|
|
|
|
|
|
|
|
POWRÓT 
Deep dish pizza
11 styczeñ 2010
Czy znacie to uczucie, kiedy zupe³nie nagle przypomina Wam siê smak potrawy, której nie jedli¶cie od wieków? To nag³e pragnienie, by w³a¶nie tu i teraz poczuæ go znowu, nerwowe przeszukiwanie notesów w poszukiwaniu tego jedynego przepisu lub jêczenie w s³uchawkê telefonu: "No ale jak to nie pamiêtasz? Jad³am to u Ciebie 10 lat temu!".
Pizza, któr± jad³am w dzieciñstwie w niczym nie przypomina³a pizzy z Huty czy z w³oskiej restauracji. Przede wszystkim robi³o siê j± w tortownicy, ciasto by³o po bokach wysokie i przypomina³o ciasto chlebowe, a grub± warstwê farszu stanowi³o to, co akurat by³o w lodówce. By³a pyszna.
Podczas ostatniej wizyty u rodziców mama wrêczy³a mi przepis na ten smako³yk z ostro¿nym stwierdzeniem, ¿e to kwestia prób i b³êdów. Po powrocie do domu odkry³am, ¿e rzeczywi¶cie, chocia¿by dlatego, ¿e sam przepis to jedynie lista sk³adników bez podanych ilo¶ci.
Przyznajê, pierwsze podej¶cie mi nie wysz³o, choæ to co powsta³o by³o pyszne. Na szczê¶cie wiem, co by³o nie tak. Przepis podajê poni¿ej, ju¿ z moimi uwagami - mo¿e kto¶ podobnie jak ja lubi kulinarne wyzwania.
Sk³adniki na ciasto*:
- 2,5 szk m±ki pszennej
- 25 g ¶wie¿ych dro¿d¿y
- niepe³na szklanka ciep³ej wody
- ³y¿eczka soli
- ³y¿eczka cukru
- 3 ³y¿ki oleju ro¶linnego
Sk³adniki na sos*:
- 1-2 cebule
- 3-4 z±bki czosnku
- 90 g przecieru pomidorowego
- ³y¿eczka bazylii
- ³y¿eczka oregano
Sk³adniki na farsz (wed³ug chêci):
- tarty ser
- plasterki szynki
- kie³basa pepperoni
- pieczarki
- papryka
Wszystkie sk³adniki na ciasto dok³adnie wymieszaæ w misce, odstawiæ w ciep³e miejsce, ¿eby ciasto podwoi³o swoj± objêto¶æ (oko³o 30 minut).
Cebule i czosnek drobno pokroiæ, podsma¿yæ na oliwie. Dodaæ przecier pomidorowy, bazyliê i oregano i chwilê sma¿yæ. Je¶li sos wyjdzie zbyt gêsty podlaæ odrobin± wody. Sos nie powinien byæ wodnisty.
Dwie tortownice o ¶rednicy 26 cm posmarowaæ olejem, ka¿d± wy³o¿yæ po³ow± ciasta. Ciasto posmarowaæ sosem (nie za grubo), na sosie pouk³adaæ dodatki - najpierw do¶æ du¿o sera, potem wêdliny, a na koñcu pieczarki i paprykê. Ponownie posypaæ serem, tym razem nie za du¿o.
Piec w temperaturze 180°C przez oko³o 30 minut.
Smacznego!
*podane sk³adniki starczaj± na dwie okr±g³e pizze 26 cm ka¿da lub na spor± blachê kwadratow±. Ja zrobi³am b³±d i potraktowa³am przepis jakby by³ na jedn± tortownicê. W efekcie ciasto po bokach mocno wyros³o i zrobi³o siê do¶æ grube, a sosu by³o stanowczo za du¿o.
Dodaj komentarz
POWRÓT Komentarze
1. agata
2010/01/11 12:40:07
Bardzo mi siê podoba (tym bardziej, ¿e jestem strasznie g³odna:) !2. Grazyna
2010/01/11 13:38:59
Mam to samo ze smakami z domu... Jednak by³am przewiduj±ca i zaraz po ¶lubie za³o¿y³am specjalny zeszyt z domowymi przepisami. Ale konsultujê je z Mam± przez telefon... Ostatnio Siostra zawioz³a Mamie ode mnie jab³ecznik, a Mama stwierdzi³a, ¿e robiê za gêste ciasto! Nastêpnym razem poprawiê!A domowa pizza pyszno¶ci! Te¿ robiê na grubym cie¶cie :)
3. gosiaa99
2010/01/11 14:19:29
Oj to nic innego jak Deep dish pizza ktora serwuja w ca³ym chicago i nie tylko ;) super ci wyros³a sama tez ja robi³am i potwierdzam ze jest pyszna!!4. 
Usagi
2010/01/11 19:32:07
Hi hi, to ju¿ wiem, po co tyle ciasta by³o. Nastêpnym razem zrobiê j± ju¿ wed³ug prawid³owej receptury. Dziêkujê!
Z t± pizz± to by³o tak, ¿e moja mama ci±gle chcia³a nas uraczyæ pizz± i zawsze co¶ jej nie wychodzi³o. Ciasto nie wyrasta³o, albo nie by³o smaczne, itd. Przepis dosta³a od kole¿anki "na gêbê". Kole¿anka za¶ przepis te¿ mia³a od kole¿anki.
Ja by³am kolejna w kolejce, wiêc mój przepis to by³a ju¿ trzecia pochodna po w³a¶ciwej recepturze, w dodatku spisywa³am z karteczki wielko¶ci stickers'a.
Jak to siê ciekawie czasem sk³ada - gdybym nie wrzuci³a na bloga b±d¼ co b±d¼ kulinarnej wpadki, nigdy bym nie wiedzia³a, co w tym moim przepisie by³o nie tak :)
5. gosiaa99
2010/01/11 22:35:53
Wiesz czytam przepis juz kolejny raz, to chyba z powodu zbyt wileu ob±wi±zków ;)) A wiêc buszowa³m po internecie, bo ta zabawa z takimi pizzami jest super; ) Kochana jest tyle rodzajów ¿e a¿ g³owa boli :) A który orginalny ach.. :)Loading
Etykiety
Za ¶cian±: Jest lekko
W Szczecinie ¶nieg. Pierwszy, porz±dny ¶nieg w tym roku. Ava jest tak szczê¶liwa, jakby jej dali w³asny ogród oliwek i kocimiêtki. Od czwartej w nocy robi³a nam piek³o, ¿e ona chce...
Zagl±dam
