28 Mar 2014Śledzie po meksykańsku

Print Friendly and PDF

Śledzie po meksykańsku

Wiem, że znów śledzie, ale w tej wersji to absolutne "must to do" dla osób, które lubią meksykańskie klimaty w kuchni. Przepis powstał w mojej głowie już dawno, byłam po prostu święcie przekonana, że połączenie ryby z aromatem ziaren kolendry i kminu rzymskiego  to genialny pomysł.

Nie myliłam się. Śledzie w tej wersji są obłędne. Ostrość papryczki chili i aromat przypraw sprawiają, że nie można się od nich oderwać. Nieco łagodności dodaje czerwona fasola kontrastująca z chrupką papryką.

Zdecydowanie polecam, to śledzie jakich jeszcze nie znacie.

Składniki:

  • 0,5 kg płatów śledziowych z zalewy (5 płatów)
  • 2 średnie cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 200 g czerwonej fasoli z puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2-3 łyżki octu
  • 1/2 papryczki chili (dałam 1/2 łyżeczki płatków papryki chili)
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • olej roślinny
  • sól i pieprz

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez około 1,5 godziny, zmieniając wodę 3-4 razy. Nie powinny być zbyt słone. Pokroić w poprzek w nieduże paseczki - takie na jeden kęs.

W tym czasie cebulę pokroić w półksiężyce, a paprykę w niedużą kostkę. Kolendrę i kmin rzymski rozetrzeć w moździerzu, z niewielką ilością soli. Papryczkę chili drobno posiekać razem z ziarenkami. Czosnek obrać i drobno posiekać. 

Na suchą rozgrzaną patelnię wsypać rozgniecioną kolendrę i kmin, podgrzewać, aż zaczną pachnieć. Wtedy wlać dwie łyżki oleju, dodać cebulę, a gdy zmięknie, dorzucić paprykę i czosnek.

Gdy papryka zmieni kolor i zrobi się miękka, dodać koncentrat pomidorowy, chili, mieloną paprykę oraz oregano. Jeśli sos jest bardzo gęsty, podlać olejem. Dodać ocet, wymieszać, pozwolić octowi chwilę odparować i spróbować. Jeśli słabo czuć pomidory można dodać jeszcze koncentratu pomidorowego.

Na samym końcu dodać odcedzoną, czerwoną fasolę. Doprawić mielonym pieprzem i solą. Odstawić do przestygnięcia.

Jeśli sos jest bardzo gesty, można go rozrzedzić dodatkową porcją oleju. W razie gdyby był zbyt kwaśny, sytuację ratuje odrobina cukru.

Gdy sos ostygnie, wmieszać do niego osuszone śledzie, a następnie przełożyć wszystko do miski lub słoika i odstawić do lodówki na noc.

Smacznego!

Śledzie po meksykańsku



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2014/03/29 12:39:001. Majana

Świetnie wyglądają. Muszę spróbować, bo tak przygotowanych śledzików jeszcze nie jadłam.
Pozdrowienia :)

2014/04/03 09:36:522. Jolanta Szyndlarewicz

Aguś, a ile tej fasolki, bo nie widzę jej w przepisie? Śledzie wyglądaja pysznie, a my lubimy meksykańskie klimaty:) pozdrawiam

2014/04/04 09:26:393. UsagiUsagi

Zapomniałam o fasolce? Już dopisuję :)

Kategorie

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.