie jest zła, a leniwe na słodko z bakaliami podbiły nasze serca.
Polecam.
Składniki:
- 250 g sera ricotta
- 1 jajko
- 100 g mąki
- 25 g rodzynek
- 25 g suszonej żurawiny
- 1/2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- dodatkowo: 2 łyżki masła, 4 łyżki bułki tartej, łyżeczka cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu
Oddzielić żółtka od białek. Ricottę wymieszać z żółtkami, mąką, cukrem i solą. Dodać drobno posiekane rodzynki i żurawinę, a na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę. Jeśli ciasto mocno się lepi, można dodać odrobinę mąki, ale im mniej tym lepiej.
Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, uformować wałek o średnicy 2,5 cm. Spłaszczyć go i tępą stroną noża odcisnąć wzór w kształcie kratki. Następnie pokroić ciasto na ukośne kawałki szerokości 1,5 cm.
Z formowaniem wałeczka mogą być problemy, dlatego dobrze jest posypać blat grubiej mąką, wtedy ciasto tak się nie klei do rąk.
Zagotować osoloną wodę i gotować kluski, aż wypłyną i będą w całości ugotowane.
Na patelni stopić masło, dodać cukier oraz bułkę tartą i przesmażyć, aż bułka się lekko zrumieni. Wrzucić kluski, wymieszać tak, by bułka je oblepiła i podsmażyć. Na koniec oprószyć cynamonem.
Smacznego!
2011/11/11 10:50:221. shaday
Leniwe pierogi uwielbiam, ale wersji z ricottą nie było mi dane spróbować. Hmm, to się musi zmienić... ;) Wyglądają naprawdę apetycznie.