Lubię mięso. Może to niezbyt modne podejście, ale naprawdę lubię mięso. Jednak do gulaszy i wołowiny długo nie mogłam się przekonać. Dopiero jakieś dwa lata temu, kiedy zrobiłam swoją piewszą długo duszoną wołowinę, zdecydowałam się włączyć ją na stałe do jadłospisu.

Wołowina w sosie imbirowym to danie inspirowane kuchnią azjatycką. Chciałam zrobić coś innego niż zazwyczaj, z bardziej orientalną nutą, pasującego do ryżu. To nadal nie jest szybkie danie, ale wyraźna nuta imbiru oraz przyprawy pięciu smaków sprawia, że jest warte poświęconego mu czasu. 

Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego na gulasz
• 0,5 kg małych pieczarek
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm startego swieżego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• sól i pieprz
• natka pietruszki lub kolendry

W dużej misce wymieszać imbir, sos sojowy, ocet ryżowy, sos Worcestershire, cukier. Mieszać marynatę, aż cukier się rozpuści.

Mięso wołowe pokroić w nieduże kawałki (około 2-3 cm) - im mniejsze, tym szybciej się udusi - i dodać do marynaty.

Przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Gyy mięso się zamarynuje, przełożyć je na rozgrzaną patelnię (marynaty nie wylewać!) i obsmażyć na złoto. Dolać pół szklanki wody i dusić, aż cała odparuje, a mięso zacznie się przysmażać. Ponownie podlać wodą. Powtarzać podsmażanie i duszenie do momentu, aż wołowina będzie mięka (około 60 minut).

Cebulę pokroić w piórka. Czosnek pokroić w plasterki. Pieczarki na ćwiartki. Dorzucić do wołowiny i poddusić pod przykrywką, aby powstał sos. Jeśli trzeba podlać trochę wodą.

Dolać pozostawioną marynatę, dodać przyprawę pięciu smaków i kurkumę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.  

Mąkę ziemniaczaną wsypać do kubeczka, dodać niewielką ilość wody, tak, żeby powstała luźna pasta. Wlać do sosu i wymieszać, powinien od razu zgęstnieć. 

Natkę pietruszki posiekać i dodać do sosu. Na końcu dodać olej sezamowy.

Podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami. 

Smacznego!